Začin za zeca

Meso od zečeva nije prečesto na policama trgovina. I mnogi nisu ni probali ovo meso. No, to je ne samo ukusno, već i vrlo korisno i lako apsorbira tijelo.

Ali kako bi zečji meso u potpunosti otkrilo svoj okus, mora se pravilno kuhati.

Zec je vrlo bijel i nježan meso, koji ima specifičan miris. Netko se sviđa, a netko ga pokušava zakloniti uz pomoć začina i začina.

Na kraju, može se pokazati kao dobra jela, ali da se okus zečjeg mesa, kojeg ga tako cijenimo gurmani, može izgubiti u buketu bilja. Stoga moramo vrlo pažljivo pristupiti izboru začina za kunić.

Kakvu vrstu začina koristi za kuhanje i pečenje kunića

Meso od zečja ide dobro sa klasičnim začinima i začinima - crni papar, lisnati list, luk, kopar.

Stoga, kada kuhate kunića zajedno s korijenima (mrkve, peršin), oni se najčešće dodaju. Oni ne samo da ne prekidaju osjetljivi okus zečjeg mesa, nego ga i čine zasićenijom i pikantnijom.

Zec ima prilično suho meso pa se preporuča da ga potopite u marinadi prije prženja i pečenja.Zbog toga meso postaje suznije i mekše.

Ako je kunić ukopan u kiseloj vrhnja, upotrijebite minimalnu količinu začina koji nemaju izražen miris. To su luk, kopa, peršin, papar. Iako gurmani tvrde da malu količinu muškatnog oraščića daje jelo izvanrednim okusom i aromom.

Kakvu vrstu začina dodano je marinadi za kunić

Za marinadu koristite klasični set začina: peršin, celer, leptir, češnjak, papar.

Oni su smješteni u vodi, kuhano za nekoliko minuta, a zatim se u tu otopinu uronjen duhovit zec komada i inkubiraju šest sati ili više, ovisno o dobi trupu.

Ako je kunić star, a neke kućanice dodaju i druge začine. Pogotovo kada je meso namijenjeno za prženje.

Ako se zečji meso priprema po prvi put, onda se začini stavljaju u male količine. I samo ako razumijete kakvu vrstu mesa želite na kraju, možete eksperimentirati sa začinima.

No, među kulinarskim užicima postoje jela zeca, u kojoj je recept je dodao začine poput klinčića i cimeta.

Na primjer, ragu od mesa, osim lovora, papra, peršina i kopra može staviti češnja (jedna polovica začini uzimanje 0,05 g).

I kad kuhate kunić sa šljiva, pored gore navedenih začina, stavite klinove i cimet (0,06 g po trupu).

No, ako se za vrijeme pečenja mesa dodaju klinčići, u drugom receptu marinada se začinju cimetom i drugim začinima, u kojima se meso držite nekoliko sati.

Kakvu vrstu začina koristi se za roštilj

Roštilj zečji meso postaje pikantniji.

Da biste to učinili, pripremite marinadu uz dodatak suhog bosiljka, mažurana, đumbira, lisnatog lista, papra i octa.

Tijekom pečenja na roštilju, kunić se izlije preko ove mirisne tekućine.

Savjeti za hostesa

• Mladi zečji meso ne treba puno začina i začina.
• Staro kunić ima specifičan miris, pa se priprema s kuhanim s mirisnijim mirisima. Prikladno je koristiti takve biljke kao oregano, timijan, mažuran, bosiljak i bobice od smreke.
• Ovi začini se koriste u marinadi ili protrljaju komadićima mesa prije prženja nakon što su natopljeni vodom, ocem, marinadom ili vinom.
• Začinsko bilje koje ima jak miris, ne stavljajte tijekom kuhanja i dodano u procesu prženja ili pečenja.A onda u malim količinama.
• Preporučujući one ili druge začine i začine, treba uzeti u obzir njihovu kompatibilnost jedni s drugima, jer ako se začini ne miješaju na pogrešan način, možete završiti s pogrešnim okusom.