Choux tijesto je pogodno ne samo za slatke kreme za kremu, već i za slane napitke. Mala čokoladna tijesta s ukusnim punilima zove se profiterole i poslužila je kao snack.
sastojci:
Za test:
Za punjenje:
Za kremasti pečenje, uz ispravne količine sastojaka, temperatura je važna za kuhanje. Kako bi se dobro podigla, i iznutra se formiraju velike šupljine za punjenje, morate staviti posudu s tijestom u dobro zagrijanu pećnicu. Budući da se tijesto brzo priprema, počinjemo kuhati grijanjem peći na 220 stupnjeva.
1. U međuvremenu, stavite posudu s vodom na vatru, dodajte sol i maslac i pustite da se voda kuha.
2. Uklonite lonac s kipućom vodom iz vrućine i dodajte mlijeko u vodu, brzo ga miješajući špatulom. Trebao bi stisnuti kom.
3. Vratite lonac na vatru, skrenite na minimum i držite tijesto na vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući. Mora biti glatka.
4. Uklonite tijesto iz topline, sada konačno, ohladite ga 5 minuta i počnite dodavati jaja.Ova faza je najvažnija u pripremi tijesta, jer uspjeh ovisi o dosljednosti. Previše tanke tijesto će se raširiti i pečenje će postati tanko i bezoblično, a gustim tijelom neće se ispravno podići. Zbog toga pojedemo jedan po jedan jaja, i nakon svakog miješaju tijesto.
5. Konačna konzistencija treba biti kao na fotografiji ili malo tanji.
6. Tijesto stavite na ploču za pečenje prekrivenom pergamentom žlicom ili špricom za kuhanje.
7. Stavite vruću pećnicu 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok profiteroli ne postanu zlatni.
Izvadimo ih iz peći i odmah izrezati rupu u svakoj rupi kako bismo dopustili da se pare pobjegne.
8. Za punjenje, trljajte krumpir na grater, pomiješajte s ribanim sirom, sol i stavite u mikrovalnu da rastopiti sir.
9. Ispunite svaki komad s malom količinom nadjeva. Ako želite, dodajte crvenu ribu, škampi, rakove, gljive, komade sočnog povrća ili voća na punjenje.
