Žitarica s gljivama

Darovi šume u ruskoj kuhinji imaju značajno mjesto. Gljive su u mogućnosti zamijeniti meso u prehrani, imati ugodan okus i zavodljiv miris. Ako u obitelji postoje berači gljiva, obroci iz proizvoda koje proizvode mogu spasiti obiteljski proračun. Plodovi tihog lova mogu se koristiti za pripremu hladnih predjela, glavnih jela, juha. Jedna od najatraktivnijih i zadovoljavajućih jest kiselkasta gljiva, koja ima jedinstven okus s laganim kiselim okusom. Poznavajući osnovna načela kuharske juhe, čak i neiskusna kuharica uspješno će se nositi s pripremom.

Značajke pripreme

Kisela s gljivama može se kuhati u vodi, povrća ili gljiva, pile ili mesne bujice. Za sitost dodaju ječam, riža, heljda. Glavni sastojak je svježi, zamrznuti, slani ili sušeni gljive. Tehnologija njezine pripreme može ovisiti o sastavu juhe, ali osnovna pravila kriške gljiva konzerviraju se bez obzira na odabrani recept.

• Za kiselinu možete koristiti i šampinjone i divlje gljive - od posljednjeg je to najugodnije. Međutim, nisu svi prikladni za bujon bujon.U tu svrhu mogu se koristiti samo gljive prve kategorije, koje ne zahtijevaju prethodno natapanje i dugo kuhanje. Najčešće je boletus, kantele, gljive, šampinjoni.
• Kuhanje juha moguće je ne samo od svježih gljiva. Suhe gljive moraju biti natopljene prije upotrebe, potrebno je najmanje 2 sata - razmislite o tome kada izračunate koliko će vremena trebati kuhati. Slane i marinirane gljive treba prati prije uporabe. Kada ih koristite drugim kiselinama u juhu, ne možete dodati ili ih trebate smanjiti.
• Jedan od glavnih sastojaka krastavaca su kiseli krastavci. Komercijalno su dostupni, jer ih sve ženice ne žele zimi, jer trebaju posebne uvjete skladištenja. Krastavci su češće marinirani, a moderna domaćica često postavlja pitanje o tome da li se takvi domaći pripremi mogu koristiti za kuhanje kiselog mesa. Gourmets kažu: zamjena neće biti adekvatna, karakterističan okus kiselog mesa će biti izgubljen, stjecanje neznatno različite bilješke. Kada koristite ukiseljeno povrće i gljive umjesto slane juhe, ostat ćete ukusni, ali ne sasvim isti kao što bi trebao biti pravi peč.Zamjena je prihvatljiva, ali vrlo nepoželjna.
• Ako krastavci imaju grubu kožu, one se čiste. Prije dodavanja juhe, povrće se pržiti ili pirjati u tavi, prije tla: izrezati u male kocke ili trake, utrljava na grubu ribu.
• Ako koristite biser ječam za kuhanje juhe, natapajte ga unaprijed kako biste smanjili vrijeme kuhanja. Druga mogućnost je da zalivamo ječam odvojeno dok se juha priprema.
• Prilikom dodavanja gljiva za kiseljenje, ovisi o receptu, najčešće su prženi s lukom, položeni u juhu 10-15 minuta dok se ne kuha.
• Možete kuhati pržiti bilo koje vrste ulja za kuhanje. Najčešće dolazi do biljnog ulja, ali kad se koristi kremastom kiselinom dobiva blaži okus.
• Širi raznolik okus povrća sjemenki, koji se može dodati okusu, stvarajući sami kolač. Nakon dodavanja zelenila, juhu treba kuhati 2-3 minute. Ako to nije učinjeno, krastavac će brzo postati kiselo. Ako prekoračite vrijeme kuhanja, posuda će dobiti neuobičajene bilješke.

Poslužujte kiselinu s kiselim vrhnjem, ali ova opcija nije prikladna ako postite.Lijepo dodavanje juha od sitnice može biti kriška limuna, maslina, mršavih majoneza.

Rassolnik s gljivama i ječam

sastojci:

• set pileće juhe - 0,5 kg;
• krastavci - 0,2 kg;
• biserno ječam - 80 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• smrznute šumske gljive (kuhane prije zamrzavanja) - 0,3 kg;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, papar, bay leaf - okus;
• voda - 2,5-3 litre.

Postupak pripreme:

• Operite piletine, pokrijte vodom, kuhajte 40 minuta. Procijedite juhu.
• Izvadite gljive iz zamrzivača, pustite ih da se otopi. Ako postoji višak tekućine, preklopite gljive u cjedilo. Zamijenite smrznute gljive mogu biti svježe. Boletus i šampinjoni, dovoljno je oprati i sušiti, ostale će gljive morati kuhati dok se ne kuha, kako bi im se omogućilo da se osuše.
• Isperite ječam, napunite vodom, kuhajte dok mekano.
• Gljive su izrezane u trake ili kocke.
• Oprati, oguliti povrće.
• Krastavci mljevene na grubo reznom.
• Grubo ribani mrkva.
• Krumpir je izrezan na kocke i pol centimetara.
• Luk je izrezan na male komadiće.
• Toplo ulje u tavi, stavite luk i mrkve u nju.Pecite dok ne bude mekana.
• Dodajte gljive. Pržite dok se ne isparava vlaga.
• Kuhajte juhu, stavite krumpir u nju.
• Kad juha ponovno kuha, dodajte ječam. Kuhajte 10 minuta.
• Dodajte prženo povrće s gljivama, unesite krastavce za 5 minuta.
• Kuhajte juhu 7-8 minuta nakon dodavanja krastavca, procijenite njegov okus. Prilagodite dodavanjem slane soli ili krastavaca. Dodajte začine. Nastavite kuhati juhu oko 5 minuta.
• Nakon uklanjanja posude s kiselinom iz peći pokrijte ga poklopcem. Neka juha stajati 15 minuta.

Sjeckalica od gljiva na pileći juhu s bisernim ječmenjem postaje mirisna, ukusna, hranjiva. Možete ga napraviti na vodi ili juhu od povrća, juhu od gljiva. Okus će biti različit, ali ne manje ugodan.

Rassolnik sa šampinjoni i riža

sastojci:

• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• krumpir - 0,4 kg;
• riža - 80 g;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• voda ili bujon - 2,5 litre;
• krastavci - 0,3 kg;
• sol, šećer, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite rižu dobro.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke.
• Peel i mrvica mrkva na grubo rebar.
• Uklonite ljuske od luka, izrezajte ih u male komadiće.
• Isprati šampinjone, izbrisati s salvete, izrezati u trake. Zamrznuti proizvod možete koristiti, a prije upotrebe treba ga ostaviti da se otopi.
• Zagrijte ulje u tavi. Stavite luk u nju. Kada dobije zlatnu nijansu, dodajte mrkve, pržite 2-3 minute. Dodajte gljive. Kuhajte dok se viška vlage ne isparava. Dodajte tijesto od rajčice na povrće, grickajte ga s povrćem i gljivama 5 minuta.
• Peel i veliki krastavci sjeme, izrezati ih u tanke trake.
• Kuhajte juhu ili vodu. Stavite rižu u posudu. Kad sadržaj lonca ponovo kuhati, dodajte krumpir.
• Kuhajte juhu 15 minuta, dodajte povrće s šampinjona.
• Nakon 5 minuta stavite krastavce u juhu.
• Nakon 5 minuta namjestite okus juhe sa šećerom i solom. Pepeo je.
• Kuhajte nekoliko minuta, izvadite iz vrućine. Umetnite četvrt sata na poklopcu.

Rassolnik s gljivama i rižom priprema se brzo i jednostavno, ima tipičan ukus za ovu vrstu prve staze, ugodnu boju i aromu. Imat ćete ga sa zadovoljstvom.

Kiselo meso s heljinom (od slanih gljiva)

sastojci:

• slane mliječne gljive - 0,25 kg;
• rebra svinjskog mesa - 0,5 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• slana rajčica - 150 g;
• heljda - 100 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• voda - 2,5 l;
• sol, začini, šećer - po okusu.

Postupak pripreme:

• Kuhajte juhu od rebra svinjskog mesa. Izrežite meso od kostiju, vratite ga u posudu.
• Izrežite krumpir u male kocke.
• Uzmi heljde, operi.
• Stavite krumpire u vruću juhu. Nakon drugog kuhajte sadržaj posude, dodajte heljda.
• Oprati mliječne gljive, izrezati na male komadiće.
• Dobro odrezati oduljene luk.
• Podignite mrkve.
• Sipajte luk i mrkvu sve dok mekano u biljnom ulju.
• Stavite im gljive, kao i slanu rajčicu ljuštenu i nasjeckanu s miješalicom. Može se zamijeniti žlicom tijesta od rajčice i 100 ml slane vode.
• Pecite povrće i gljive, prebacite na ostale sastojke u tavi. Kuhajte dok krumpir ne bude mekan, ali ne manje od 10 minuta nakon polaganja prženog povrća.
• Dajte pečenje vrijeme da se pere, sipati na ploče i služiti na stolu.

Ako ne jedete meso, svinjetina iz receptu može se eliminirati kipućom bujonom iz suhih gljiva.Da biste to učinili, izlijevaju se vodom, isperu nakon 2 sata, ulijevaju čistom vodom i kuhaju pola sata.

Seluh od gljiva je ukusna, aromatična i hranjiva juha koja se može uključiti u prehranu tijekom gladovanja. Gljive će ispuniti potrebu tijela za aminokiselinama. Izuzetan okus kiselog jela učinit će izbornik dosadnim čak i tijekom gladovanja ili slijedom prehrane. Prisutnost velikog broja recepata za juhe od kiselog gljiva omogućava odabir prikladne opcije, čak i ako ste pametni o hrani.