Postoje mnoge mogućnosti za pripremu juhe od krumpira, žitarica i kiselog mesa. Svi su oni ujedinjeni nazivom "kiselkast". Jedna od najjednostavnijih juha ovog tipa jest meso s piletinom i rižom. Ovo prvo jelo ima ugodan okus s karakterističnim kiselim notama, jeftin i ugodan gotovo svima. Recepti juhe od salamona s piletinom i rižinim rižom su raznoliki, ali među njima nema kompleksa, što zahtijeva puno vremena i truda. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s pripremom ako prati osnovna načela kuhanja ove vrste jela.
Značajke pripreme
Rassolnik je jedna od tradicionalnih juha vezanih uz rusku kuhinju. Njegove najčešće su meso i ječam, ali ga možete kuhati od drugih proizvoda. Rassolnik s piletinom i rižom jedan je od najpopularnijih, budući da je potrebno malo vremena i kulinarske vještine za pripremu. Znanje o svojstvima pripreme krumpira osigurat će protiv pogrešaka.
- Neke domaćice ne vide veliku razliku između slanog i kiselog krastavaca, ali gurmanski muškarac može lako razlikovati koje su povrće bile slane bez octa i koje su bile ukiseljene.Ovi proizvodi nisu identični, a samo su kiseli kiseli krastavci i kiseli krastavci prikladni za kipuće kiselinu. Spremite ukiseljeno povrće za drugu prigodu.
- Ako želite da juha ostane čista, dobro isperite granulaciju prije kuhanja. Ovaj postupak omogućit će da škrob bude ispran s površine riže, tako da ju ne bude mutan.
- Klasična kiselkica za recept daje dodatak prženja povrća. To možete učiniti u biljnom ulju ili maslacu, ulju za kuhanje, margarinu. Korištenje maslaca omogućuje vam da jelo bude nježniji okus s kremastim notama.
- Ako želite smanjiti kalorijske juhe, od prženja povrće može biti napušteno. U tom slučaju, dodaju se 5-10 minuta ranije nego što je naznačeno u receptu, tako da imaju vremena za omekšavanje.
- Na kraju kuhanja preporučuje se kiselkastu solju, kako ne bi previše solju juha. Uostalom, stupanj slanosti povrća i slane soli ispod njih može biti različit.
- Piletina s rižom ide dobro sa svježim biljem. Ako je dodate u lonac, juha se mora kuhati nekoliko minuta, tako da se neće okrenuti kiselo.
- Slane krastavce poželjno se čiste od grubog krzna i sjemenki.To se ne odnosi na mlada povrća s nježnom kožom i malim sjemenkama.
- Krastavci se dodaju u juhu kratko prije kuhanja. Ako ih stavite prerano, ostatak povrća može ostati previše teško.
- Nakon kuhanja, neka rossolnik piva - to će postati mirisni i ukusniji.
- Poslužite najbolje kiselku s kiselim vrhnjem - to ga čini okusom mekše, omekšavanje pikantnosti kiseli krastavci.
Novi okusi mogu se dobiti dodavanjem raznih začina, ljekovitog bilja, češnjaka i ostalih sastojaka za kiseljenje. Ukusan je pileći krumpir s gljivama, slatkim ili vrućim paprom.
Klasična kiselica s piletinom i rižom
sastojci:
- piletina (bilo koji dio ptice) - 0,5 kg;
- krastavci - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- riža - 80 g;
- luk - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- tijesto od rajčice - 60 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- voda - 4 l;
- svježe zelje - 100 g;
- sol, crni papar, grašak od peršifriranja, list zaloga - okus;
- kiselo vrhnje - da služi.
Postupak pripreme:
- Oprati piletinu, staviti u tavu i prekriti vodom. Stavite na vatru, iskuhajte. Kuhajte 5-10 minuta, uklonite pjenu. Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte piletinu 30-40 minuta.
- Izvadite piletinu iz bujona. Hlađenje. Odvojite meso od kostiju, izrezati na male komadiće, vratiti se u bujon.
- Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara, niže u bujon.
- Oprati rižu. Isperite dok tekuća voda nije potpuno čista.
- Ulijte rižu u juhu, promiješajte.
- Peel mrkve, izrezati ih u tanke trake.
- Skinite žarulju. Izrežite luk u male kocke.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Stavite povrće u maslac i pržite ih dok ne postane zlatno smeđe.
- Dodajte tijesto od rajčice i nekoliko žličica juha, pirjati povrće 5 minuta.
- Peel i kocka krastavci u malim kockicama. Stavite ih na drugo povrće, pomiješajte. Nastavite kuhati 5 minuta.
- Ulijte povrće pržena u juhu, kuhajte 5 minuta.
- Dobro zalijepite zelje, stavite ih u tavu s juhom. Kiseli sol, ako nije dovoljno slan. Dodajte začine. Nastavite kuhati 5 minuta.
- Izvadite tavu od vrućine. Inzistirajte krpu pod poklopcem 10-20 minuta.
Prilikom posluživanja kiselo ulja stavite žlicu kiselog vrhnja u svaku ploču - juha će biti mnogo ukusnija.
Rassolnik s piletinom, rižom i gljivama
sastojci:
- piletina - 0,4 kg;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- krastavci - 0,3 kg;
- riža - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 0,2 kg;
- pšenično brašno - 20 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- maslac - 40 g;
- voda - 3 1;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite piletine, stavite u tavu. Možete koristiti ostale dijelove piletine, osim pileća prsa - od nje juha nije dovoljno bogata.
- Izrežite krastavce u male kocke, stavite u tavu, pokrijte s dvije čaše vode, stavite na polagani požar.
- Preostalu vodu, ulijte piletinu, stavite gulaš.
- Luk bez grožđa i izrezan u male kocke.
- Mrlja i mrvica mrkve na grubo reznom.
- Isprati, isprati šampinjone s ubrusom. Izrežite ih u male kocke ili ploče.
- Dodajte biljno ulje u posudu. Kada se zagrije, stavite luk u njoj, pržite dok zlatno smeđe.
- Dodajte mrkve i smanjite toplinu. Pecite dok meki mrkvi.
- Stavite gljive na povrće, pržite ih u tolikoj mjeri da se tekućina pustila iz njih isparila iz posude.
- Kuhajte piletinu 40 minuta, izvadite je iz bujona.
- Peel, izrežite krumpir u srednje barove, umočite u kipuće bujon.
- Operite rižu, pošaljite ga u tavu s bujonom.
- Kuhana riža s krumpirom 15 minuta, dodajte povrće s gljivama, pomiješajte.
- Izlijite pola šalice juhe.
- Temeljite maslac u čistu posudu.
- Posuti uljem brašnom.
- Ulijte u tanku bujicu bujona i umotajte sadržaj posude, stvarajući umak.
- Stavite krastavce u juhu, izlijte vodu u kojoj su pirjani. Pričekajte da juha opet kuhati.
- Intenzivno miješajući juhu lagano dodajte umak. Dodajte soli i začine za okus. Kuhati, miješati 5 minuta. Juha će se tijekom tog vremena gubiti.
- Odvojite pileće meso od kostiju, raspoređujte u pločicama. Prelijte pripremljenu kiselinu.
Na svakoj ploči možete dodati kiselo vrhnje, svježe zelje. Maslac s piletinom i gljivama je gust i hranjiv. Izluđuje tako zavodljivu aromu da se gotovo nemoguće oduprijeti.
Rassolnik s rižom i piletinom jednostavno se kuha, to može biti u žurbi. Okus i izgled juhe neće vas razočarati.
