Meso

Mnogi ljudi vjeruju da tradicionalni recepti za kiseljenje osiguravaju upotrebu mesa ili mesnatog bujona za njegovu pripremu. Zapravo, može biti mršav: s gljivama ili ribom. Riblja klica ima duboke korijene, postoji čak i inačica da je to bila juha od ribe i kiselih maslina koja je bila preteča modernog kiselog mesa kao što znamo. Možete ga kuhati s bijelim ječmom ili rižom, uz dodatak raznih povrća i začina, a okus gotovog jelo ovisit će o specifičnom sastavu.

Značajke pripreme

Tehnologija izrade ribe iz ribe malo se razlikuje od kuhanja slične mesne juhe, ali ima neke specifične osobine.

• Za kiseljenje, možete koristiti različite vrste riba ili čak mješavinu njih. Za bujon je bio bogatiji, poželjno je kuhati ga od komada, gdje su kosti. Posebno je ukusna od glava, repova i kralježnice. Juhu možete kuhati iz komadića ribe, a zatim odvojiti meso od kostiju i organizirati ih na tanjurima ili od juhe, dodajući posudu kasnije na zasebno kuhane riblje fileove.
• Važan sastojak u kiselom tijestu su kiseliti krastavci.Neke domaćice pogrešno vjeruju da ih mogu zamijeniti ukiseljena. To nije tako: samo slani krastavci mogu dati juhu karakterističnu kiselost, a da ne uništava okus. Medvjed krastavca od krastavaca također se ne mijenja.
• Ako krastavci se koriste velikom, grubom kožom, poželjno je rezati tako da juha ima osjetljivu teksturu.
• Kad kuhate ribu u bujonu, možete dobiti kosti. Prije polaganja ostalih sastojaka preporuča se odvod.
• Ako koristite biser ječam za juhu, možete ga potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi - to će smanjiti vrijeme kuhanja.
• Ako ne promatrate post, koristite maslac, a ne maslac, da biste ribu pržili, to će vam juhu dati osjetljiv kremasti okus. Omekšajte okus krastavaca koji će vam pomoći i kiselo vrhnje koje se napuni kiselinom prije posluživanja.
• Za više mirisni riblji juhu, često dodaju cijeli luk i mrkve, bijele korijene. Zatim se bacaju povrće. Korijenje prije dodavanja juhe mora biti prženo, tako da postaju ukusniji i mirisniji, a ne zamračeni pri kuhanju juhe.
• Svježa kopra i peršin će okus i miris ribljeg mesa ugodnijim.Bolje je dodati ih izravno na ploču. Ako stavite zeleno u lonac, juhu se mora kuhati nekoliko minuta, tako da neće saviti.
• Kisela sol može biti samo u posljednjoj fazi pripreme, inače postoji rizik od prevelike soli.

Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje riblje krumpira. Promatrajući osnovna pravila kuhanja, svaka kućanica može prilagoditi sastav jela, na temelju njezina ukusa i kulinarskog iskustva.

Klasični recept za riblja kvasca

sastojci:

• riba, bijela ili crvena - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• biserno ječam - 80 g;
• krastavci - 0,3 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol, papar, svježa trava - okus;
• povrće ili maslac - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Oprati ribu, očistiti ga, gutati. Ponovno isprati, izrezati na komade i saviti u posudu s glavom, perajama i repom. Možete koristiti bilo koju vrstu bijele ili crvene ribe: ružičasti losos, losos, bakalar, pollock i druge.
• Napunite vodom. Dodajte srednje veličine mrkve i luk, nakon čišćenja, ali ne i rezanja.
• Donijeti kuhati, pirjati 20-30 minuta, ovisno o veličini komada.
• Izvadite ribu i povrće. Procijedite juhu. Povrće izbacuje. Riblje meso odvaja se od kostiju, stavlja u zdjelu.
• U bujon, stavite ječam, zapalite. Nakon što se juha kuha, snimite 20 minuta. Nakon toga, počnite dosljedno unijeti preostale sastojke.
• Prvo stavite krumpir, pilingom i rezanjem u kocke od jednog i pol centimetara.
• Peel ostatak luka i mrkve. Lagano odrezati luk, trljajte mrkvu. Pržite povrće do mekog ulja ili maslaca, stavite u juhu 15 minuta nakon krumpira.
• Nakon 5 minuta, stavite ribu u juhu i nasjeckane krastavce ili rešetkajte na grubu ribu.
• Nakon još 5 minuta, okusite juhu. Dodajte sol i papar okus.
• Kuhajte 2-3 minute, izvadite iz vrućine.
• Pokrijte tavu poklopcem, pustite da se riblja krumpiri 15-20 minuta.

Proliti juhu na tanjurima, velikodušno posipajte zeleno. Dobar dodatak bi bio kiselo vrhnje.

Riba s rižom

sastojci:

• crvene ribe bilo koje vrste - 1 kg;
• voda - 3 1;
• riža - 100 g;
• krumpir - 1 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• krastavci - 0,5 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• krastavac (izborno) - 100 ml;
• lisnato listiće, piment, sol - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati ribu, izrezati u filete. Ribu obrišite vodu, dodajte luk, jednu mrkvu, kuhajte bujon. Procijedite.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke.
• Peel krastavci, izrezati na tanke trake.
• Peel mrkve, sjeckati na grubo rebar.
• Luk, bez ljuske, izrezan na tanke polu-prstenove.
• Toplina ulja u tavi, pržiti u njoj sve dok zlatno smeđe luk i mrkvu, dodati tijesto tijesto, pirjati za 5 minuta.
• Dodajte krastavce i kiselinu, gulaš još 5 minuta.
• Operite rižu, stavite ribu, stavite posudu na peć.
• Kad juha kuhate, dodajte krumpir.
• Izrežite riblje fileove u male komadiće, stavite u juhu nakon sljedećeg kuhanja.
• Nakon 10 minuta dodajte povrće, lišće, papar.
• Kuhajte juhu 10 minuta, a ako je potrebno, po potrebi dodajte, kuhajte još 1-2 minuta.

Prije ulijevanja ribljeg mesa kuhanog prema ovom receptu, na tanjurima,neka stavi 15 minuta. Kiselo vrhnje ne može se dodati - juha će postati ukusna, čak i bez nje.

Ribu u sporom štednjaku

sastojci:

• kuhana riba (filet) - 0,2 kg;
• riblja juha - 2 l;
• mrkva - 100 g;
• krumpir - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• zeleni luk - 50 g;
• ukiseljeni krastavac - 0,2 kg;
• biserno ječam - 150 g;
• korijen celera - 50 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, papar, bay leaf - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte riblja juha u tavi ili lagano kuhalo, iscijedite. Riba odrezana u male komadiće.
• Odrežite luk, mrkvu, celer u male kocke, prije no što ih oprati i ljuštiti.
• Ulijte biser ječam hladnom vodom, ostavite na sat.
• Sjeckajte krastavac na grubu ribu ili izrezati u male kocke.
• Sjeckajte zeleni luk s nožem.
• Peel krumpir, izrezati na 1 cm kocke.
• Oprati ječam.
• U zdjeli multicooker ulijte ulje. U njemu stavite luk, mrkvu i celer. Uključite uređaj odabirom programa pečenje ili prženje. Pržite povrće 15 minuta. Privremeno isključite sporo kuhalo.
• Izvadite prženo povrće iz zdjele, stavite bisernu bačvu u nju, napunite juhu ribu. Aktivirajte program "Prvi tečaj" postavljanjem timera sat vremena.
• 20 minuta prije kraja programa stavite komade ribe, krastavaca i prženog povrća u posudu. 5 minuta prije spremnosti, sol juha na okus, dodajte zeleni luk.
• Nakon završetka programa "Prvi tečaj" ostavite kremu 15 minuta u načinu grijanja.

Kaj je na ovom receptu ispasti gustom i mirisnom. Posuda je pogodna za hranu u postu.

Meso je manje hranjivo i ukusno od mesa, ima jedinstveni ukus s karakterističnim bilješkama. Priprema se brzo i jednostavno. Može biti uključen u dijetu dok promatra post.