Mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju uključuju prehrambene puretine u prehrani. Može se kuhati, peći, pržiti u tavi. Popularna jela uključuju sjeckani hamburger puretina. Razlikuju se od uobičajenih u tome što se meso ne sklizne kroz mljevenje mesa, već se sjeckalo s teškim nožem ili kuhinjom u mala komada. Zahvaljujući tome, proizvodi su sočniji. Meso od mesa nije jako masnoće, pa je ova metoda kuhanja mesnih kuglica od nje optimalna.
Značajke pripreme
Kuhanje sjeckanih turskih hamburgera je čak i lakše od redovitih. To ne zahtijeva kuhinjske aparate. Međutim, kako bi proizvodi zadržali svoj oblik tijekom pripreme i bili ukusni, potrebno je znati nekoliko suptilnosti.
- Sjeckani hamburgeri bit će ukusniji ako su izrađeni od svježeg ili ohlađenog mesa. Kod odleđivanja i zamrzavanja proizvoda, struktura proteina može biti poremećena, zbog čega gubi juiciju. Zamrznuti filet puretina možete koristiti za kuhanje mljevenih mesnih okruglica samo ako je odmrznuta u hladnjaku, bez izlaganja oštrom padu temperature.
- Turske prsa za dojke bit će nježnije od bedara ili sline.
- Sjeckano meso nije previše glatka struktura. Za tvorbu kruške od nje je potrebno napraviti ga više gusta i viskozna. Jaja, škrob, gulaš, brašno, sir obrađuju ovaj zadatak. Cjepanice će biti bolje zadržane u obliku ako ih valjate u pretučenom jaje prije prženja i peciva u brašnu ili krušnim mrvicama.
- Povrće i lardo će dati dodatne sočne kolače.
- Dodavanje svježih biljaka pomoći će da hamburgeri više mirisaju i privlače.
Sjeckani kolači mogu se pržiti, peći u pećnici, kuhati za par. To vam omogućuje da odaberete opciju koja više odgovara potrebama i okusu kuhara.
Parne puretine
sastojci:
- meso purice - 0,35 kg;
- krupica - 150 g;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sol, papar, sušeni timijan - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite meso puretine s salvama. Uklonite sve brtve, pruge. Izrežite ploče preko vlakana, a zatim svako tanjur.
- Stavite komadiće, odrežite ih dodatnim teškim oštrim nožem ili sjekiricom. Ponovite postupak.
- Skupite mljeveno meso purice u zdjelu.
- Peel luk i izrezati ga u male komadiće.
- Stavite luk na meso, slomite jaje u nju. Promiješati.
- Dodajte 4 žlice maslina, sol, začin. Umiješajte i gnječite mljeveno meso. Zagrijte ga pola sata, stavljajući je u hladnjak.
- Izlijte pola litre vode u zdjelu multikookera, postavite vrhu na vrh.
- Iz oblika popunjavanja malih kuglica, nataknite ih na preostali semolina i stavite na rešetku.
- Uključite multicooker. Pokrenite program za parenje. Kuhajte 30 minuta.
Vođeni istim principom, kruške mogu biti kuhane za par u dvostrukom kotlu ili preko posude kipuće vode. Ovaj će recept privući one koji pokušavaju ukloniti pržene iz prehrane.
Turska je mljeveno meso sa slaninom u tavi
sastojci:
- Meso od mesa - 0,5 kg;
- slanina - 50 g;
- usrani bijeli kruh - 50 g;
- tvrdi sir - 30-40 g;
- limun - 1 kom .;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pranje i sušeno meso izrezano na male komadiće, odbaciti ih i sitno nasjeckati.
- Osušite kruh u pećnici, pretvorite ga u mrvicu s rešetkom ili miješalicom.
- Dobro namazati sir.
- Izrežite slaninu u male komadiće.
- Iscijedite sok od limuna. Iskoristite ga.
- U zdjelu, miješajte mljeveno meso, kruh, slaninu, sok od limuna, zest, sol i začine. Dodajte jaje. Mijesiti i hladiti mljeveno meso.
- Zagrijte ulje u tavi. Oblikujte kriške i stavite ih u tavu, ostavljajući malo slobodnog prostora između njih. Pržite preko srednje topline ispod poklopca sve dok burgeri ne posustanu.
- Preokrenite ih i pržite 5 minuta na drugoj strani.
- Ponovno ga preokrenite, dodajte malo vode, smanjite toplinu. Nastavite kuhati 10 minuta.
Dovođenje pržene patties na spremnost može biti učinjeno ne u tavi, ali u pećnici. Na temperaturi od 200 stupnjeva, morat će se pržiti 15 minuta. Bacon daje još više juiciness. Korištenje sok od limuna i zest vam omogućuje da unosite okus jela.
Turska sjecka u pećnici
sastojci:
- purica filet - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- kokošje jaje - 1 kom;
- krumpirov škrob - 50 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite filet salamu, odrežite ga u slojeve, lagano odbijte i dobro nasjeckajte. Prijelaz u zdjelu.
- Oslobodite se od ljuske i izrežite luk što je moguće.Može se slomiti na rešetku s velikim rupama.
- Stisnite češnjak rukom pritisnite.
- Stavite češnjak i luk na meso, dodajte sirovo jaje, dobro promiješajte.
- Dodajte sol, začini, kiselo vrhnje i škrob. Pomiješajte dok ne postane glatka i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Dobro podmazati lima za pečenje. Stavite ju na grlicu, dajući joj oblik kruha.
- Pošaljite pećnicu za pola sata na pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 stupnjeva.
Da biste napravili ljepljive listove, 20 minuta nakon početka pečenja, možete ih dodati dodatnim dodatkom kiselo vrhnja ili staviti na vrh tanke mase maslaca. Prilikom posluživanja, kruške ne ometaju prskanje sa svježim biljem.
Sjeckani prženi krekeri sučuti, čak i za neiskusne kuhare. Poslužite ih kao poseban jelo, umak za zalijevanje. Često ti proizvodi nadopunjuju bočnu antenu. Najbolji izbor jela su pari ili pečena povrća, pire krumpir. Dijetetne mesne kuglice od mljevenog mesa purice s grahom, grašak se dobro kombiniraju.
