Proizvodnja bijelog vina smatra se manje složenijom i skupom od alkoholnih pića iz tamnih grožđa. Šanse za kupnju boca kvalitetnog i jeftinog bijelog stolnog vina su prilično visoke, pa mnogi naši zemljaci preferiraju ovu vrstu alkohola. Međutim, zalogaje za ove piće neće stati sve. Ono što je dobro za crveno vino može potpuno pobijediti okus bijele boje. Znanje s kojim se pijenje suho bijelo vino omogućit će vam uživanje u svojem buketu i okusu pripremljenih jela za njega.
Najbolje vrste bijelog suhog vina
Bijela suha vina izrađena su od svjetlosnih sorti grožđa, obično raste u sjevernim regijama regija koje se specijaliziraju za uzgoj ovog usjeva. Skupite bobice samo nakon sazrijevanja, a sadržaj šećera u njima će biti 18-20%. Nakon završetka postupka, sadržaj ostatnog šećera u bijelom suhom vinu ne smije prelaziti 3 g po kvadratnom decimalu. Snaga takvih pića obično se kreće između 9 i 13 posto.
Buket suhog bijelog vina ovisi o mnogim čimbenicima. Jedan od glavnih je sorta grožđa iz koje je napijeno piće.Vino se često klasificira u odnosu na sirovine koje su korištene u proizvodnji. Najpopularnije su suha bijela vina od grožđa sljedećih sorti:
- Chardonnay, Najbolja vina ove sorte proizvode se u Francuskoj, Australiji i SAD-u (Kalifornija). Piće iz grožđa koje se uzgajaju u Italiji, Novom Zelandu, Čileu, Argentini, Austriji, Njemačkoj i Južnoj Africi također imaju svoje ljubavnike. Značajka vina ove klase je prisutnost hrastovih nota. Skupo piće ih dobiva zbog dugog boravka u hrastovim bačvama, a to je jeftinije takav miris uz pomoć hrasta lužnjaka ili čak hrastovog ekstrakta.
- rizling, Njemačka je pravedno ponosan na vina ove sorte grožđa. Dobra pića iz njega također se proizvode u Francuskoj, Austriji, Mađarskoj, SAD-u i Argentini. Vole te sorte za jabučnjake u buket. Pravi obožavatelji ovog pića cijene u njemu i suptilne note kerozina.
- gewurztraminer, Unatoč činjenici da grožđe ove sorte ima njemačko ime, uzgaja se uglavnom u Francuskoj. Piće iz ove vrste bobica također se proizvode u Italiji, Njemačkoj, Novom Zelandu, Australiji, Čileu, SAD-u, Kanadi.Boja vina proizvedenog iz ove sirovine ima blago ružičastu ili bakrenu boju. To je zbog činjenice da su grožđe ove sorte ružičaste. Vina imaju masnu i začinsku aromu, koja se nekima čini parfmiranima.
- muškatni oraščić, Dobri grožđe ove sorte uzgajaju se u Francuskoj, Italiji, Portugalu, Španjolskoj, Grčkoj, kao iu Krimu. Vina iz ovog grožđa imaju svjetlo muškatni oraščić i cvjetne note, za koje mnogi ljudi cijene.
- Pinot Gris, Grožđe ove sorte se uzgaja uglavnom u Francuskoj i Italiji. Postoje takvi vinogradi u SAD-u, Južnoj Africi, Novom Zelandu, Australiji. Vina ovih bobica imaju cvjetnu i voćnu aromu s citrusima i medom.
- Sauvignon Blanc, Poznat je po bogatoj paleti arome: zeljaste, cvjetne, voćne, začinjene, pa čak i mineralne bilješke mogu zvučati u buket. Francuska je poznata po svojim vinima ove vrste grožđa, ali se proizvode i u drugim zemljama: Italiji, Novom Zelandu, Argentini, Čileu, Južnoj Africi i SAD-u.
Aligote, Pinot Blanc, Semillon i drugi se također koriste u proizvodnji bijelih vina. Kombinacija nekoliko sorti grožđa omogućuje dobivanje pića jedinstvenim u svojim organoleptičkim svojstvima.
Osnovna pravila za piti bijelo suho vino
Bijelo suho vino je kantina, nije uobičajeno piti bez snacka. Osim toga, postoji nekoliko jednostavnih pravila za korištenje takvih pića.
- Bijelo suho vino hladi malo više nego crveno. Poslužuje se svježim. Idealna temperatura ovisi o specifičnoj vrsti vina, u prosjeku je 10-13 stupnja.
- Pijte bijelo vino iz čašu čistoga stakla na visokoj stabljici. Dekor nije dobrodošao, jer sprječava divljenje boje pića. Držite čašu za stopalo, tako da ne zagrijavate njezin sadržaj dlanom. Optimalni volumen takvih naočala iznosi 0,3-0,35 l, ali popunjava samo dvije trećine.
- Prije nego što piju vino, ne boli se diviti, osjetiti njegov buket. Pijte vino u malim gutljajima.
Bijelo vino ne pripada jakim pićima, ali je dopušteno razrjeđivati čistom vodom. U tom slučaju jedan dio vina se ulijeva u staklo i doda se tri dijela vode.
Što jesti suho bijelo vino
Prilikom odabira zalogaja za bijelo suho vino morate paziti. Većina tih pića imaju nježni buket i mekani okus koji se lako razbijaju s nepravilno odabranom hranom.
Izbor predjelo za bijelo suho vino često ovisi o njegovoj raznolikosti.
- Chardonnay se poslužuje s jelima od peradi, ribe ili gljiva. Svinjetina, dimljena riba i sir također se mogu ponuditi. Ovo piće se kombinira s japanskom kuhinjom.
- Rižoto se dobro usklađuje s svinjskim i ribljim jelima. Na ovo vino možete poslati duhovne jela, tipične za meksičku kuhinju.
- Gewurztraminer se kombinira s dimljenom ribom, divljači, sirom. Također, može ponuditi peciva i sushi.
- Muscat će nadopuniti voće, natječajne sireve, kekse i kekse. Na njemu možete poslužiti tost ili klaun s mekim sirom, lososom.
- Pinot Gris je pogodan za zalogaje pod voćem i bobičastim umakom, do morske ribe.
- Preporuča se da se Sauvignon Blanc poslužuje za ribu, plodove mora i kozji sir.
Gotovo svako bijelo suho vino može se poslužiti:
- ribu na žaru ili pečena u pećnici;
- jela od peradi;
- kozji sir;
- šparoga;
- salate od povrća, odjevene maslinovim uljem;
- plodovi mora.
Savršen zalogaj za bijelo suho vino bit će cezar salata u bilo kojoj od njegovih varijacija.
Postoji dosta mogućnosti za bijelo suho vino. Njihov odabir može ovisiti o vrsti alkoholnog pića koje volite. U tom slučaju možete slijediti opće preporuke o korištenju suhog bijelog vina.
