Crvena vina su popularna kod mnogih, jer imaju ugodnu aromu, suptilni, ali lagani kolač, lako se mogu piti i umjereno su dobri za zdravlje. Podijeljeni su u blagovaonicu i desert. Među stolnim vinima nalaze se poluslatna vina koja sadrže 9-14% alkohola i 30-80g šećera po kvadratnom desimeteru. Oni se poslužuju kao popratni napitci za ručak ili večeru, što se može vidjeti iz naziva kategorije u kojoj pripadaju. Pitanje s kojim piju crveno poluslatko vino nastaje kada želite naglasiti okus i buket pića poslužen na stolu s vrućim i hladnim zalogaje. Izbor jela stvarno je važan.
Vrste i popularni brandovi
Crvena poluslatka vina izrađena su od grožđa, koja u početku sadrže od 18 do 25% šećera. To uključuje "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" i druge.
Vino može biti:
- običan (čuva se u bačvama od nekoliko mjeseci do godine, rjeđe dulje);
- berba (izrađena je od određenih sorti grožđa uzgojenih na određenom području, izdržati najmanje 2-3 godine);
- zbirka (pripada elitnom alkoholu, izraz njezine izdržljivosti je nekoliko desetljeća).
Najbolji proizvođači poluslatnih crnih vina su Gruzija i Španjolska.Proizvodi Crimea, Abkhaza, Italije i Francuske vinari također imaju svoje obožavatelje. Među našim sunarodnjacima najpoznatiji su:
- Khvanchkara (Georgia). Izrađen je od sorti grožđa Muzheretuli i Alexandrouli. Ima bogatu boju granata s ljubičastom bojom. U buketu ovog vina nalaze se bilješke maline, ružičaste pupoljke i cvijeće planinske ljubičice. Ostavlja kompleksni okus. Vjeruje se da je ovaj vino bio voljen od Staljina;
- Kindzmarauli (Georgia). Sirovina za proizvodnju je saperavi grožđe. Buket sadrži bilješke trešnje i crnog ribizla. Boja pića je bogata granata, okus je baršunast;
- "Alazani Valley" (Gruzija). Vino je napravljeno od nekoliko sorti grožđa, bilježi suhe šljive, čokoladu i trešnja, svjež okus i dugi okus;
- Merlot (Rusija, Krasnodarski teritorij). Izrađen je od istog naziva grožđa, ima boju rubina, aromu voća i badema, blagi okus, dugotrajan okus;
- "Drevni Chersonese" (Inkerman, Krim). Sirovine presavijene sorte grožđa "saperavi."Vino je šest mjeseci staro u hrastovoj bačvi, ima voćni miris s čokoladnim bilješkama, bogatu boju i baršunast okus. Ostavlja duboki okus;
- "Apsny" (Abhazija). Proizvodnjom ovog vina koristimo tri vrste grožđa: "saperavi", "cabernet" i "merlot".
U Francuskoj, Španjolskoj i Italiji, gotovo sve provincije i regije sudjeluju u proizvodnji poluslatnih vina, tako da obožavatelji alkoholnih pića španjolskog, talijanskog i francuskog podrijetla imaju bogat izbor.
Bez obzira na to kakav brand poluslatko crnog vina imate na stolu, trebali biste ga koristiti prema istim pravilima.
Osnovna pravila za uporabu crvenog poluslatkog vina
Crvena poluslatka vina pripadaju kategoriji stola, poslužuju se za ručak ili večeru. Preporučljivo je slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
- Crveno polusvodno vino se ne previše hladi. Za ljeto, njegova temperatura smatra se optimalnim, ako je u rasponu od 16-18 stupnjeva, zimi je dopušteno poslužiti ga malo toplije (oko 20 stupnjeva).
- Piju crno vino s posebnim vinskim čašama na tankom stabljiku, u obliku tulipana. Za neke vrste vina, prihvatljivo je koristiti šire stakla.
- Crveno polusvodno vino pijano je u malim gutljajima. Prije nego što popijete gutljaj, vino se naglo napunje, tako da se napuni kisikom, a onda se udahne arome i napitak je upija.
- Možete piti crveno suho vino u čistom ili razrijeđenom obliku. Razrijediti vino je dopušteno samo s čistom prokušanom vodom. Idealni omjer je 1: 3, tj. Vino je u ovom slučaju samo četvrti dio pića.
Bez obzira pijete li crveno poluslatko vino u čistom ili razrijeđenom obliku, uobičajeno je da uživate u snacku.
Što jesti crveno poluslatko vino
Postoji nekoliko mogućnosti za vruće i hladne zalogaje za poluslatko crno vino. Prilikom odabira jela posluženih ovom piću, uobičajeno je pridržavati se načela: što je bogatiji buket vina, to bi trebalo biti jednostavnije. Idealna je opcija kada okus jela posluženog vinu lagano opremi svojim okusom, ali ne i iskrivljuje ili začepljuje.
- Mesni zalogaji smatraju se prikladnom nadopunom crvenom vinu, no sommelieri se preporučuju da preferiraju teletinu ili svinjetinu, ali pticu i kunić. Moguće je ponuditi ove piće umjereno ukusne kobasice.Jetra jetre, foie gras bit će još bolja opcija.
- Što se tiče relevantnosti na stolu, na kojem se poslužuje crno vino, predjela ribe, polarna mišljenja. Neki poznavatelji crvenih poluslatnih vina tvrde da se masna riba (losos, som) i školjke vrlo dobro usklađuju s njima. Drugi savjetuju da se pridržavaju dobro utvrđenih pravila prema kojima se jela od ribe poslužuju za bijelo stolno vino. Koja strana koju uzimate ovisi o tome sviđa li vam se kombinacija. To možete saznati samo pokušavajući.
- Povrće se smatra dobrim dodatkom crvenom poluslatkom vinu, koji može naglasiti njegovu slatkoću i njezinu kiselost. Posebno preporučujemo gurmane zelene grašak, cvjetače i brokule. Povrće može biti pečeno, prženo, kuhano. Svježa salata od povrća također je dobra opcija za snack, osim ako je začinjena umakom koji sadrži ocat.
- Tvrdi sirevi savršeno pomažu otkriti buket crvenog poluslatkog vina, savršeno ističući sve svoje najbolje strane. Savršeni zalogaj za takva pića smatra se plavim sirom.
- Od zalogaja do crvenog poluslatkog vina, voće se može preporučiti (s izuzetkom agruma). Posebno pogodna kruška i jagoda.
Smatra se da mediteranska kuhinja ide dobro sa stolnim vinima, uključujući i poluslatke crvene.
Što se tiče načina pripremanja zalogaja za vino, nema ograničenja. Mogu biti pečene, pečene, kuhane na drugi način.
Salate začinjene visokim ocatnim preljevom i ukiseljenim povrćem smatraju se neprikladnim zalogajima za crveno vino, budući da oni opuštaju okusne pupoljke, kao i matice koje prekidaju okus pića.
Crveno poluslatko vino poslužuje se za ručak ili večeru. Piti je s peradi i zečjim mesom, sireva, povrća, zelenila, voća. Postoje i druge opcije za zalogaje, ako ne prekidaju okus pića, nemojte ometati osjećaj njezinog višebojnog buketa.
