U klasifikaciji vinove loze suhe se nazivaju piti, u kojem je šećer u fermentacijskom procesu potpuno pretvoren u alkohol. Kao rezultat potpune fermentacije, u njima ostaje više od 0,3% šećera, njihova snaga varira od 9 do 12%. Većina Europljana preferira takva vina. U Gruziji, Italiji i Francuskoj čak i obiteljski ručak rijetko dolazi bez suhog vina, a to nema ništa loše: nutricionisti kažu da su takva pića umjerena u količini, naročito ako su proizvedeni od tamnog grožđa. Pitanje, koje piju crno suho vino, bitno je za one koji razumiju: predjelo je u stanju naglasiti ili iskriviti okus i miris alkohola. Iz izbor jela ovisi o tome da li vi i vaši gosti uživate u buketi pažljivo odabranog pića.
Vrhunski crni suhi vina marke
Na svijetu ima oko 4.5 tisuća imena crvenih suhih vina. Nisu svi zaslužuju pozornost. Neki proizvođači daju vino piće koje se nadoknađuje iz koncentrata uz dodatak alkohola. Drugi ne prestaju koristiti zamrznutu grožđu kao sirovinu. Ako otvorite bocu, nećete osjetiti ugodnu voćnu aromu, ali miris domaćeg piva ili vidite da je vino osušeno, trebali biste odbiti degustaciju.Međutim, vrhunska vina nisu isti. Važna su nekoliko čimbenika: od sorte grožđa koja se koristi kao sirovina, te sukladnosti s proizvodnom tehnologijom do pojma napitka.
- Najpristupačnije su tzv. Obična vina načinjena od grožđa iz ove ili prethodne godine grožđa, a one izrađene u istoj godini kada se žetva uzgaja smatraju mladi.
- Vina su skuplja, izrađena su od određenih sorti bobica i nužno su sakupljena na određenom području.
- Elita vina imaju jedinstven okus i buket zbog posebnih uvjeta koji prevladavaju u godini zrenja grožđa iz koje su proizvedeni.
Elite ili kolekcionarna vina nisu dostupna svima, ali svatko može priuštiti bocu berbe ili visokokvalitetnog običnog vina. Vjeruje se da su najbolja crvena suha vina proizvedena u Francuskoj, Italiji i Gruziji, iako se u drugim zemljama proizvode pristojne i konkurentne napitke od grožđa. Popis najboljih crvenih suhih vina najčešće uključuje sljedeće:
- "Chateau Fonsches" (Francuska).Izrađena je od sorti grožđa Cabernet Sauvignon i Merlot. Njegov buket je skladna mješavina wildflowers i zrelih plodova. Piće ima rubinsku sjenu. Njegova snaga je 10 stupnjeva.
- Chianti (Italija). Sirovine za ovo vino se uzgajaju na području između Siene i Firence, poznatog kao rastuće mjesto najstarijih vinograda u Italiji. Buket ovog pića je složen i višestruki, kušanje će dati gurmansu pravi užitak.
- Barbaresco (Italija). Sirovina za proizvodnju ovog pića je Nebbiolo grožđe dobiveno u Pijemontu. U buketu mladog vina bilježe se začine i zrelog voća, a buket zrelog vina je složeniji, a u njoj se čuju anis i ljubičaste note.
- "Saperavi" (Gruzija). Izrađen je od grožđa "saperavi", što je vidljivo iz naziva pića. Ima tamnu boju granata, dubok i blagi okus. Snaga pića ne prelazi 11 stupnjeva.
- Mukuzani (Georgia). Ovo vino je također načinjeno od Saperavi grožđa, ali je dobiveno na drugom mjestu. Prije ulaska na tržište stari je u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Zahvaljujući činjenici da ima relativno nisku kiselost, što ga razlikuje od mnogih drugih crvenih suhih vina.
Raspon vina, dostojan da se na vašem stolu, gore navedeni popis nije iscrpljen, ali kupnjom ih definitivno nećete požaliti zbog njihovog izbora.
Kako piti crno suho vino
Pravila za uporabu crvenog suhog vina malo se razlikuju od preporuka koje se odnose na kušanje stolnih vina općenito.
- Nedugo prije posluživanja, sommelier je savjetovao da uklanja bocu vina kako bi "udahnula".
- Suho crno vino ulijeva se u naočale palme u obliku tulipana.
- Stručnjaci ne preporučuju snažno hlađenje crnog vina prije pijenja. Dovoljno je nakratko staviti bocu u hladnjak da ohladi piće na 16 stupnjeva, ali ako ga dadnete na sobnoj temperaturi, neće biti problema.
- Pijte vino nije odmah. Prvo, utisnuto je u staklo, tako da je napunjeno kisikom, a onda je procjenjen, iskopan, a tek nakon toga pijan u malim gutljajima.
- Često se suho vino pije u čistom obliku, ali se može razrijediti s kuhanom vodom u omjeru 1: 3.
Suho crveno vino pripada kategoriji stolnih vina. Pijenje bez grickalica nije prihvaćeno. Obično se ovo piće poslužuje za ručak ili večeru.
Što jesti crveno suho vino
Crveno suho vino piće za piće. Mnogi ljudi misle da ne treba odabrati jela za piće, nego piće za zalogaje, a zadatak vina treba naglasiti samo okus jela na stolu. U slučaju običnog vina, ovaj je pristup opravdan, ali ako imate berba ili čak elitno vino, preporučljivo je voditi brigu da jela pomažu otkriti svoj višestrani okus i složeni buket, a ne obrnuto. Postoji nekoliko opcija s kojima možete popiti crveno suho vino kako bi ga najbolje kušalo.
- Meso se smatra najboljim snackom za crveno suho vino. Najbolje su opcije odrezak, teletina, svinjetina, jezik, slanina, kebabovi. Kobasice i prženo suho vino također nije štetno. Njihov gusti i ukusan ukus pomoći će uravnotežiti okus pića, čineći ga manje kiselom. Slatko ili kobasice trebale bi gotovo sigurno biti prisutne na stolu ako ste poslužili suhom crvenom vinom.
- Sir se također smatra pogodnim predjelom za suho crveno vino. Ovdje je pravilo: što je stariji vino, to je zreliji sir. Mliječni i kremasti sirevi ne poslužuju suho vino.
- Što se tiče korištenja kao voćnog snacka, znalci crvenog suhog vina nisu imali zajedničko mišljenje. Neki vjeruju da plod prekida okus ili ga čini kiselim, drugi primijetiti da je kontrast vina kiselosti i slatkoće voća je vrlo skladan. Ako poslužite voće kao snack za crno suho vino, izbor je bolje zaustaviti na slatke breskve ili marelice. Kruška i dinja dobro se uklapaju s vinom.
- Krastavci i tartlets s mesom, jetrom, pa čak i ribljim pate smatraju se prikladnim predjelom za suho crveno vino.
Ne preporučujemo posluživanje kiselkastog voća s crvenim suhim vinom, uključujući agrumi, kao i razne kisele mrkve.
Postoji mnogo opcija za jela prikladna za suho crno vino, a domaćica neće imati poteškoća u postavljanju stola. Pravi izbor zalogaja omogućit će vam uživanje u bukovom vinu i okusu jela.
