Rosy vina za mnoge naše sugrađane ostaju tamni konj, au ukupnoj prodaji odgovarajuće kategorije pića oni čine manje od 5%. Mnogi ne znaju ne samo o tome što piju vino od roza, već i ono što im se sviđa, imaju buket, kako su napravljeni. U nekim drugim zemljama, ova vrsta alkohola je mnogo popularnija, osobito ljudi vole piti u proljeće i ljeti. Zbog relativno niske potražnje za roz vina u našoj zemlji, oni su malo krivotvorena, to je prilično teško kupiti niske kvalitete proizvoda u ovoj kategoriji. Organoleptičke osobine tih pića nisu niže od ukusa i mirisa bijelog i crvenog grožđa, pa biste trebali obratiti pažnju na ružičaste vina i upoznati ih bolje.
Stilovi ružičastog vina
Mnogi ljudi misle da su vina od rosa samo mješavina bijelih i crnih vina. Ova tehnologija se gotovo nikada ne koristi u proizvodnji tih pića, a rijetka su iznimka pjenušava vina s dodirom ruža. Uobičajeno vino od ruže izrađuje se od posebnih sorti grožđa ili iz istih sorti bobica iz kojih se proizvode crvena vina, ali kontakt soka od grožđa s kožom grožđabojanje pića u određenoj boji, u tim je slučajevima ograničeno na relativno kratko vrijeme. Stoga, najčešće boja vina nema vremena da postane sasvim zasićena. Obično se tonovi kreću od blijedog lososa do tamno ružičaste boje, gotovo tamnocrvene, nešto dublje u dubini do boje crnog vina.
Rose vina mogu biti vrlo različita u okusu i aromama. Mnogo ovisi o sorti grožđa koja se koristi kao sirovina. Postoji nekoliko stilova vina od rosa, koja često ovise o sorti grožđa iz koje su proizvedeni, rjeđe iz regije u kojoj se bere žitarice.
- "Grenache". Stil vina iz ovog grožđa je voćno. Imaju bogatu ružičastu boju. Lijepo kiselo. Buket je čuo note jagode, naranče i pimenta.
- "Pinot Noir". Ova sorta također predstavlja osnovu voćnog vina. Buket ima bilješke jabuka, malina i jagoda, kao i mineralne note.
- "Tempranillo". Od grožđa ove sorte proizvode se vina čiji se stil smatra pikantnim. Buket je jasno zvučne note zelenog papra, lubenice i jagode, nešto manje jasno neopisive note koje nalikuju mirisu peradi na žaru. Boja pića je svijetla ružičasta.
- "Cabernet Sauvignon".Ovaj grožđe također vam omogućuje stvaranje vina od roza vezanih uz duhanski stil. Boja pića je zasićena, gotovo crvena. Buket zvuči note slatkog papra, crnog ribizla, pekmeza trešnje, začina.
- "Syrah". Ova sorta vam omogućuje da dobijete mliječne ružinske vina, u buketima čiji akord aromama breskve, jagode i trešnje harmonično nadopunjuju bilješke paprike i maslina.
- "Zinfandel". Od ovih grožđa dobivaju se slatki grožđe. Ljubljeni su zbog umjerene kiselosti i jedinstvenog buketa u kojem zvuči dinje, limun, jagode i pamuk bombona.
- Regije Tavel. Rose vino iz bobica uzgojenih na ovom području, ima hrabar stil. Smatra se da ga je Hemingway volio. Napravite vino iz nekoliko sorti grožđa, zdjelu "Grenache" i "Senso".
- Regija Provence. Rosena vina proizvedena u Provence poznata su po sofisticiranosti. Stil je definiran kao plod. Bilješke od jagode, lubenice i latica ruže skladno su krenule slanim mineralnim bilješkama.
- "Mourvèdre". Od ove sorte proizvodila se vina vezana za voće i cvjetni stil.Buket skladno kombinira mirise sijena, ljubičica, ružinih latica, šljiva i trešanja.
Bez obzira na marku ružinog vina koju odaberete, morate znati kako i sa što je bolje koristiti kako bi se dobio maksimalan užitak od ovog procesa.
Kako piti ružno vino
Vina od roza su plemenita, ali istodobno i demokratska. Stroga pravila vezana uz njihovu uporabu ne postoje, ali neke su točke među općeprihvaćenim, i trebali biste saznati više o tome prije nego ponudite gostima čašu ružinog vina.
- Većina vina od roza se obično hladi prije posluživanja do 10-12 stupnja. Neki vjeruju da bi ih trebalo hladi još više - do 8-10 stupnjeva. Ako je ružno vino vruće od 13 stupnjeva, njegov okus postaje manje rafiniran, a buket - manje profinjen. Pjenušava vina od rosa se hlade više od "mirnih": oni slijede pravila za upotrebu šampanjca.
- Prikladni za kušanje roza vina smatraju se naočalama na visokoj tankoj stabljici s širokom ili visokom šalicom. Popunite ih na pola. Pjenušava vina od rosa izlijevaju se u šampanjsku čašu. Opće pravilo za posude za vino: oni moraju biti izrađeni od prozirnog stakla, prisustvo dekora nije poželjno.
- Prije kušanja ružinog vina, trebali biste se diviti, a zatim lagano protresti staklo, tako da vino otkriva svoju aromu i uživa u jedinstvenom buketu. Tek nakon toga možete piti vino u malim gutljajima. Ako vina pripada kategoriji pjenušavih vina, ne trebate držati staklo, prije nego što popijete gutljaj, pričekajte dok se vino malo smiruje.
Vina od ruže, osim pjenušavog vina, nisu pijana bez snacka, ali se mogu ponuditi i za ružičastu šampanjac. Glavni zadatak kulinarskog stručnjaka je pravilno odabrati predjelo za plemenito vino.
Što ugristi vina ruže
U izboru predjela za vino od roza, kuhar neće imati puno poteškoća - ovo piće je gotovo univerzalno, u kombinaciji s ribljim i mesnim jelima, sireva, povrće i voće. Ali još uvijek postoji nekoliko mogućnosti za jela koja se smatraju najprikladnijima za ružičaste vina:
- pečena ili pečena perad u umaku od vrhnja ili sira s biljem;
- jetra, foie gras;
- gulaš (optimalno za poluslatko ružičasto vino);
- pečena ili pečena riba;
- jela i hladno predjela povrća, koja se može nadopuniti pilećim dojkama, lagano slano ili kuhano na vatri ribu, plodovi mora;
- plodovi mora kuhani na različite načine;
- sve vrste sireva;
- voćne i voćne salate, deserti na njima;
- slatke i slane kolače.
Najpovoljnije za ružičasto vino su mediteranska jela.
Nije potrebno ponuditi kiselkastu kiselinu i grickalice napravljene s ocem ružičastim vinima, kao i haringa na bilo koji način kuhani.
Uspješno odabir vina od ruža i odabir prikladnog snacka, uživat ćete u korištenju ovog plemenitog pića. Raspon jela koji su u skladu s tom vrstom alkohola je prilično velik, pa su fantazije kuhara gotovo neograničene.
