Ime "Ankl Bens" od povrća u praznom umaku od rajčice dobivalo je analogija sa umakom ujaka Benova, koji je nekoć bio popularan u našoj zemlji, čija je glavna prednost dijelovi povrća koji su se pojavili u njemu. Međutim, za razliku od svog prototipa, domaće salate odijevanja su ostale popularne do danas. Dakle, salata "Ankle Bens" iz patlidzana za zimu čine mnoge domaćice.
Značajke pripreme
Kako bi salata za gležnjeve nikako bila niža od njezinog kolegija trgovine, potrebno je kuhati u skladu s određenim pravilima.
- Kvaliteta gotovog snacka izravno ovisi o kvaliteti proizvoda koji se upotrebljavaju za njegovu pripremu, tako da ne biste trebali spremiti na povrće dodavanjem zrelog i razmaženog povrća na salatu. Odaberite najbolje povrće, a salata će biti savršena.
- Za patlidžana u salatama su nježne, prije kuhanja ih je bolje očistiti i potopiti u hladnom vodom, prije soli, barem pola sata. Soli dodati za ovaj 20 g po 1 litru. Takve manipulacije pomoći će uklanjanju solanina od patlidžana, dajući im ogorčenje, a istodobno se riješiti kože koja nije dobrodošla u salatama.
- Nemojte zaboraviti da je prototip salate od goveđeg salata od rajčice bio umak od rajčice. Iz tog razloga potrebno je koristiti rajčicu, rajčicu ili sok od rajčice, kao i začine i začini naznačeni u receptu, kako bi umak dobili odgovarajuća organoleptička svojstva.
Salata će biti dobro čuvana, ako slijedite tehnologiju pripreme i stavite je na sterilizirane staklenke, hermetički ih zatvarajući.
Gležnjaci "patlidžan s rajčicama
Sastav (3 litre):
- patlidžana - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- sol - 15 g;
- biljno ulje - 0,25 1;
- ocat (9 posto) - 2 žlice. l.
Postupak pripreme:
- Operite patlidžane, skinite kožu s čistačem, odrežite ih na pola dužine.
- Kuhajte vodu, rastopite sol u njoj (žlica soli po litri vode). Imajte na umu da ti sastojci nisu navedeni u receptu.
- Umočite patlidžane u kipuću slanu vodu i blanch ih 4 minute. Izvadite krilicom ili cjedilo, dobro isprati. Izrežite pulpa od patlidžana u male kocke (ne više od centimetara).
- Oprati rajčice, izrezati kožu na njih s oštrim nožem na strani nasuprot stabljike.Umotati u čistu vruću vodu nekoliko minuta, ukloniti, hladiti i izrezati u kocke, nakon rezanja brtve blizu stabljike.
- Grubo mrvljen mrkve.
- Iz paprike uklonite sredinu sa sjemenkama. Izrežite meso u tanke trake, po mogućnosti ne predugo.
- Svaka žarulja, pre-osloboditi od ljuske, izrezati na 4 komada. Skoči na tanke trake (četvrtasti prstenovi).
- Pileći češnjak klice naizmjenično mjesto u posebnom pritisnite i zgnječiti.
- U tavi za kuhanje u kipućom ulju pržite luk.
- Dodajte mrkve lukom i pržite ih.
- Dodajte papar na luk i mrkvu, pržite još 5 minuta s njima.
- Pomiješajte pečenje s rajčicom i stavite u duboku posudu.
- Stavite posudu na vatru i 10 minuta lagano kuhajte rajčicom.
- Stavite patlidzan u masu rajčice, gulaš sve 15 minuta.
- Dodajte češnjak na patlidžane, solite, dodajte ocat i pecite ispod poklopca sve dok se povrće potpuno ne kuha (oko 10 minuta).
- Nakon što su sterilizirale banke, širila im je spreman snack. Zatvorite limenke čvrsto s poklopcima kositra. Kada su banke hladne, izvadite ih za čuvanje.
Salata od goveđeg salata je dobro očuvana, iako ne sadrži niti ocat niti šećer.
Gležnjaci "patlidžan s tijestom rajčice
Sastav (2,5 litre):
- patlidžani - 1,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- tijesto od rajčice - 0,2 kg;
- voda - 0,2 1;
- biljno ulje - 0,25 l;
- sol - 15 g;
- ocat (9 posto) - 2 žlice. l.
Postupak pripreme:
- Peel, potopite u patlidžana slane vode, isperite i izrezajte u male tanke krugove.
- Ljušteno lice izrezano na tanke prstenove.
- Patlidžana pržiti do prozirnog.
- U drugoj tavi, pržite kuglice od luka sve do zlatne boje.
- Rastopite tijesto od rajčice vodom, dodajte sol i pocrnite.
- Stavite patlidžane i luk u tavi, ulijte preostalo ulje i ulijte dobivenu tekućinu.
- Dodajte ocat. Pirjajte pola sata.
- Širi se na sterilizirane staklenke. Dobro ih pokrijte, preokrenite ih i ostavite da se potpuno ohladite.
Ova salata se također može držati na sobnoj temperaturi - to neće pokvariti. Poslužite ga jelima od mesa. Posebno se dobro kombinira s mesom pečenim sirom.
Začinsko salata od grickalice
Sastav (2,5 litre):
- patlidžani - 1,5 kg;
- vruće paprike - 0,35 kg;
- kopar, peršin - 0,25 kg;
- biljno ulje - 0,25 l;
- sok od rajčice (bez soli) - 0,25 l;
- sol - 10 g;
- ocat (9 posto) - 2 žlice. l.
Postupak pripreme:
- Operite vruće paprike. Odrežite repove paprike i uklonite sjeme kroz oblikovanu rupu. Izrežite tanke prstenove.
- Medvjedi se peru, oguliti i potopiti u slanoj vodi. Izrežite pulpa od patlidžana u tanke krugove.
- Pržite patlidžane sve dok ne okusi.
- Pržite luk i papriku.
- Dobro zalijepite zelje.
- Sterilizirajte limenke od 0,5 litara.
- Širenje na obalama, polaganje slojeva, patlidzan, luk, papar i zelje.
- Pomiješajte ulje, sol, ocat i sok od rajčice, kuhajte i kuhajte zajedno 5 minuta.
- Ulijte mješavinu vruće na obalama.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji 15 minuta.
- Roll up staklenke, pretvoriti ih, roll ih u nekoliko slojeva guste krpe i ostaviti da se ohladi.
- Dan kasnije stavite salatu u skladište.
Salata pripremljena prema ovom receptu služi kao nezavisni snack ili kao bočica za meso, ribu. U potonjem slučaju, treba ga prethodno zagrijati prije posluživanja.
Salata od patlidžanice gležnjača izvorni je i hranjivi snack koji gotovo nitko ne ostavlja ravnodušnim.
