Ime snacka je "Čuvaj se, votka!" govori za sebe. Salata s takvim imenom jednostavno mora biti odličan snack za snažna alkoholna pića i opravdava očekivanja sudionika blagdana. Ako napravite salatu "Čuvaj se, votka!" za zimu, gosti nikada neće biti uhvaćeni izvan straže. Osim toga, može se poslužiti ne samo votki - to je ukusno u sebi, izvrsno je s krumpirom.
Značajke pripreme
Salata "Pazi za votku!" ne izgleda kao većina zimskih predjela. Kroz staklene posude jasno su vidljive svijetle komade povrća koje su zadržale svoju prirodnu boju. Ovo čini salatu "Čuvaj se, votka!" vrlo ukusno. Povrće u njoj je hrskavo i okus svjež. Da biste postigli taj učinak, trebate znati nekoliko tajni.
- Salata "Pazi za votku!" oni pokušavaju kuhati što je manje moguće, tako da povrće u njemu zadržava svježinu i svjetlinu. Zbog toga su spašeni i mnogi vitamini koji daju tijelu snage da se odupre negativnim učincima alkohola. Stoga, prilikom pripreme salate, vrlo je važno ne prekoračiti vrijeme kuhanja, ako se upotrebljavate i općenito slijedite točnu tehnologiju.
- S obzirom da je vrijeme tretiranja toplote minimalno, trebate posvetiti najviše vremena za pranje povrća prije kuhanja. Dopustite im da stoje u ulju s uljem i ocatom najmanje sat vremena, po mogućnosti dva. Ako potpuno odbijete toplinsku obradu, očuvajte snack u marinadi i budite sigurni da je steriliziraju već u bankama.
- Priprema limenki treba dati ozbiljnu pozornost. Prvo, moraju se temeljito oprati, sterilizirati najmanje 10 minuta i ostaviti da se osuše. Tek tada se mogu koristiti za punjenje salatom. Zatvorite posude steriliziranim metalnim poklopcem s posebnim ključem kako biste osigurali nepropusnost.
- Da bi predjelac bio još bolji, ne pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Neka se polako ohladi pod uvjetima "parne kupelji". Zbog toga se zatvorene limenke moraju okrenuti i pokrivati dekom, tako da zrak ne bi bio ispod nje.
- Sastav salate "Čuvaj se, votka!" Obavezno uključite kupus. Prednost se daje sočnim jesenskim sortama.
Recepti salata malo se razlikuju zbog razlika u tehnologiji kuhanja.Salata bez marinade priprema se za zimu malo lakšom, ali u salati koja je napravljena bez kuhanja (s sterilizacijom), povrće zadržava bolje vitamine.
Salata "Pazi za votku!" bez sterilizacije
Sastav (5.5-6 1):
- bijeli kupus - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- krastavci - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- biljno ulje - 0,25 l;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g
Postupak pripreme:
- Operite kupus, uklonite vrh lišća s glave - oni su gotovo uvijek razmaženi. Kupus izrezati na komade, odbaciti stabljiku. Nasjeckajte kupus u tanke trake. Sjeti se njezinih ruku, pa je dala sok.
- Isprati krastavce, odrezati svoje nosove i repove, prekriti hladnom vodom, ostaviti ih da stoje na sat. Isperite, osušite. Izrežite pola po duljini, zatim izrežite na tanke polukrugove ili slamke.
- Oprati papar, rezati stabljicu i ukloniti sjemenke od paprike, isprati opet s tekućom vodom. Izrežite svake paprene duljine u 4 komada i izrezajte u trake otprilike 2 mm. Lakše rezanje nije potrebno jer inače paprika neće zadržati svoj oblik.
- Peel luk. Izrežite ga na tanke dijelove prstena.
- Oprati mrkvu i ukloniti ih. Utrljajte na redovitoj grater s velikim rupama ili rešetkom za kuhanje korejskih salata.
- Dobro operite rajčice, odrežite njihove stabljike. Slice rajčice, ne piling, u tanke kriške.
- Stavite sve povrće u veliku tavu. To bi trebalo biti emajlirano ili nehrđajući čelik. Možete koristiti keramičke posude. Aluminij za pripremu konzerviranog povrća i bobica nije kategorički prikladan jer oslobađa otrovne tvari tijekom oksidacije.
- Umiješajte povrće.
- Pomiješajte ulje s ocem, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
- Ulijte povrće sa smjesom, pažljivo ih promiješajte, pokušavajući ne odrezati rajčice. Ostavite salatu mariniranjem sat vremena na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
- Stavite lonac na sporo vatru i pričekajte da njezin sadržaj kuhati. Nakon toga, kuhajte predjelo 8-10 minuta.
- Izvadite iz topline i širite se na unaprijed pripremljene, nužno sterilizirane banke. Vrh s preostalim marinadom u tavi. Zategnite ih metalnim kapicama. Koristite brtvenu tipku ako se ispod njega nalaze limenke i poklopce ili vijčani kapci.
- Stavite staklenke poklopcima i dobro ih zagrijte. Nakon jednog dana, vratite banke u njihovu normalnu poziciju i pošaljite ih u spremište za zimu.
Tijekom kuhanja, rajčica će dati puno soka, pa će salata dobiti crvenkastu boju. To će izgledati još ljepše ako se ne koristi bilo koji slatki paprika za kuhanje, već crveno.
Salata "Pazi za votku!" u marinadi
Sastav (6-6,5 litara):
- bijeli kupus - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- krastavci - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 150 ml;
- šećer - 0,3 kg;
- sol - 100 g;
- voda - 2,5 l.
Postupak pripreme:
- Operite povrće. Slice bugarski papar, sjeckani kupus. Izrežite rajčice na kriške, krastavci u tanke kriške. Luk izrezati na pola prstena, rezati mrkve u tanke slamke ili rešetke.
- Ulijte mrkve 10 minuta s toplom vodom. Izvadite iz vode, stisnite.
- Pomiješajte sva povrća i sezoni s mješavinom od 100 g šećera, 50 g soli, 200 ml octa. Ostavite pola sata ispod poklopca.
- Kuhajte 2,5 litara vode, dodajte preostalu sol, šećer i ocat. Kuhajte sve zajedno 5 minuta.
- Umiješajte salatu i širite pomoću žlice na steriliziranim posudama. Napunite vrućom marinadom.Pokrijte čistim poklopcima.
- Stavite u veliku tavu, popunjavajući je vodom tako da dostigne vješalice limenki. Sterilizirajte 15-20 minuta, ovisno o količini limenki.
- Izvadite limenke, okrenite ih, okrenite ih i pokrijte dekom. Nakon 24 sata, prijeđite na mjesto gdje pohranjujete zimske dionice.
Povrće u ovom salatu izgleda kao da su upravo pokupljeni iz vrta i izrezani u salatu. Okus ovog snacka je također izvan hvale.
Salata "Pazi za votku!" vrijedi napraviti zimu čak i zato jer je to izvrstan snack za "malo bijelo", ali zato što je vrlo ukusan i zdrav. Ali u zimskim godinama vitamini se ne miješaju u nikoga, pa čak ni na djecu i na vatrene trijezne osobe.
