Duhanske korejske salate voljeli su mnogi, a domaćice su naučili ne samo da ih iz povrća rastu u krevetima, već i da se očuvaju za buduću uporabu. Jedan od najpopularnijih praznina je salata od tikvica u korejskom stilu za zimu. Postoji nekoliko recepata za pripremu, tako da je lako pronaći prikladnu.
Savjeti za kuhanje
Uistinu ukusna i mirisna salata od tikvica u korejski će raditi ako slijedite jednostavne preporuke pri pripremi za zimu.
- Salate se obično uzimaju za povrće bilo koje veličine, ali korejska salata za squash je iznimka. Ako ga izradite iz obraslih tikvica, to neće biti dovoljno ukusno i ukusno. Najbolje je uzeti mlada tikvica za salatu.
- Pri pripremi za očuvanje mladih koriva od tikvica bolje je ne odstraniti, već samo jako dobro oprati ih, ali sjeme se mora ukloniti čak i od najmanjih plodova.
- Mrljaju tikvice na korejskoj salati slabo, obično u trake ili prstenove. Na isti način, isjeckajte luk i papriku, ako su uključeni u recept. Mrkve su najbolje pričvršćene na posebnu ribu u uskim prugama.
- Da bi salata bila sočna i mirisna, povrće se mora držati u marinadi sve dok su naznačeni u receptu.
- Salata salata od tikvica u korejskom, kao i većina praznina za zimu, na steriliziranim bankama, metalne poklopce.
Sukladnost s receptima i tehnologijom kuhanja - jamstvo da će predjelo izaći besprijekorno i neće pokvariti cijelu zimu.
Klasični recept za salatu od tikvica u korejskom
Sastav (4,5 litara):
- tikvice - 2,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- češnjak - 0,15 kg;
- peršin - 50 g;
- cilantro (zeleno) - 50 g;
- celer (zeleno) - 50 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 0,15 l;
- biljno ulje - 0,25 l;
- šećer - 0,25 kg;
- sol - 40 g;
- začin za mrkve na korejskom - 20 g.
Postupak pripreme:
- Oprati mlade tikvice, izrezati po duljini i ukloniti sjeme s njima žlicom.
- Odrežite tikvice s kora na grater za korejske salate ili izrezati u što je moguće plitko.
- Peel mrkve i protrljajte na posebnoj grater, ako ne, a zatim na redovnoj rešetki, na strani gdje su rupe velike.
- Skinite žarulje, izrežite svaku u polovicu i sitno nasjeckajte u prstenove.
- Pepper prati, izreži stabljike i ukloni sjeme. Izrežite svaku papriku na pola ili po 3 dijela, izrezati na tanke trake.
- Pomiješajte sve povrće, dodavajući im fino usitnjeno zelje.
- Peel češnjak, proći klinčića kroz tisak.
- Pomiješajte češnjak solom, šećerom, začinom, uljem i ocatom.
- Ulijte marinadu u smjesu biljaka, dobro promiješajte. Pokriti posudu s povrćem s poklopcem i ostaviti 3 sata.
- Nakon određenog vremena ponovo miješajte biljnu masu i širite je preko steriliziranih staklenki, prelijte preostalu marinadu i prekrite s kuhanim metalnim poklopcima.
- Stavite krpu u veliki lonac ili spremnik, stavite staklenku s užinom na njemu. Ulijte u vodu tako da je "na vješalicama" za limenke (limenke trebaju biti iste veličine).
- Stavite spremnik na malu vatru i sterilizirajte staklenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini limenki: litra se mora sterilizirati pola sata, pola litre - dva puta manje.
- Nakon uklanjanja posuda iz posude (to je najprikladnije i najsigurnije to učiniti s posebnim zahvatom), zatvorite ih čvrsto s poklopcima.
- Stavite posude s posudama, prekrivajte pokrivačem.
- Dan kasnije maknite salatu zimi.
Salatu možete pohraniti na sobnoj temperaturi, ali bolje je pronaći mjesto gdje temperatura ne može biti veća od 18 stupnjeva.
Jednostavna koreanska salata od rajčice
Sastav (4 litre):
- tikvice - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- šećer - 0,25 kg;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- mljeveni korijander - 5 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati povrće, ukloniti sjemenke od tikvica, ukloniti luk i mrkvu.
- Rešetke za korejske salate, trljati tikvice i mrkve.
- Izrežite na polusjeljcima luk.
- Napravite marinadu miješanjem ulja, octa, soli, šećera i začina. Ako nemate mljeveni papar i korijander, a dostupni su samo korijander sjemenke i breskve, možete ih samljeti u mlinu za kavu.
- Pomiješajte povrće i ulijte marinadu, ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Širite snack na limenke koje se mogu sterilizirati dok se povrće ne ukiseli.
- Sipati povrće u posudu s žlicom, ulijte marinadu koja ostaje na dnu posude.
- Pokrijte posude poklopcima, stavite ih u posudu vode i sterilizirajte 15 do 30 minuta, ovisno o volumenu staklenki.
- Uklonite staklenke iz tave u kojoj su sterilizirani, kotrljaju se i ostavljaju da se ohlade na toplom mjestu. Još bolje, zamotajte ih u toploj odjeći.
- Nakon što se posuda potpuno ohladi, spremite ih na hladnom mjestu.
Sastav ove salate je jednostavan, no, ipak, ispada vrlo ukusno.
Korejska salata s okusom s vrućim paprom
Sastav (2,5 litre):
- tikvice (bistra tikvica) - 2 kg;
- vruće paprike - 0,2 kg;
- đumbirski korijen (uklesan) - 50 g;
- šećer - 80 g;
- sol - 20 g;
- crveni papar - 5 g;
- jabučni ocat (6%) - 150 ml;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Operite tikvice i izrežite na tanke krugove.
- Oprati papar, uklanjajte sjemenke iz nje, isjeckajte ga vrlo fino (možete ga čak i izrezati u miješalica).
- Pomiješajte vodu, ocat, ulje, zdrobljeni čili i crveni paprat, sol i šećer.
- Stavite marinadu na vatru i pecite 5 minuta.
- Sipati marinada tikvice, promiješajte i ostavite na sat.
- Dok je paprika ukiseljena, promiješajte ga s vremena na vrijeme.
- Šalite salatu na čiste limenke, zatvorite s plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.
Ovaj recept čini vrlo pikantni snack. Držite je u hladnjaku.
Korejska salata od tikvica u umaku od rajčice
Sastav (5 litara):
- tikvice - 3 kg;
- slatki paprika - 0,3 kg;
- češnjak - 100 g;
- pikantni umak od rajčice - 0,25 l;
- Krasnodarski umak - 1 l;
- biljno ulje - 100 ml;
- octena suština (70 posto) - 20 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- sol - 40 g;
- šećer - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Pripremljeni tikvice i mrkvu, rešetke za korejske salate. Pepper izrezati u trake. Umiješajte povrće.
- Dodajte umaci, sol, šećer, crni papar i biljno ulje na povrće.
- Stavite smjesu na laganu vrućinu i pirjati 15 minuta.
- Proliti češnjak kroz tisak, pomiješajte s ocem i ulijte ovu smjesu u pripremljeni snack. Kuhajte još 5 minuta.
- Prosijite salatu na sterilizirane posude i namotajte ih.
- Za bolje očuvanje, omotajte staklenke sa zalogaja i stavljajući ih na poklopce.
- Nakon 24 sata uklonite staklenke salate u ostavi.
Salata izgleda ukusno, ima malo neobičnog, ali vrlo atraktivnog okusa s kiselinom. Prednost je sposobnost pohranjivanja na sobnoj temperaturi.
Salata od tikvice u korejskom nije teško učiniti. To nije samo zalogajni zalogaj, već i vrlo zdravo jelo, jer povrće tijekom priprave prolazi kroz laganu toplinsku obradu, stoga zadržavaju većinu vitamina.
