Pripremite krastavce za budućnost mogu se samo slati ili marinirati. Međutim, to ne znači da je žetva tih povrća vrlo ujednačena. Uostalom, oni čine razne salate. Na primjer, neobičan i ukusan ukus ima salatu od krastavaca sa senfom, za zimu koja se može pripremiti prema različitim receptima, sa ili bez sterilizacije.
Značajke pripreme
Salata od krastavaca može se smatrati uspješnom ako je ukusna, bez suvišne kiseline, povrće u njemu, a sama salata košta dugo vremena bez kvarenja. Da bi napravili takav snack, nije dovoljno pronaći uspješan recept, jer je važan i ne samo omjer sastojaka, nego i tehnologija pripreme. Poznavanje nekoliko tajni će vam omogućiti da dobijete željeni rezultat.
- Za pripremu salate možete koristiti ne samo mlade mladih krastavca, već i blago obrastao. Ako su prevelike, trebaju se očistiti i ukloniti sjemenke, nakon čega se pulpa krastavca treba rezati na kriške. Međutim, treba imati na umu da će u ovom slučaju salata biti manje ukusna i ukusna. Srednje veličine krastavci samo su izrezani malo manji od malih. Salata od njih nije manje ukusna.
- Da bi krastavci u salati ostali hrskavi, trebaju biti natopljeni hladnom vodom 2 sata prije kuhanja. To će im omogućiti i oprati ih mnogo bolje.
- Manje toplinske obrade, svježi okus salate, veća je korist. Istodobno, hrskavica krastavaca bolje se očuva. Međutim, nemoguće je odbiti toplinsku obradu ili smanjiti vrijeme u odnosu na ono što je određeno u određenom receptu, jer će to negativno utjecati na očuvanje konzervirane hrane.
- Posude za salatu moraju se temeljito oprati i sterilizirati, čak i ako budu kasnije sterilizirane zajedno s salatom. Poklopci se također moraju sterilizirati.
Sukladnost s receptom i tehnologijom kuhanja salata od krastavaca s senfom za zimu omogućit će vam da uživate u ukusu ovog snacka do sljedeće sezone.
Salata od krastavaca i senfa bez sterilizacije
Sastav (5-5,5 l):
- krastavci - 3 kg;
- luk - 3 kg;
- sol - 2,5 tbsp. l;
- šećer - 2,5 tbsp. l;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- tikva kurkuma - 5 g;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- Slatke paprike - 10 kom .;
- sjemenke gorušice - 80 g
Postupak pripreme:
- Dobro operite krastavce. Kada se voda isušuje iz njih, koristite ljepilom za uklanjanje trake kože kako bi krastavci izgledali prugaste.Izrežite ih u krugovima debljine 1 cm, bacajući "rep" i "nos". Stavite ih u veliki lonac lonac.
- Peel žarulje, izrezati svaki na pola i izrezati na tanke prstenove. Stavite luk u istu tavu kao i krastavci. Umiješajte ih. Pospite s dvije žlice soli i ponovno promiješajte. Ostavite dva sata pod poklopcem, tako da dopuste sok.
- Dok krastavci sije, pripremite staklenke pranja i sterilizirajte ih na bilo koji način pogodan za vas. Kuhajte metalne poklopce, vijak ili ključ u ruke.
- Sipite sok od povrća u malu tavu, dodajte ocat i preostalu sol. Dodajte šećer, kurkum i senf. Stavite posudu na štednjak i, uzbudljivo, pričekajte da se zrnca šećera i soli potpuno otopi. Nakon toga, kuhajte marinadu nekoliko minuta i napunite ih povrćem.
- Stavite na vatru veliki lonac salate. Kuhajte ga preko male vrućine dok svi krastavci ne promijene boju.
- Širite salatu na vruće limenke i zatvorite ih čvrsto.
- Stavite staklenke na poklopce, zamotajte ih dekom i ostavite da se ohladite u ovom obliku.
- Izvadite staklenke i pohranite ih u spremište.
Salata pripremljena prema ovom receptu vrijedi cijelu zimu. Cijena je vrlo jeftina, ali istovremeno postaje ukusna i ukusna, koja može ukrasiti čak i svečani stol.
Začinjena salata od krastavaca s senfom (sterilizacijom)
Sastav (3-3,5 litara):
- srednje veličine krastavci - 4 kg;
- svježi kopra - 100 g;
- češnjak - 1 glavu;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 1 tbsp;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- sol - 60 g;
- prašak senfa - 50 g;
- crni papar 10 g;
- crveno mljeveni papar - 10 g
Postupak pripreme:
- Dobro isprati krastavce. Ocijedite ih, odrežite savjete. Ako su krastavci mali, zatim ih odrežite po duljini u 4 dijela, ako su srednje veličine, prvo ih izrezati na pola preko, a zatim izrezati svaki "stupac" krastavca zajedno sa 6-8 dijelova.
- Peel češnjak i fino usitnite nožem.
- Oprati, sušiti, fino isjeckati kopar, pomiješati ga s češnjakom.
- U zdjelu kopra i češnjaka, dodajte sol, šećer, obične vrste papra, prah od mustarda, pomiješajte sve, dodajte ulje i ocat, ponovno izmiješajte.
- Ulijte krastavce sa smjesom i dobro promiješajte. Ostavi ga ispod poklopca 2 sata pri sobnoj temperaturi.
- Sterilizirajte staklenke.Kad se osuše, napunite ih salatom. Ulijte preostali sok u posudu.
- U velikom loncu stavite drveni krug ili stavite ručnik na dno.
- Stavite staklenke salate u lonac. Pokrijte ih čistim poklopcem.
- Ulijte vodu u tavu tako da dosegne "vješalice" limenki. Banke trebaju biti iste veličine.
- Stavite posudu, uključite vatru. Toplo se zagrijava dok voda u loncu ne počne kuhati. Nakon toga, mjesto 15-30 minuta, ovisno o količini limenki koristi (15 minuta je potrebno za sterilizaciju pola litre limenke, 30 minuta - za litru one).
- Nakon što se sterilizacija završi s posebnim kvačicama, izvadite posude iz posude. Dobro ih pričvrstite i preokrenite ih.
- Zamotajte limenke dekom i ostavite ih dok ne budu potpuno cool.
- Kada su banke hladne, uklonite ih za zimsku pohranu.
Salata, pripremljena za zimu prema ovom receptu, privući će ljubitelje ukusnih zalogaja.
Začinjena salata od krastavaca s senfom (sterilizacijom)
Sastav (3-3,5 litara):
- krastavci - 4 kg;
- šećer - 100 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp;
- crni mljeveni papar - 20 g;
- sjemenke gorušice - 30 g;
- sjemenki koromača - 10 g;
- sol - 2,5 tbsp. l. bez vrha.
Postupak pripreme:
- Operite krastavce, uklonite "rep" i "nos". Rezati na 4-8 dijelova, ovisno o veličini ploda.
- Savijajte krastavce u veliku tavu, dodajte senf sjemenke i kopricu, crni papar, ulijte ulje i ocat, dodajte šećer i sol, temeljito promiješajte.
- Stavite posudu s salatom za 4-5 sati na hladnom mjestu, čak možete u hladnjak.
- Spreadrajte salatu na steriliziranim posudama iste veličine, prekrivajte poklopce.
- Stavite staklenke u veliku posudu ispunjenu vodom koja dopire do banaka do "vješalice". Stavite krpu na dno posude prije nego što je neophodno, tako da prilikom sterilizacije staklenke ne ispucati. Sterilizirajte 20-40 minuta ovisno o kapacitetu limenki.
- Izvadite posude iz posude. Sigurno je to učiniti uz pomoć posebnih pinceta, koji mogu čvrsto kopati staklenku za vrat.
- Valjke s metalnim poklopcima. Obratite se poklopcem dekom.
- Nakon 24 sata uklonite limenke ispod deke i pohranite zalihe do zime do mjesta trajnog skladištenja.
Ova salata ima začinsko miris i nježni okus. Bit će to dobar dodatak za bilo koje drugo jelo, prikladno kao snack za alkoholna pića.
Salata od kozice s senfom, lukom i mrkvom
Sastav (3,5-4 litara):
- krastavci - 4 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kopar - 100 g;
- sjemenke gorušice - 50 g;
- češnjak - 1 glavu;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp;
- sol - 2,5 tbsp. l. bez vrha;
- šećer - 100 g;
- crni papar grašak - 10 kom.
Postupak pripreme:
- Namočite krastavce u ledenoj vodi 2 sata. Oprati, izrezati u krugove ili polukrugove.
- Peel mrkve i utrljati na bilo koji veći, iako je bolje koristiti ga namijenjen Korejski salate.
- Peel luk izrezati na pola prstena.
- Peel češnjak i prođe kroz tisak.
- Sjeckajte kopkom nožem.
- Umiješajte povrće, dodajte kopricu s češnjakom, sjemenke gorčine i paprike, sol, dodajte šećer, ulijte malo i ocat, pomiješajte sve. Ostavite 2 sata, po mogućnosti pod jarmom.
- Širite predjelac preko limenki, utiskivanjem žlicom. Sipajte sok koji je preostao u tavi.
- Sterilizirajte staklenke s salatom 15-30 minuta. Hermetički blizu. Ohladite ostavite pod pokrivačom naopako.
Ova salata izgleda vrlo svijetlo, što se u zimskim danima dobro opaža. Osim toga, ovaj snack ima svježi ukus i aromatičnu aromu.
Salata od kozeta s senfom je neobičan snack za zimu, koji, unatoč svom pikantnom ukusu, uživa gotovo svima. Osim toga, prisutnost velikog broja recepata omogućuje vam da napravite salatu koja zadovoljava vaše ideje o savršenom snacku.
