Kiseli krastavci - jedan od najomiljenijih zalogaja za mnoge, ali se dogodi da se berba nije sakupila na vrijeme, krastavci su bili obrasli. Nema smisla za mariniranje takvih stvari, čak i ako ih uspijete staviti u staklenku - vrlo malo ljudi će voljeti njihov ukus. Međutim, bacanje velikog povrća ne vrijedi - možete izraditi obraslo salatu od krastavaca. Takvi obroci nemaju manje obožavatelja nego lecho ili adjika.
Savjeti za kuhanje
Ukusna salata obraslih krastavaca će se ispasti, ako slijedite nekoliko važnih pravila.
- Preplitan krastavci - to ne znači pokvareno. Nemojte koristiti za salate, gorko voće, kao i trulo i meko.
- Ostatak povrća koji se koristi za pripremu salate za krastavce za zimu trebao bi biti svjež i visokokvalitetan.
- Krastavci moraju biti vrlo pažljivo oprani. Ako se prije toga natopite na sat ili pol hladne vode, lakše ih oprati, a oni će biti hrskavi.
- Staklo krastavca možete zatvoriti samo u steriliziranim posudama, inače neće biti dovoljno do zime. Omoti također trebaju kuhati.
- Najbolje je koristiti male banke od oko litre - idealne su za očuvanje salata, uključujući i obraste krastavce.
Slijedeći ove preporuke i promatrajući recept, svaka domaćica će u zimi moći iznenaditi svoje goste ukusnom salatom obraslim krastavcima.
Salata "Nezhinsky" iz obraslih krastavca
sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- luk - 0,7 kg;
- kopra (svježa) - 100 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- šećer - 60 g;
- sol - 40 g
Postupak pripreme:
- Oprati krastavce, izrezati "nos" i "rep", izrezati na 3-4 dijela, izrezati svaki dio na pola ili 4 dijela zajedno.
- Peel luk i izrezati na pola prstena.
- Kopno kopno.
- Pomiješajte sve sastojke u velikom tavanu, emajliranom ili nehrđajućem čeliku. Ostavite pola sata.
- Sterilizirajte jednoslojne posude i ispružite salatu.
- U velikom loncu ili spremniku, stavite ručnik, stavite banke na njega, pokrivajući ih steriliziranim poklopcima.
- Ulijte vodu u spremnik tako da stigne do "vješalica" banaka. U ovom slučaju, banke bi trebale biti otprilike iste visine.
- Stavite sporo vatru. Nakon što voda u spremniku počne kuhati, vrijeme iznosi 25 minuta.
- Nakon određenog vremena pažljivo izvadite spremnike iz posude, brtvi pluto.
- Stavite staklenke naopako, pokrijte toplom velom.
- Dan kasnije, uklonite poklopac, izvadite banke radi skladištenja.
Salata je dobro isplati na sobnoj temperaturi. Ako želite uštedjeti malo vremena, a pri pripremanju možete bez sterilizacije, ali u ovom slučaju, snack, prije nego što postavite banke, morate kuhati 12 minuta.
Prekoračena salata od povrća krastavca
sastojci:
- obrasli krastavci - 1 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- Bugarski papar - 0,3 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- sol - 40 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- ocat (9 posto) - 2,5 tbsp. l.
Postupak pripreme:
- Nakon pranja krastavca, protrljajte ih velikim.
- Nasjeckajte mrkve mrkve na grubu ribu.
- Zagrijte vodu i umočite rajčice u njoj, blanch 5 minuta.
- Izvadite rajčicu s žličicom, stavite ih u hladnu vodu, a nakon 5 minuta izvadite ih. Skinite kožu rajčice.
- Odrezajte rajčice u velike komade.
- Peel i fino isjeckajte luk i papriku.
- Pomiješajte sve povrće u kotlu, solite ih i papar.
- Stavite kotao na štednjak, dodajte ocat i pecite povrće ispod poklopca 40 minuta. Sve to vrijeme potrebno je povremeno podići poklopac i miješati sadržaj kotao.
- Sterilizirajte limenke volumena od pola litre do litre.
- Širite biljnu masu na obalama i zatvorite ih čvrsto.
- Okrenite se poklopcem, stavite je u nešto toplo.
- Nakon 12 sati možete ukloniti mjesto stalnog pohranjivanja.
Ova obrasla salata od krastavca podsjeća na povrtni kavijar. Posebno će se svidjeti onima koji ne vole salate s uljem i ocatom. Oni koji slijede lik također trebaju obratiti pažnju na ovaj snack.
Začinjeno pretočeno salata od krastavaca
sastojci:
- obrasli krastavci (ljušteni i nasjeckani) - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 3 glava;
- adjika (kupljeno ili domaće) - 0,25 l;
- voda - 0,25 l;
- sol - 40 g;
- šećer - 0,18 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 120 ml.
Postupak pripreme:
- Isprati krastavce na polu, po duljini, žličicu, ukloniti sjeme od njih. Izrežite na tanke polukrugove.
- Nakon pranja papra i uklanjanja sjemena, izrežite ga na tanke trake.
- Izrežite ribani mrkve za korejske salate.
- Izrežite žarulje na pola prstena.
- Češnjak od češnjaka prolazi kroz tisak.
- Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu i ostavite salatu 2 sata.
- Širite snack na steriliziranim posudama. Ulijte tekućinu koja je ostala u tavi gdje je povrće ukiseljeno.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte ih 20 minuta.
- Zatvorite hermetički sterilizirane poklopce.
- Dopustite da se ohladite pod toplom dekom.
- Kada se staklenke salate ohlade, izvadite ih zimi.
Ovaj predjelac zasigurno će privući ljubitelje pikantnih jela, pokazalo se jako vrućim.
Obrađena salata od kozice s češnjakom i mrkvom
sastojci:
- obrasli krastavci - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- mrkva - 0,25 kg;
- tarragon - 5 g;
- luk - 0,25 kg;
- sol - 25 g;
- limunska kiselina - 1/3 tsp.
Postupak pripreme:
- Nakon pranja krastavca, izrežite ih u male kocke.
- Podignite mrkve.
- Dobro nasjeckajte luk.
- Uništite češnjake.
- Pomiješajte povrće, sezoni s draguljom, dodajte limunsku kiselinu i sol. Ostavite 2 sata.
- Stavite tavu s povrćem na laganu vrućinu i pirjati 15 minuta nakon kuhanja.
- Širi se na sterilizirane staklenke. Zatvorite ih čvrsto i, okrenuvši se, prekriven pokrivačem, ostavite da se ohladite.
- Uklonite ohlađene staklenke za skladištenje zimi.
Recept za ovaj snack je jednostavan, ali, ipak, ispada vrlo ukusna. Posebno će se svidjeti onima koji vole pikantne zalogaje.
Salate od obraslih krastavca su tako ukusne i lako se pripremaju da ima smisla namjerno napraviti neke od tih povrća rasti na veliku veličinu.
