Da biste pripremili ukusni zalogaj, nije potrebno koristiti skupe proizvode. Izvrsna potvrda ovoga je salata s rajčicama i lukom, koja je obično napravljena za zimu prema jednom od jednostavnih recepata. Nevjerojatno je kako ukusna i ukusna mogu biti kombinacija tih dvaju povrća: kiselih slatkih rajčica i malo začinskog, slatkog i gorčinog ukiseljenog luka. Nije slučajno da postoji mnogo recepata za salatu, u kojoj dominira ovaj skroman, ali skladan povrće duo, a domaćice ne gube na izmišljanju novih i novih verzija lukova i predjela povrća rajčice.
Značajke pripreme
Ako nemate previše iskustva u konzerviranju doma, ali ste željni napraviti jednostavan, ali vrlo ukusan zalogaj za zimu, tada biste trebali razmotriti takvu mogućnost kao salata od rajčice i luk. Vrlo je lako pripremiti se za zimu, samo trebate znati nekoliko osnovnih načela i slijediti recept.
- Rajčice za salatu najčešće su izrezane, ali ne biste trebali iskoristiti priliku da uzmete razmaženo voće za pripremu laganih obroka, što je šteta za odbacivanje. Rezultat ovog eksperimenta bit će žalosan: ako požalite povrće, uništit ćete cijelu salatu.Izaberite svježe i tvrdo voće za njega, a onda će snack i nakon očuvanja izgledati ukusno. Okus toga, također, u ovom slučaju neće razočarati.
- Luk za salatu također treba odabrati dobru kvalitetu. Izrežite ga u salatu nije previše mala, prstenovi ili prstenovi, tako da okus tog sastojka u salati ne bude izgubljen.
- Salata će izgledati ljepše ako koristite rajčice različitih boja za to. Isto vrijedi i za bugarsku papriku, ako je dio snacka prema receptu.
- Preporučljivo je oguliti rajčice za salatu, jer koža konzervirane rajčice nije baš ugodna. No, za rezanje voća ne smije biti vrlo mala, inače u procesu kuhanja, oni će se pretvoriti u kaša.
- Obavezno sterilizirajte banke, koje će postaviti snack, dizajniran za dugoročno skladištenje. Poklopci tih banaka podižu metal, tako da možete čvrsto zatvoriti spremnik. Ove pokrivače također treba sterilizirati kuhanjem tijekom 10 minuta.
Salata od rajčice može se pripremiti na dva načina: sa i bez sterilizacije. U prvom slučaju, salata se ne kuha ili kuha na vrlo kratko vrijeme, čime se čuva lijep izgled i korist povrća koje sadrži.U drugom slučaju, predjelo se podvrgava dovoljno dugoj toplinskoj obradi, nakon čega više nema sterilizaciju. Koju opciju odabrati, svaka hostesa odlučuje samostalno.
Jednostavan recept za salatu od rajčice s lukom za zimu
Sastav (2 litre):
- rajčice - koliko će ući u banke (oko 1,2-1,5 kg);
- luk - 0,2 kg;
- svježe zelje - 50 g;
- ležaljka - 1 kom;
- crni papar grašak - 4-6 kom .;
- graška bjelančevina - 4-6 kom .;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- voda - 1 l.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice. Na bočnoj strani nasuprot stabljike, s oštrim nožem napravite mali križićasti rez. Kuhati vodu, umočiti rajčice u nju, kuhati ih 2 minute. Izvadite povrće s prorezom žlice i stavite ih u zdjelu napunjenu hladnom vodom. Kad su rajčice hladne, izvadite ih iz vode i skinite kožu.
- Koristite oštar nož (po mogućnosti specijalno namijenjen za rezanje rajčice), izrežite rajčicu u okrugle kriške oko pola centimetara debljine.
- Uklonite luk iz ljuske i izrežite ga na pola prstena debljine 2-3 cm.
- Stavite rajčicu u jednoslojne posude, prskajući šalice s lukovim prstenovima.Banke treba prati s natrijom i unaprijed sterilizirati.
- Stavite celer, kopar i peršin na vrh. Dio zelenog može se staviti na dno posude.
- Kuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj, dodajte začine i kuhajte slanom otopinom sa sobom 5 minuta.
- U svakom staklenku ulijte ocat pri brzini od 10 ml po litri spremniku.
- Ulijte povrće u staklenke, kipuće marinade.
- Vrh s uljem.
- Pokrijte poklopce.
- Stavite staklenke u veliku tavu, tkaninu koja je prethodno napunjena. Ulijte u vodu tako da dosegne ramena limenki.
- Stavite lonac na vatru i pričekajte dok voda ne počne kuhati. Obratite pažnju na vrijeme: da biste sterilizirali jednoslojnu posudu, trebate 15 minuta, ako je posuda manjeg volumena, vrijeme se može smanjiti, a ako posuda ima veći kapacitet, naprotiv, povećajte.
- Izvadite posude iz posude i namotajte ih.
- Preokrenite staklenke i prekrite ih toplim pokrivačem. U uvjetima parne kupelji postoji dodatno konzerviranje povrća.
Nakon što se banke ohlade, mogu se preurediti u spremište ili drugo mjesto gdje se zalihe pohranjuju. Zalogaj može stajati na sobnoj temperaturi. Za isti recept, možete napraviti salatu u začinjenom marinadu.U tom slučaju, u slanoj vodi tijekom pripreme, morate dodati nekoliko pupova i pola štapića cimeta. Ostatak receptura ostaje isti.
Salata od rajčice s lukom "Jesen"
Sastav (3 litre):
- rajčica - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- sok od rajčice - 0,7 l;
- biljno ulje - 125 ml;
- sol - 20 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
- šećer - 60 g;
- mljeveni paprika - 20-40 g.
Postupak pripreme:
- Operite rajčice, sipajte kipuću vodu i ogulite. Izrežite ih na srednje velike kriške. Ako imate vrlo male rajčice, kao što je rajčica, onda je dovoljno da ih rezati na 2-4 komada (neki čak i ostaviti ih cijela). Glavna stvar, ne zaboravite izrezati pečat pokraj stabljike, jer ne dodati ugodan okus na snack.
- Oprati papar. Izrežite stabljiku, uklonite sjeme. Izrežite paprike na 4 komada i izrežite ih u četvrtine prstena.
- Ostrugajte mrkvu, operite i osušite. Rešetke, korištenjem rešetke za korejske salate, kao mrkvu sjeckani tako da u salatama izgledaju više apetitno. Međutim, u nedostatku gore navedenog, možete koristiti uobičajene - okus grickalica neće biti pogođeni.
- Stavite mrkve u tavu s debelim dnom i pokrijte sok od rajčice, kuhajte i kuhajte 20 minuta.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte. Nakon još 5 minuta ulijte ulje i stavite preostalo povrće.
- Pecite povrće 20 minuta i ulijte u ocat. Umiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Rasporedite snack na pripremljenim posudama i namotajte. Neki za pouzdanost vole sterilizirati limenke s salatom prije šilinga 15-20 minuta, ali ova mjera opreza nije potrebna - salata vrijedi cijelu zimu na sobnoj temperaturi.
- Okrenite banke, zamotajte. Nakon jednog dana uklonite na mjesto stalnog pohranjivanja.
Salata pripremljena prema ovom receptu nije samo ukusna, već i korisna. Uostalom, to je najomiljenije od mnogih povrća.
Salata zelene rajčice s lukom za zimu
Sastav (6 litara):
- zelene rajčice - 3 kg;
- luk - 1,5 kg;
- Bugarski papar - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- sol - 100 g;
- šećer - 0,2 kg;
- biljno ulje - 0,3 l;
- Ulatni ocat (9 posto) - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice, maknuti s ručnikom. Izrežite ih od stabala. Stavite povrće u tanke kriške.
- Ljušteno luka izrezati na pola prstena.
- Mrkva mrlja.
- Papar, oslobođen od sjemena, slomiti slamke.
- Stavite povrće u tavu, umiješajte.
- U zasebnom spremniku, pomiješajte maslac, sol i šećer. Kuhajte ovu smjesu. Držite se na vatri 10 minuta.
- Kipuće ulje prelijte povrće, pomiješajte. Stavite salatu u hladnjak 6 sati.
- Sterilizirajte staklenke, napunite ih salatom, pržite povrće žlicom. Ulijte preostali sok u tavi, ulijte pravi iznos od octa u svaku posudu.
- Sterilizirajte staklenke s salatom 15-20 minuta, pluta, okrenite se. Zamotajte i napustite do sljedećeg dana.
Snack od zelene rajčice s lukom posve je jedinstven okus.
Ako želite kuhati jednostavan, ali neobičan i vrlo ukusan snack za zimu, onda je salata od rajčice i luk je vaš izbor.
