Patlidžan s mesnatim pulpe i jedinstven okus, poput mnogih. Pile su, pečene, ukrašene, zima dobivene. Šećer, kasete i kavijar za povrće često uključuju ovaj proizvod. Mnogi pripremaju plave role za švedski stol, ali ima mnogo više mogućnosti za hladne lagane obroke na njima. Nisu sve domaćice znaju da je moguće pripremiti salate s patlidžanima i rajčicama, koje hrani, ukusno i lijepo.
Značajke pripreme
Salate s patlidžanima i rajčicama su među najneobičnijim predjelima sezonskog povrća. Proces njihove pripreme ima svoje specifičnosti.
- Kao dio nekih noćnih guza postoje štetne tvari koje im daju gorčinu i istodobno tamnu plavu-ljubičastu boju. To uključuje patlidžan. Potrebne su preliminarne pripreme povezane s povlačenjem solanina iz njih. Sol dobro radi s tim. Medvjedice su izrezane, a ako je recept zahtijeva, odstranjuju se, zatim pospite solju ili stavljaju u slanu otopinu (10-20 g soli po litri vode). Nakon 20 minuta, povrće se ispere kako bi se uklonila suvišna sol. Gorčina tijekom ovog vremena će se udaljiti od njih.
- Patlidžan ne prihvaća jesti sirovo.Prije dodavanja salate podvrgavaju se toplinskoj obradi: pržena ili pečena. Prije toga moraju se osušiti ubrusom. Kada pečete "plavo" u pećnici, lim za pečenje treba uljati. Nakon prženja u tavi, povrće se položi na umivaonik tako da upija višak ulja.
- Ako planirate staviti patlidžane izrezane u ovalne ili kružne kriške u salatu, ne preporučuje se čišćenje prije prženja ili pečenja kako bi bolje zadržali svoj oblik.
- Prilikom rezanja rajčice za salatu morate koristiti oštar nož kako ne bi isisali sok od njih. Posebni noževi za rajčice podsjećaju na pilu s malim i čestim zubima.
- Proizvodi koji su toplinski obrađeni trebaju se ohladiti prije kombiniranja s drugim sastojcima tako da predjelo ne plijen prebrzo. Ne govorimo o toplim salatama koje se skupljaju iz vrućih proizvoda.
- Salata i salata od rajčice i patlidžana trebaju biti odmah prije posluživanja na stolu. Inače, rajčice će početi sok, patlidžani će biti natopljen, a predjelo će se pretvoriti u bezobličnu i malu apetitnu masu.
Recepti za salate od patlidžana i paradajza nisu uvijek slični, pa tehnologija za njihovu pripremu također može biti drugačija. Slijedeći upute u određenom receptu, izbjeći ćete pogreške.
Jednostavan recept za salatu od patlidžana, rajčice i paprike
sastojci:
- patlidžana - 0,25 kg;
- rajčica - 0,25 kg;
- luk - 100 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- biljno ulje - 60 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
- sol, crni papar, svježi peršin - okus.
Postupak pripreme:
- Operite malo patlidžana ili jedno srednje veliko povrće, izbrisite je s salvete, izrezane u krugove oko pola centimetara debljine. Salt ih, miješati, ostaviti za četvrt sata.
- Oslobodite luk od mamca, izrežite ga u prstenove.
- Pepper isprati, ukloniti stabljike, ukloniti sjeme. Izrežite meso u tanke prstenove.
- Isperite patlidžane pod tekućom vodom i osušite ih kuhinjskim ručnikom.
- Zagrijte malo ulja u tavi, pržite na zlatni luk, stavite je na odjeću.
- Dodajte malo ulja, pržite dok patlidžan do spreman i stavite ih na odjeću.
- Operite rajčice, mrlje. Izreži u krugove.
- Stavite sve sastojke u zdjelu.
- Isprati, vodeni peršin. Kada se suši, isjeckajte ga nožem i pošaljite na ostale sastojke.
- Preostalo ulje pomiješano je s ocem, dodajte sol i mljeveni papar. Začinite snack sa rezultirajućom smjesom.
Salata napravljena prema ovom receptu izgleda sjajna i ukusna. Može poslužiti kao poseban jelo ili se poslužiti umjesto bočice. Predjelo dobro ide s mesom na žaru.
Salata s patlidžanima, rajčicama i jajima
sastojci:
- patlidžani - 0,3 kg;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- luk - 100 g;
- rajčice - 0,2 kg;
- biljno ulje - 40 ml;
- šećer - 5 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
- majoneze, soli, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Medvjedi se peru, oguliti, izrezati u male kocke.
- U litru vode rastopite žlicu soli, umočite kockice patlidžana, ostavite 15 minuta. Isperite dobro, pustite da se osuši.
- Peel luk, izrezati na male komadiće, staviti u zdjelu.
- Izmiješati šećer, ocat i pola šalice vruće kuhane vode. Sipati marinadni luk, ostavite 10-15 minuta.
- Pecite patlidžana dok ne kuhate u vrućem ulju, stavite na tanjur pokrivenu odbrusom.
- Stisnite luk, stavite u zdjelu.
- Izrežite rajčice u velike kocke i stavite ih na luk.
- Kuhajte kuhana jaja, hladna pod hladnom vodom. Slobodno od ljuske, izrezati u male kocke, staviti na sjeckani povrće.
- Stavite patlidžane u zdjelu s ostatkom sastojaka.
- Posolite salatu s majonezom i poslužite.
Kako bi se poboljšala prividnost jela, majoneza se može prethodno pomiješati s češnjaka prošao kroz tisak. Salata će izgledati ljepše ako upotrijebite jaje i rajčice trešnje da biste je napravili. Ovi proizvodi su izrezani na pola ili u 4 dijela, manja ih se ne smije rezati.
Slojevito patlidžana i salata od rajčice
sastojci:
- patlidžani - 0,4 kg;
- rajčica - 0,4 kg;
- masline - 100 g;
- krastavci - 0,2 kg;
- prerađeni sir - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- majoneza - 0,2 l;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Patlidžica izrezati u ovale, potopiti 15 minuta u slanoj vodi, isprati i osušiti.
- Podmazite list za pečenje s maslacem, stavite patlidžan na nju, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva, ispeći dok ne završite.
- Oprati rajčice i krastavce, izrezati na kriške ili ovalne. Bolje je uzeti male rajčice, tako da njihove kriške nisu ništa više od patlidžana.
- Kuhana tvrdih kuhana jaja kuhati, oguliti, nasjeckati na grater.
- Uzgajati sir, kombinirati s jajašcima.
- Stisnite češnjak u jaja i sir.
- Dodajte majoneze, pomiješajte. Nabavite debeli umak.
- Stavite ohlađene rajčice na posudu, gusti masnoću s pripremljenom smjesom.
- Stavite rajčice na patlidžane, pokrijte ih umakom.
- Stavite krastavce na vrh. Ako umak ostaje, možete ih prekriti krastavcima.
- Izrežite masline na pola, ukrasite snack s njima.
Salata pripremljena prema ovom receptu izgleda svečano. Ukrasit će stol, iz bilo kojeg razloga što je pokriveno. Lakoća pripreme ovog jela omogućuje vam da to radite radnim danom. Zalogaj je hranjiv, može zamijeniti večeru. Ne možete ga sakupljati na jelo, već na zasebnim pločicama poslužiti u obrocima. Ovaj snack često se postavlja na pladanj, dajući mu sličnost paunovom repu. Zatim umak treba pokriti samo donje slojeve, inače će salata izgledati manje estetski.
Kako ukrasiti salatu s patlidžanata i rajčice
Tamne patlidžane i crvene rajčice čine sjajni par, što im čini zasićene zalogaje. Ako dodate boje i dekorirate salatu na poseban način, moći ćete ukrasiti svečani stol.
- Okrugle komade patlidžana, rajčica, krastavaca i drugih proizvoda koji čine snack, ne možete se miješati i raširiti na tanjur, međusobno izmjenjujući. Zatim se zalijevaju umakom i poslužuju.
- Sastav će biti još zanimljiviji ako se ovalni dijelovi patlidžana raspršuju na jelo u obliku paunskog repa, razmazani umakom, na vrhu se stavljaju rajčice, na njih se stavljaju krastavci, završavaju piramide s maslinama. Iz kružnog vrha patlidžana, maslina i salate možete napraviti paunovu glavu.
- Salata će izgledati lijepo ukoliko se posuti s prženim sezamom, borovom maticom, sjeckanim zelenim lukom ili drugim zelenilom.
- Još jedna jednostavna opcija dizajna - stavljajući ga na vrh lišća salate.
Salata s patlidžanima i rajčicama u koktel čašama ili sladoleda zdjelu dobro izgleda s posluživanjem porcija.
Salate s patlidžanima i rajčicama dobro se kuhaju ljeti i ranu jesen kada beru ove povrće.One hrane, ali umjereno su visoke u kalorijama. Takvi grickalice lijepo su jesti na vrućim danima.
