Suncokret (suncokret) je biljka koja pripada obitelji Astrov. Izvorna zemlja ove vrste je Sjeverna Amerika. Tijekom arheoloških iskopavanja dobiveni su podaci koji potvrđuju da je suncokret uzgajan u sadašnjem stanju Novog Meksika već prije 1900 godina. Štoviše, za lokalne stanovnike, ta je biljka bila simbol boga sunca.
Prve sjemenke suncokreta uvedene su u Europu početkom 16. stoljeća od strane španjolskih pobjednika. U početku, biljka je kultivirana u europskim vrtovima kao ukrasna. Međutim, kasnije, u drugoj polovici 17. stoljeća, sjemenke suncokreta počele su se aktivno koristiti za hranu i medicinske svrhe.
Suncokret su stigli u Rusiju početkom 18. stoljeća. Peter I, koji je studirao brodogradnju u Nizozemskoj, primijetio je ovu svijetlu, neobičnu biljku i naredio da pošalje kući vreću sjemena. Suncokret se brzo prilagodio na ruskim zemljama i postao jedan od najpopularnijih ukrasnih, gryznyh i uljarica.
Suncokret je godišnja biljka s dugom (do 2,7 metara visine), stabljika pokrivena tankim krutim dlačicama.Njegove zelene ovalne srčane listove, koje leže na izduženim peteljkama, rastu do 40 mm duljine i 45 mm širine. Sjajne žute cvjetne cvjetove suncokreta skupljaju se u velikim cvjetnim košuljama koje dostižu promjer od 550 mm. Reed-edge cvjetovi, žute ili narančaste boje, rastu do 70 mm dužine. Plodovi od suncokreta jesu jabučno jajoliki sjemenki jajeta koji imaju sive, crne, bijele ili prugaste kožne perikarp. Pod perikarpom (tj. Ispod takozvane šljunka) leži blijedo bež zrno, prekriven tankim sjemenskim kaputom.
Sjemenke suncokreta - vrijedan prehrambeni proizvod koji se konzumira u hrani u svježem, prženom ili suhom obliku. Osim toga, sjeme ove biljke koristi se za pripremu salata od voća i povrća, slatkiša, biljnog ulja, kozmetičkih i medicinskih pomagala.
Nutritivna vrijednost sjemenki suncokreta i vitamina u njihovom sastavu
Hranjiva vrijednost sjemenke suncokreta (po dijelu težine 100 g):
- 20.687 g proteina;
- 52,817 g masti;
- 10,448 grama ugljikohidrata;
- 3,379 g šećera;
- 5,913 g vlakana;
- 7,819 g vode;
- 2.872 g pepela;
- 31.769 g omega-6 masnih kiselina;
- 12.487 g omega-9 masnih kiselina;
- 7.084 g škroba, dekstrina.
vitamini u sjemenkama suncokreta (po dijelu težine 100 g):
- 1,129 mg pantotenske kiseline (B5);
- 31,178 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 226.916 μg folata (B9);
- 4,946 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0,176 mg riboflavina (B2);
- 15.694 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 1,344 mg piridoksina (B6);
- 0,026 mg beta karotena;
- 54,991 mg kolina (B4);
- 1.838 mg tiamina (Bl).
Kalorijski sadržaj sjemena suncokreta
- Sadržaj kalorija sirovog suncokretovog sjemena (100 g) je 584.938 kcal.
- Kalorijski sadržaj jednog sjemena suncokreta (prosječna masa - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Sjemenke prženog suncokreta s kalorijama (100 g) - 591.871 kcal.
- Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja (100 g) - 898.977 kcal.
- Sadržaj kalorija kozinaki iz sjemenki suncokreta (100 g) je 577.114 kcal.
- Kalorija halva suncokreta (100 g) - 526,464 kcal.
Korisni elementi u sastavu sjemena suncokreta
Elementi u tragovima u sjemenkama suncokreta (u obrocima težine 100 g):
- 6.089 mg željeza;
- 4,909 mg cinka;
- 52,884 mcg selena;
- 1,946 mg mangana.
makronutrijenti u sjemenkama suncokreta (u obrocima težine 100 g):
- 366,799 mg kalcija;
- 529,878 mg fosfora;
- 159,816 mg natrija;
- 316.617 mg magnezija;
- 646,909 mg kalija.
Korisna svojstva sjemena suncokreta
- Jezgri sjemena suncokreta sadrže vlakna, potrebna za normalno funkcioniranje probavnog sustava. Dijetalna vlakna pomažu eliminirati štetne tvari iz tijela.
- Spojevi prisutni u sastavu sjemena suncokreta, povećavaju potenciju kod muškaraca i imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav kod žena.
- Redovita konzumacija sjemena suncokreta pomaže u sprječavanju razvoja beriberija.
- Vitamini i korisni elementi koji su prisutni u sastavu sjemena suncokreta pozitivno utječu na rad živčanog sustava, pomažu u borbi s neurozama, depresivnim stanjima, iznenadnim promjenama raspoloženja i smanjenju negativnog utjecaja stresa na tijelo.
- Sjemenke suncokreta su bogati izvor vitamina E. Ovaj spoj je snažan prirodni antioksidans koji štiti stanice od djelovanja slobodnih radikala, usporava proces starenja i odgovara za zdravlje sluznice i kože.
- Sjemenke suncokreta sadrže veliki broj proteina koji su biljnog podrijetla. Sportaši, vegani i ljudi koji iz bilo kojeg razloga moraju prestati jesti meso i mliječne proizvode, mogu ih koristiti kao dodatni izvor proteina.
- Sastav sjemenki suncokreta sadrži fitosterole i druge spojeve koji potiču uklanjanje višak kolesterola iz tijela.Redovita potrošnja pomaže smanjiti rizik od depozita kolesterola na zidovima krvnih žila.
- Sastav sjemena suncokreta sadrži vitamine iz skupine B, aminokiselina arginina i druge spojeve koji jačaju zidove krvnih žila, dajući im elastičnost. Ove tvari pomažu smanjiti razinu homocisteina u ljudskom tijelu, spriječiti razvoj tromboze vena i ishemija srca.
- Kalcij i druge tvari sadržane u sirovom sjemenu suncokreta pomažu u jačanju koštanog tkiva, ubrzavaju proces obnove kostiju nakon prijeloma i drugih ozljeda.
- Narodni iscjelitelji preporučuju da osobe koje pate od nesanice i drugih poremećaja somnologicheskimi, jedu 45-65 g pročišćenog sjemena suncokreta svaki dan.
- Sastav sjemenki suncokreta sadrži tvari koje jačaju mišićni sustav i ubrzavaju proces vraćanja tijela nakon ozbiljnih opterećenja. Sportaši i oni koji se bave teškim fizičkim radom preporučuju se svakodnevno jesti 55 do 78 g plodova ove biljke.
- Izgaranje sjemena liječi kašalj kod osoba koje pate od bronhitisa. Da biste pripremili lijek, sjeme ove biljke (30 g) se izlijeva s kipućom vodom (450 mg) i kuhati sve do? dio tekućine neće ispariti.Filtrirajte ju i pijete 20 g do 3 puta dnevno.
- Sjemenke sirovih suncokreta učinkovito su sredstvo za hipertenziju. Za pripremu lijeka koji može normalizirati krvni tlak 250 g sjemena ulijeva se s litrom vode i kuha se 2 sata. Spremni filtar za juhu i uzmite 150 ml dnevno tijekom 2 tjedna. Nakon završetka tog razdoblja, odvojite pauzu od 5 dana i ponovite tijek terapije.
- Sjemenke suncokreta prirodni su izvor željeza i drugih spojeva koji pozitivno utječu na funkcioniranje hematopoetskog sustava.
- Tvari sadržane u sjemenu suncokreta pomažu ublažavanju neugodnih simptoma menopauze.
Prednosti suncokretovog ulja
- Suncokretovo ulje se koristi za mljevenje zaraženih zglobova.
- Korisne komponente sadržane u ulju sjemena suncokreta, pomažu eliminirati kršenja u jetri i bilijarnom sustavu.
- Suncokretovo ulje koristi se za izradu maski koje poboljšavaju strukturu kose, dajući mu zdravo i lijepo sjaje.
- Ulje stisnuto sjemena suncokreta ima omekšavanje, regenerirajuće i hidratantno svojstvo, učinkovito zaglađuje plitke bore.Zato se aktivno koristi u kozmetologiji za proizvodnju hranjivih kreme za kožu, pilinga, formulacija za oblaganje i ostale kozmetičke i higijenske pripravke.
- Linoleinska kiselina, koja se nalazi u ulju sjemena suncokreta, jača imunološki sustav, pomaže tijelu da odolije infekcije.
- Suncokretovo ulje je jedna od ključnih komponenti za masti i druga vanjska sredstva tradicionalne medicine.
- Suncokretovo ulje je bogat izvor nezasićenih masnih kiselina koje ljudsko tijelo ne može sama proizvesti. Spojevi koji pripadaju ovoj skupini, ne samo da pomažu u sprečavanju razvoja većine kardioloških bolesti, već i ubrzavaju metabolizam masti u tijelu. Dakle, umjerena potrošnja suncokretovog ulja pridonosi gubitku težine.
- Ulje stisnuto s sjemenki suncokreta koristi se kao laksativni agent (uzeti 2 žlice na prazan želudac).
Kontraindikacije i štete na sjemenke suncokreta
- Sjemenke suncokreta su visoke masnoće, visoke kalorijske hrane. Pretjerana potrošnja sjemena može pridonijeti povećanju težine.
- Obično lomiti sjemenke suncokreta sa svojim zubima može uzrokovati oštećenje zubne cakline i razvoj karijesa.
- Zlouporaba sjemenki suncokreta može izazvati uznemirenost želuca i žgaravicu.
- Kadmij i olovo nakupljaju se u sjemenu suncokreta koje rastu u regijama s nepovoljnim ekološkim uvjetima. Uzimajući u ljudsko tijelo zajedno s sjemenkama, ti metali izazivaju razvoj hipertenzije, bolesti bubrega, bolesti koštanog tkiva i drugih patologija. U prosjeku, 100 g sjemena suncokreta sadrži oko 0.019 mg kadmija. Istovremeno, sigurna dnevna doza ovog metala za ljudsko tijelo je 0,069 mg dnevno.
- Kada se kalcinirano ulje, stisnuto sjemena suncokreta, stvaraju kancerogene tvari. Zato nutricionisti preporučuju smanjenje vremena prženja i nikada ne koriste jedan dio ulja za kuhanje pržene hrane dvaput.
