Gljive su niskokalorični i hranjivi proizvodi koji također imaju izvrstan okus. Najpristupačniji predstavnici kraljevstva gljiva su šampinjoni, koji se uzgajaju za prodaju u velikim količinama, tako da se mogu vidjeti na policama tijekom cijele godine. Oni postaju temelj za razne topla jela i hladno predjela. Posebno su popularne gljive pečene u pećnici. Priprema na taj način ne zahtjeva puno vremena od domaćice - to će trajati najviše pola sata.
Značajke pripreme
Iskusne domaćice znaju da su tajne koje čine pečene šampinjone osobito ukusne i ukusne.
- Za pečenje, bolje je uzeti svježe gljive. Možete ispeći i smrznuti, i ukiseliti, ali još uvijek od svježih jela su najljepši i sočan.
- Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na boju šampinjona. Donji dio poklopca mora imati bijelu boju, ako je potamnjela, to znači da su šampinjoni bili predugo.
- Gljive se trebaju prati prije kuhanja, ali to treba učiniti brzo, jer se mogu natopiti. Nakon pranja, odmah ih treba obrisati s ubrusom.
- Ako vam recept zahtijeva odrezivanje gljiva, morate to učiniti odmah prije kuhanja, jer inače gljive brzo zatamnjuju.
- Ako stavite mali komad maslaca u šešir prije pečenja, neće se naborati.
- Gljive se vrlo brzo pripremaju pa ih ne držite u pećnici više od 30 minuta. Obično 15 minuta je dovoljno za pečenje.
- Za pripremu navučene kape potrebne su velike gljive, za prženje cijele ili na ražnju, također su male.
Ostatak gljiva za prženje ovisit će o specifičnom receptu.
Gljive pečene lukom i sirom
sastojci:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- sir (tvrdo) - 100 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- maslac - 40 g;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati, osušiti šampinjoni. Pažljivo odvojite noge od kapa. To se može učiniti s nožem i čajnom žlicom. Potonji postupak smatra se još prikladnijim.
- Izrežite noge u male komadiće.
- Peel i isjeckati luk u male komadiće.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite komadiće gljiva nogu u nju i pržite ih sve dok viška vlage ne isparava.
- Dodajte luk na tavu i pržite ga s gljivama sve dok nije krem boje.
- Stavite mali komad maslaca u svaki šešir.
- Stavite kapice s mješavinom luka i gljiva.
- Smrskajte kiselo vrhnje.
- Odrežite sir na finoj grater i posipajte ga gljivama.
- Stavite pergament na tavu i stavite punjene šampinjonske kapice na nju.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite pladanj za pečenje u njega.
- PeÄ ‡ i 15 minuta, dok si ne zavrÅ¡e i neÄ ‡ e dobiti ugodnu hladovinu.
Posluživanje punjeno kapicama čaše šampinjona može biti vruće i hladno.
Gljive pečene mljevenim mesom
sastojci:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- mljevena govedina - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- češnjak - 1 češnja;
- sir - 50 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začini, bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Uključite pećnicu tako da se zagrije do 200 stupnjeva dok kuhate sastojke za pečenje.
- Stavite pergament na lim za pečenje i razmazite je s biljnim uljem.
- Očistite i pažljivo osušite gljive bez naslona s nogu.
- Izrežite ljušteno luk i češnjak u male komadiće, lagano pržite u biljnom ulju.
- U drugoj tavi, pržite dok ne napola kuhani. Nemojte zaboraviti da je sol i začinite.
- Širiti mljeveno meso na kapicama šampinjona.
- Stavite šešire na lim za pečenje i stavite je u pećnicu.
- Probijanje sira na sitnoj rešetki.
- Nakon 15 minuta uklonite gljive iz pećnice i pospite ih sirom. Stavite list peršina na vrh svake gljive. Vratite se u pećnicu još 15 minuta.
Ovo jelo je najbolje posluženo vrućim.
Gljive s piletinom
sastojci:
- šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
- piletina - 0,3 kg;
- krem sir - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Fini isjeckajte sirovi piletni filet nožem.
- Operite, osušite gljive, izrežite noge i izrežite ih u male komadiće.
- Peel luk. Izreži ga.
- Izrežite sir od sira u velike komade.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite piletinu u njemu 10 minuta, pržite i poslužite.
- Dodajte luk i gljive, pržite još 10 minuta.
- Stavite sir i vrhnje, stavite sve ispod poklopca još 10 minuta.
- Počnite s ovim nogama gljiva. Stavite ih na ploču za pečenje, prethodno ga prekriti zauljenom biljnom uljem.
- Grubo trljajte tvrdi sir, pospite ih gljivama.
- Posudite pećnicu za pečenje na pećnicu zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
Gljive koje se kuhaju na ovaj način će biti ukusnije toplije, ali su također poslužene hladno.
Pečeni šampinjoni u pećnici
sastojci:
- šampinjoni - 0,7 kg;
- maslac - 70 g;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 0,3 l;
- brašno - 30 g;
- tvrdi sir - 120 g;
- sol, crni papar, mažuran - okus.
Postupak pripreme:
- Operite gljive, a zatim ih osušite s salvama. Svaka gljiva, ovisno o veličini, izrezati na 4-6 komada. Vrlo male gljive mogu se rezati na pola. Bit će bolje ako svaki komad uključuje i ulomak kape i fragment nogu.
- U tavi rastopi maslac i stavite gljive u nju. Osušite ih 10 minuta.
- Izrežite luk na male dijelove, prethodno ga očistite. Dodajte ga gljiva, sol, dodajte začine, pržite još 5 minuta.
- Posipajte brašno iznad gljiva.
- Nakon prženja gljiva u brašnu 2-3 minute, sipajte kiselo vrhnje u posudu i pričekajte da prokuha.
- Stavite šampinjone u kiselo vrhnje iz posude u posudu za pečenje.
- Mrljajte fino tvrdi sir i posipajte ga gljivama.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.Stavite oblik gljiva u nju 10-12 minuta.
Takve gljive podsjećaju na limenke i jednostavno zamjenjuju glavno jelo.
Šampinjoni zapečeni u foliji
sastojci:
- srednje veličine gljive - 0,25 kg;
- maslac - 40 g;
- limun - 0,5 voća;
- peršin - 20 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro zalijepite zelje.
- Iscijedite limunov sok od pola limuna.
- Oprati gljive, obrišite s ubrusom.
- Sol i papar gljive, pospite sokom od limuna.
- Izrežite nekoliko kvadrata iz folije za kuhanje - prema broju šampinjona. Najvjerojatnije će ih biti 8-10.
- U središtu svakog komada folije stavite gljivu poklopcem dolje.
- Stavite komad maslaca u svaki šešir, širite ga jednako među gljivama.
- Pospite sa sjeckanim zelenilom.
- Podignite rubove folije i pričvrstite ih na vrh.
- Stavite lim za pečenje, stavite u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva, ispeći 15 minuta.
Takve gljive bit će izvrstan dodatak bočnom jelu.
Gljive su pečene u slaninu
sastojci:
- gljive - 0,25 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- kokošje jaje - 4-5 kom .;
- ukiseljeni krastavac - 50 g;
- češnjak - 4-5 češnja;
- luk - 50 g;
- sol, začin - okus;
- maslac - 20 g
Postupak pripreme:
- Odvojite noge od opranih i osušenih šampinjona.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite, prekinite na pola.
- Izrežite slaninu u tanke kriške.
- Ukiseljeni krastavac i luk sitno sjeckani. Češnjak bi također trebao biti sitno sjeckan s nožem.
- Izrežite noge šampinjona, pržite s lukom i češnjakom u maslacu.
- Dodajte u smjesu začina i krastavaca, pomiješajte.
- Napunite kapice gljiva, pokrivajte svaku s pola jaja i zamotajte slaninu.
- Pecite u pećnici grijani na 180 stupnjeva 15 minuta.
Takav predjelo se ne stidi da služi za svečani stol.
Pečeni šampinjoni su ukusna i zadovoljavajuća jela koja uopće nije teško kuhati.
