Pečeno meso pomiješano s svježim ili kiselim povrćem, začinjeno pikantnim umakom i umotano u tanko tijesto je ukusno i hranjivo jelo pod nazivom shawarma. Reputaciju ove popularne istočne kuhinje su okaljani od beskrupuloznih trgovaca, koji ga čine od niske kvalitete sastojaka. Ali pravi dom shawarma je doista ukusno jelo, a ipak korisno. Tradicionalno, shawarma je napravljena s janjetinom ili govedinom nadjevom, ali meso peradi često se koristi za to. Domaća piletina shawarma je jeftin i zadovoljavajući jelo koje se može brzo kuhati. Ne mora nužno imati kulinarskog talenta.
Kuhanje značajke
Napravite ukusnu piletinu shawarma kod kuće nije teško ako znate nekoliko tajni.
- Piletina je glavna komponenta jela, pa će okus shawarma ovisiti o kvaliteti mesa peradi. Važno je da je svježa. Također je poželjno da piletina nije prevelika, jer je meso pilića više nježno.
- Pre-piletina bi trebala kuhati, iako prikladna i pečena perad. Čak možete upotrijebiti i pileće skele koje su preostale nakon piknika.
- Povrće za shawarma također treba kvalitetu. Možete koristiti svježe ili ukiseljeno, ali ne i kuhano.
- Umak se može koristiti za pohranu ili domaće. Idealno, potrebne su dvije vrste umaka: bijela i rajčica. Konkretno, možete koristiti majoneze, kiselo vrhnje, ketchup, senf. Dobro prilagođena za piletinu shawarma majoneze s češnjakom i kiselim vrhnjem, pomiješanu s senfom.
- Punjenje je obično omotano u tankom armenskom lavahu. Tijesto za to može biti izrađeno ručno. Ovaj zadatak je na ramenu čak i kuharici novaka. Glavna stvar je ne zaboraviti navlažiti pita kruh, prženu ili kuhanu u pećnici, jer inače će biti suha i krhka, tako da je nemoguće zamotati punjenje u njemu.
- Fry shawarma da napunite toplo. Stoga, nije potrebno dugo držati u tavi. Dovoljno je čekati pojavu zlatno smeđe boje. Da bi se to moglo dogoditi brže, shawarma se može pritisnuti kada se pržiti s poklopcem za prženje.
- Prilikom prženja shawarma se najprije stavlja na tavu sa stranom na kojoj se nalazi "šav", a zatim se okrene. U ovom slučaju shawarma će dobro zadržati svoj oblik.
Poslužite piletinu shawarma odmah nakon kuhanja, jer neće biti tako ukusno kada je hladno.
Recept šećera u šahu
sastojci:
- pšenično brašno - 0,2-0,25 kg;
- voda (kipuća voda) - 125 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - 5 g
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno i izmjerite staklo, ulijte u zdjelu.
- Učinite dobro u brašnu. Dodajte joj sol i maslac.
- Kuhajte vodu i sipajte dimlju u brašno. Istodobno se sadržaj zdjele mora miješati s druge strane. Ako želite, možete koristiti mikser.
- Dok ulijevate brašno, zamijesite tijesto rukama dok nije dovoljno gusta.
- Namjestite tijesto u kuglicu, pokrijte ga i pričvrstite na toplom mjestu.
- Za pola sata, zgnječite tijesto i pustite da stoji još 15-20 minuta.
- Podijelite tijesto u 4 dijela i upotrijebite za izradu shawarma.
Od jednog dijela jedan pita ispasti po veličini ploče za pečenje.
Domaći pileći i bijeli kupus shawarma
sastojci:
- tijesto za pita kruh - 0,35-0,4 kg;
- piletina - 0,4 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- krastavac - 150 g;
- bijeli kupus - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 100 g;
- majoneze i ketchup - za okus.
Postupak pripreme:
- Podijelite tijesto na 4 dijela. Roll jedan od njih na veličinu. Debljina sloja treba biti oko 1 mm ili nešto više.Da biste spriječili da se tijesto pričvrsti na stol i valjak, posipajte ga brašnom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite posudu s lavashom u njega. Nakon 3 minute uklonite pita kruha i vlažite ga vodom. Možete ga jednostavno isprati ispod slavine. Pokrijte vlažnom krpom i počnite peći ostatak kolača. Ne zaboravite ih vlažiti.
- Odrežite neravne rubove oštrim nožem.
- Izrežite luk u tanke polu-prstene, prelijte kipuću vodu preko lukova, ispustite vodu. Još je bolje koristiti ukiseljene lukove.
- Dobro nasjeckajte kupus.
- Izrežite krastavce u tanke trake.
- Izrežite rajčice u male krugove.
- Kuhajte piletinu u slanoj vodi, izrežite ga u male kocke.
- Pomiješajte zdrobljeni češnjak s majonezom.
- Proširite list pita na stolu. Stavite žlicu majoneze, ostavivši oko 10 cm od desnog ruba.
- Stavite pileća prsa na mayo i krugove rajčice na njemu. Pospite rajčice s krastavcima i bijelim kupusom.
- Stavite luk na vrh, četkajte kečapom ili majonezom.
- Pokrijte punjenje, podižući rub pita. Omotajte donji i gornji rub prema sredini. Namotajte pita u valjak.
- Na isti način napunite preostale kolače.
- Zagrijte posudu i pržite piletinu shawarma na obje strane, dajući svakoj strani doslovce jednu minutu. Istodobno morate pokriti posudu s poklopcem tako da se punjenje zagrijava bolje.
Po želji, za pripremu piletine shawarma s ovim receptom možete koristiti gotove armenske lavash.
Shawarma s piletinom i mrkvom na korejskom
sastojci:
- piletina - 0,4 kg;
- Armenski lavash - 4 kom .;
- rajčice - 0,3 kg;
- krastavci - 0,3 kg;
- luk - 50 g;
- Korejski mrkva - 0,2 kg;
- vino ocat (3 posto) - koliko će ići;
- biljno ulje - koliko će otići;
- ketchup, majoneza - okus;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite filete od pileća prsa.
- Pomiješajte ocat s solom i začinima. Ulijte ih dojke. Stavite ga u hladnjak preko noći tako da je marinirana.
- Izrežite svaki komad piletine preko zrna.
- Pržite piletinu do zlatno smeđe, izrezajte u kocke i stavite na lim za pečenje prekriven folijom, pokrijte drugi komad folije i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Operite povrće. Sjeckajte luk što je manje moguće. Pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Krastavci i rajčica izrezani u male kocke, pomiješajte.
- Majoneza pomiješana s ketchupom, uzimajući ih jednako.
- Pomiješajte piletinu s lukom. Podijelite na 4 dijela.
- Uzgoj povrća i mrkve na korejskom, podijeljeni su u 4 dijela.
- Šalite pita kruh na stol. Stavite žlicu umaka na nju, distribuirati ga prema veličini buduće shawarma.
- Stavite jedan dio piletine s lukom na umak, stavite povrće na vrh, pokrijte sa svim "korejskim" mrkvama. Podmažite ga malom količinom umaka. Namotajte pita s omotnicom.
- Na isti način, pripremite još 3 shawarma.
- Fritis svakog shawarma na obje strane u vrućoj tavi.
Takav shawarma zasigurno će privući ljubitelje pikantnih jela.
Shawarma s piletinom i sirom
sastojci:
- meso od piletine - 0,5 kg;
- Armenski lavash - 4 kom .;
- mrkva - 100 g;
- bijeli kupus - 0,2 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- Suluguni sir - 150 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - koliko će otići;
- začin za pile i za korejske salate, bilje, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite grudi, suhe, izrezane u kocke, pospite solom i piletinom, ostavite nekoliko sati.
- Pecite komade piletine u maslacu dok ne kuhate.
- Mrkva mrlja, kao i za korejske salate, pomiješajte s ukusnim jelima za korejske salate.
- Kupus je fino usitnio.
- Dobro nasjeckajte sir, pomiješajte ga s kupusom.
- Izrežite rajčice u male kocke.
- Sjeckajte zelje.
- Proliti češnjak kroz tisak.
- Pomiješajte češnjak i zelje s kiselim vrhnjem i majonezom.
- Stavite na svaki list pita kruha u ţlicu umaka. Na njemu stavite kupus i sir.
- Stavite mrkve na kupus i rajčice na njemu.
- Stavite prženu piletinu na vrh i razmazite ga preostalim umakom.
- Namotajte rubove pita kruha i uvucite ga u rolu.
- Svaki valjak pržiti na obje strane u tavi bez maslaca.
Takva shawarma vjerojatno neće moći kupiti na ulici - ovo je doista domaće jelo, ukusno, mirisno i zadovoljavajuće.
Kad kuhate piletinu shawarma, jedan rub se ne može ugurati. Pritiskanje takve "torbe" bit će teže, ali izgleda mnogo više ukusno, jer s jedne strane možete vidjeti prekrasno i mirisno punjenje.
