shulyum

Shulum - kozakovska juha s velikim komadima mesa (rjeđe - riba), povrće i bogata, ali jasna juha. U početku, bilo je kuhano na šetnjama, a čak i danas mnogi lovci i ribari se prepuštaju sa srdačnom večerom. Da bi ga lakše učinio kod kuće nego u prirodi, neće biti samo karakterističan miris dima. Zahvaljujući jednostavnom sastavu, varijabilnosti i jednostavnosti pripreme, u mnogim zemljama i regijama popularnost je postala popularna. Ova juha može ozbiljno obogatiti prehranu, diverzificirati uobičajeni jelovnik.

Kuhanje značajke

Sastav šulja je jednostavan: meso, povrće, voda. Razlikuje se od ostalih sličnih jela tehnologijom kuhanja.

• Meso za lupanje je izrezano na velike dijelove, kao takvo, i kuhano, dugo ga je lizalo na maloj toplini. Povrće se polaže kasnije, također su izrezane velike.
• Juha bi trebala postati bogata, tako da ne trebaš poštedjeti meso. Prednost je bolje dati meso na kost: daje najživlji okus.
• U juhu nije bila zamućen, pjena se mora ukloniti s prorezom žlicom. Voda može biti lagano slana radi bolje odvajanja pjene.
• Od povrća, šuluma se sastoji od krumpira, luka i rajčica.Prisutnost drugog povrća nije nužna, ali recept se može mijenjati, uključujući i patlidžane, mrkve, tikvice, kupus i drugo povrće.
• Bez puno zelenila, šulja nije šala. Dodana je gotovoj juhi, nakon čega se neko vrijeme stavlja ispod poklopca.
• Kotao je najprikladniji za pripremu tla, budući da su sastojci prema tradicionalnoj tehnologiji dulje vrijeme propali zbog niske topline. Zamijenite kotao može biti debeli zidni lonac. Posuđe s tankim dnom za splav neće raditi.
• Ponekad se dodaje pivo ili jaki alkohol. To nije obvezno, ali vam omogućuje da vam jelo daje jedinstven okus.

Shulum se može kuhati iz bilo koje vrste mesa. Iskusne kućanice prilagodbe tradicionalnim receptima mijenjaju skup povrća koje čine jelo. To ima pozitivan učinak na okus juhe.

Ovčetina Shell

sastojci:

• janjetina - 0,8 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• patlidžani - 0,3 kg;
• luk - 150 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• gorak papar - 50 g;
• češnjak - 3 češnja;
• voda - 4 l;
• sol, papar, zelje - okus.

Postupak pripreme:

• Operite janjetinu, podijelite u ulomke od oko 100 g,stavite u tavu, prekrivajte hladnom vodom i stavite na vatru.
• Kad voda boils, dodajte veliki prstohvat soli. Uklonite pjenu. Spusti vrućinu. Kuhati jedan i pol sati na niske topline.
• Operite povrće. Paprike bez sjemena, luka i mrkve čiste.
• Slatki papar izrezan na četvrtine prstena, rajčice - u male kocke. Srednje veličine luk od lješnjaka. Izrežite krumpire u velike komade. Patlidžana, oguljena, izrezana u velike kocke.
• Umočite krumpir, patlidžane i luk u bujon, dodajte preostalo povrće za 10-15 minuta.
• 5 minuta nakon dodavanja rajčice i papra stavite fino nasjeckani češnjak u juhu. Dodajte sol i papar. Nastavite kuhati još 5 minuta.
• Stavite sitno nasjeckane zelje u tavi s juhom, isključite štednjak. Stavite juhu ispod poklopca pola sata.

Ljubitelji kavkazanske i tatarske kuhinje vole okus jela od mesa, aromatično i srdačno.

Govedina Shulum

sastojci:

• govedina (celuloza) - 0,6 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• slatki paprika - 0,25 kg;
• voda - 3-3,5 litara;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, papar, zeleni luk - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso, osušite s salvama. Rezati na komade, kao na kebabu.
• Peel mrkve, utrljati u velikim.
• Uklonite ljuske od luka, izrežite ga u srednje kockice.
• Peel sjemena, izrezati na trake.
• Srednje veličine rajčice s kockicama.
• Peel krumpir, izrezati ih na velike kriške.
• U kantu ili zdjelice, zagrijte ulje, stavite u njoj luk i mrkvu, pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe.
• Dodajte meso na povrće i pržite 5 minuta.
• Dodajte malo soli, začini, prekriti vodom. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
• Unesite krumpir, dodajte papriku i rajčicu u 10 minuta, dodajte sol juhu, ako je potrebno, nastavite kuhati još 15-20 minuta dok krumpiri ne budu spremni.
• Dobro zalijepite zeleni luk, ulijte ju u lonac za juhu. Pokrijte posudu s poklopcem, izvadite iz vrućine. Zagrijte juhu 30 minuta.

Ukusna govedina govedina će privući obožavatelje zdrave prehrane. Juha će biti još korisnija ako se meso u prvoj fazi ne prži, ali njegov okus će se nešto promijeniti.

Svinjsko meso

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• voda - 4 l;
• repa - 0,3 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• luk - 150 g;
• rajčica - 150 g;
• sol, papar, zelje - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati meso, izrezati na komade, staviti u lonac i prekriti hladnom vodom.
• Donesite kuhati, uklonite pjenu i kuhajte 2 sata.
• Oprati, ukloniti repa i krumpir, izrezati na velike kriške i staviti u juhu pola sata dok meso nije spremno. Istovremeno, stavite cijeli luk, prije nego ga oslobodite iz ljuske.
• Nakon 30 minuta uklonite žarulju. Unesite kockice rajčice. Slanu i sezonsku juhu, kuhajte još 10 minuta.
• Izvadite iz vrućine, prekriti sjeckanim zelenilom. Inzistirati pola sata ispod poklopca.

Okus juhe, pripremljen prema ovom receptu, nije sasvim normalan, ali ugodan. Ako vam se sviđa jela ukrajinske kuhinje, onda će ova varijanta šulja privući vas.

Shulum na vatri

sastojci:

• meso (bilo koje) - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• voda - 3 1;
• krumpir - 0,7 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• tamno pivo - 0,5 l;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, svježa trava - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati, grubo isjeckati meso.
• Na dnu kotlova ulijte ulje, stavite meso i pržite 5 minuta.
• Napunite vodom.Kuhajte na otvorenoj vatri 40-60 minuta, ovisno o veličini komada i vrsti mesa.
• Grubo isjeckati krumpir. Stavite juhu.
• Nakon 5 minuta dodajte grubo sjeckani mrkvu i luk.
• Nakon još 5 minuta, unesite kockice rajčice, paprike izrezane na četvrtine prstenova.
• Nakon 15 minuta, stavite nasjeckani češnjak, slan i papar juha.
• Nakon nekoliko minuta, izvadite kotao iz vatre, ulijte pivo u nju, dodajte zelje, promiješajte.

Postoji mogućnost nakon 20-30 minuta nakon inzistiranja.

Pileći šulum

sastojci:

• piletina - 1,2 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,25 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• svježi kopar - 20 g;
• svježi peršin - 30 g;
• crni papar grašak - 5 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• voda - 3-3,5 litara;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite piletinu. Koristeći kulinarske škare, izrežite ga u dijelove.
• Napunite komade piletine vodom, stavite na peć. Nakon kipuće vode, uklonite pjenu, smanjite toplinu. Kuhajte 40 minuta.
• Dodajte grubo sjeckani krumpir.
• Nakon 5 minuta stavite luk u male kockaste juhe.
• Nakon 10 minuta, rezati rajčice, staviti u juhu. Dodajte sol, začine.Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
• Češnjak preskače kroz tisak, stavlja juhu, promiješa.
• Dobro zalijepite zelje, ulijte u posudu.
• Izvadite tavu iz peći, ostavite ga ispod poklopca 20-30 minuta.

Shulum s piletinom je jeftin, pripremljen je relativno brzo i jednostavno, ispada bogatim i mirisnim.

Unatoč jednostavnosti pripreme i nekompliciranog sastava, gulaš postaje ukusan, mirisan i hranjiv. Kućanice koje su ga bar jednom napravile redovito uključuju ovu juhu u glavni izbornik.