Shurpa je tradicionalno jelo od mesa u središnjoj Aziji, dijelovima Bliskog istoka i Moldavije. Proizvodi se od janjetine (ponekad od kozjeg mesa) i masnoća, bogata juha na koju se dodaju povrće. Skupina povrća više ili manje standardna: mrkva, krumpir, luk. U nekim regijama, pored povrća, kiselo voće se dodaju u šurpu - šljive, marelice, dunje. Još jedna karakteristika shurpe, koja ga razlikuje od drugih juha od mesa, je velika količina začina, tj. Ova juha nije samo bogata i masna, nego i začinjena.
Sastojci:
1. Mi pripremamo sve potrebne proizvode za pripremu šurpa unaprijed. Povrće se pere i ljušteno.
2. Ovčetina je prethodno izrezana na male komadiće i stavljena u tavu.
3. Posuti ljušteni luk u posudu za meso.
4. Napunite lonac s vodom i kuhajte juhu preko srednje topline.
5. Dok se juha u tavi kuha, bavimo se ostalim sastojcima.Izrežite mrkve u tanke krugove (za ljepotu, možete napraviti komade zanimljivijih oblika).
6. Kad se juha bujne, trebate mu dati priliku da kuhate na mirnoj vatri oko 30 minuta, a zatim dodajte sjeckani mrkvu.
7. Ako koristite mali krumpir, možete je dodati u juhu. Ako je povrće dovoljno veliko, treba ga rezati na 3-4 kriške. Pošaljite krumpir u bujon, sol okusiti i kuhati oko 10 minuta.
8. Dice su ogulile bugarski papar.
9. Izrežite rajčicu u 8 dijelova, uklanjajući suvišak.
10. Dodajte papar i rajčicu juhu. Začinite se začinima (tradicionalno možete koristiti kumin). Nakon toga, juha treba lagano kuhati još 5 minuta.
11. Na tanjurirajte tanjur s janjetinom s nasjeckanim zelenim bojama na svoj ukus.
