Tradicionalni uzbekski šurpa napravljen je od janjetine, ali to meso ima specifičan okus koji svi ne sviđaju. Ne biste trebali odbiti da se upoznate s debelom juhu od mesa i povrća, nalik na glavno jelo, jer ne vole janje. Svinja shurpa nije ništa hranjiva i ukusna, pripremljena istom tehnologijom. Kućanica koja nema opsežnog kulinarskog iskustva može kuhati kod kuće ako prati preporuke iskusnih kuhara.
Značajke pripreme
Tehnologija kuhanja svinjetine ima nekoliko specifičnih značajki, ali sva pravila su jednostavna.
- Jedan od glavnih sastojaka shurpe je meso. Spremite ne isplati količinu ili kvalitetu ovog proizvoda. Zatim će meso biti mekano i nježno, a juha od nje - bogata i mirisna.
- Shurpa će biti bogatiji i mirisniji ako ga kuhate od mesa na kosti. Dobro prilagođena za tu svrhu.
- Šurpa je od dvije vrste: pržena i kuhana. Pržena je kuhana u hladnoj sezoni, često zamjenjujući svježu rajčicu s tijestom od rajčice. Meso i povrće su prženi, a zatim uliveni s vodom i piršani do kuhanih proizvoda.Kuhana šurpa se kuha u ljeto, može se dodati sezonsko povrće. Najprije kuhati bujon, a zatim položiti ostatak proizvoda.
- S obzirom na dugo vrijeme kuhanja škura, povrće za nju izrezati u velike komade. Inače će se raspasti, jelo će izgledati neprivlačno.
- Idealno jelo za izradu šurpi je kotao. To je dobro čuvao toplo, dugo languour na ovoj temperaturi omogućuje proizvoditi meke i mekane, zasićene mirisom jedni druge. Alternativa kotao može poslužiti kao lonac s debelim zidovima i dnom. Shurpa i lonac za lonce izlijevaju ukusne.
- U shurpi se odlučilo dodati mnogo svježih bilja. Zimi, može se zamijeniti sušenim začinima, češnjakom.
Oni služe shurpu u zdjelama ili dubokim pločama. Umjesto kruha, možete ponuditi tijesto tijesta.
Jednostavan recept za svinjetinu šurpa u sporom štednjaku
sastojci:
- svinjetina - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- krumpir - 0,4 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- biljno ulje - 40 ml;
- voda - koliko će ući u zdjelu;
- sol, začini, bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, izrezati u komade srednje veličine, otprilike 2-2,5 cm.
- Peel krumpir, izrezati svaki gomolja u 4-6 komada, ovisno o veličini.
- Ispruži, operite mrkve. Izrežite u krugovima debljine 2-3 mm. Ako je povrće veliko, možete rezati na polovice ili čak četvrtine komada.
- Oprati rajčice, izrezati na velike kriške.
- Skinite ljuske s luka. Izrežite luk u debele polukrugove.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, uključite uređaj odabirom programa "Prženje". U nedostatku takve funkcije, možete koristiti program "Pečenje".
- Stavite komade mesa u kontejner, pržite ih, ponekad ih preokrenite drvenom ili silikonskom lopaticom, 10 minuta.
- Dodajte luk i mrkvu na svinjetinu. Nastavite kuhati u istom načinu rada još 10 minuta.
- Ispunite vrelom vodom na gornju oznaku.
- Prebacite način rada višekanalca na "Quenching". Postavite sat vremena na sat.
- 15 minuta prije kraja programa dodajte preostalo povrće, sol, fino usitnjeno zelje i začini. Začini, možete odabrati posebno dizajniran za pripremu šurpija - u trgovinama prodao takve setove.
- Kada program završi, ostavite juhu 15-20 minuta u načinu grijanja.
Unatoč jednostavnom sastavu jela i jednostavnom postupku njegove pripreme, ispada ukusna, mirisna i zadovoljavajuća. Dijelovi su dovoljno jesti, pa čak i napustiti drugu.
Svinjetina s papratom i kiselim vrhnjem
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 0,25 kg;
- korijen celera - 100 g;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- biljno ulje - po potrebi;
- voda - 2,5 l;
- sol, začini, svježa trava - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu. Napunite vodom. Stavljanje kuhanja preko srednje topline uklonite pjenu. Spusti vrućinu. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite intenzitet plamena i kuhajte meso sat vremena.
- Izvadite svinjetinu iz posude, cool. Izrežite na male komadiće.
- Procijedite juhu.
- Skinite korijen celera, umočite u hladnu vodu, držite je oko pola sata.
- Nakon uklanjanja korijena celera iz vode, izrezati ga u male kocke ili grubo trljati.
- Rajčica, bez pilinga, izrezana na velike kriške.
- Pepe sjeme, izrezati na velike trake ili pola prstena debljine 3-4 mm.
- Peel mrkve, izrezati u ne premalo kockice ili šipke.
- Skinite žarulju. Izrežite povrće u kocke. Nemojte se mnogo smanjiti.
- Ulijte ulje u kotao ili debelog lonca, stavite celer u nju, pržite ga 5 minuta.
- Dodajte luk i mrkvu, pržite povrće još 5 minuta.
- Dodajte rajčice i kiselo vrhnje, pirjite povrće 5-10 minuta, prekrivajte vrućim juhu.
- Peel i kocke krumpir. Stavite je u juhu kad se kuha. Nakon 5 minuta dodajte papar.
- Kuhajte shurpu na laganoj vatri sve dok krumpiri ne budu mekani.
- Dodajte meso, sjeckani zelje. Sol i sezoni na okus. Kuhajte 5 minuta, izvadite posudu od vrućine.
Nemojte žuriti da prolijete šurpu u ploče - neka stajati, pokrila posudu s poklopcem. Nakon malo više, shurpa će postati ukusniji i aromatičniji.
Dajeni Shurpa recept razlikuje se od tradicionalnog, prilagođen je ruskoj kuhinji. Kiselo vrhnje vam omogućuje da ga dodijelite jedinstvenim ukusom. Pokušajte kuhati shurpa za ovaj recept barem jednom, i gotovo sigurno da će ova verzija juhe biti jedan od vaših favorita.
Svinjski šurpa s tijestom rajčice i češnjakom
sastojci:
- svinjetina (možete uzeti rebra) - 0,7 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- češnjak - okus;
- biljno ulje - po potrebi;
- voda - 3 1;
- sol, začini, svježa trava - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i kuhajte meso tako da postane mekano i lagano zaostaje iza kostiju. Izvadite iz bujona i izrezati na komade. Procijedite juhu.
- Papar, izbrisan iz sjemena, izrezan u gustu četvrtinu prstena.
- Izrežite mrkve u srednje veličine kocke ili kocke.
- Luk, oslobođen od ljuske, izrezan na velike polukrugove.
- Sjeckajte češnjak i zelje fino nožem.
- Peel krumpir, izrezati na kriške.
- Grubo isjeckajte rajčice.
- U tavu s debelim dnom zagrijte ulje, pržite kuhano svinjsko meso.
- Nakon 5 minuta dodajte luk i mrkvu, pržite 5 minuta.
- Stavite tijesto od rajčice, nastavite s usijanjem povrća s mesom još 5 minuta.
- Dodajte papar, sipajte juhu od lonca. Pirjajte 10 minuta.
- Dodajte krumpire i rajčicu, ulijte preostali juhu. Pijte i pepe jelo. Kuhajte dok krumpiri ne budu mekani zbog niske topline.
- Dodajte zelje i češnjak, pomiješajte. Kuhajte 2 minute i izvucite iz topline.
Inzistirati juhu pola sata, zatim sipati na ploče i poslužiti na stolu. Češnjak daje šuškavu kuhanu prema ovom receptu, ukusan ukus, tijesto od rajčice čini njegovu boju posebno apetitiranom.
Šurpa je popularno jelo uzbekske kuhinje, gusta juha, hranjiva i bogata. Ovakvo jelo mnogi vole zbog svoje svijetle arome i jedinstvenog ukusa, ali ne svatko jede s užitkom od mesa, od kojeg kuha shurpa prema tradicionalnim receptima. Alternativa može biti šurpa svinjetine, koja nije manje ukusna, hrana, mirisna i ukusna.
