Mliječni i slatki sir "Philadelphia" nalikuje kremi i sam po sebi je gotov desert. Može se pomiješati s bobicama, dodatkom voća, sipati u sirup ili čokoladu i poslužiti na slatkom stolu. "Philadelphia" može zamijeniti mascarpone za tiramisu, a također služi kao punjenje za ostale deserte.
U sljedećoj verziji pripreme ovog sira, slatko je mlijeko pasterizirano (i kod kuće se jednostavno kuha) i pomiješano s malom količinom kefira. Pod djelovanjem mliječne kiseline iz kefira, vruće mlijeko koagulira i ostaje samo odvojiti sirutku kako bi se dobila osnova za "Philadelphia". Dodavanje jaja, u principu, nije potrebno, ali daje lijepu boju i potrebnu debljinu.
Sastojci:
1. Za početak kuhanja mlijeka stalno miješajte. Dodajte sol i šećer na mlijeko za okus: to ovisi o tome da li će slatki ili slani sir biti na izlasku.
2. Uklonite mlijeko iz štednjaka i ulijte kefir na sobnoj temperaturi, pa blago miješajte smjesu.
3. Nastavljamo se miješati sve dok se mlijeko ne smiri i ne dobije se masa krme.
4. Stavite smjesu u cjedilo, prethodno obloženu gaze ili ručnikom.Prikupljamo serum pod cjedilo i dalje miješamo smjesu.
5. Izrežite limun u pola i iscijedite sok od jedne polovice.
6. Dijelite dva jaja u tanjur i dodajte sok od limuna.
7. Premjestite smjesu jaja sve dok ne postignete glatku i počnite nježno ubrizgati toplinu maslaca. Trebali biste dobiti kremastu glatku masu.
8. Maslačna masa treba hladiti u hladnjaku i ostaviti da se nakuplja najmanje 10 sati.
9. Možete poslužiti ovaj izvrstan desert na stol ukrašavajući ga s voćem.
