Pogodite što je uobičajeno između kolača, knedla, kolača, kolača i kolača? Naravno, osim toga, to je sve vrlo ukusno? Tako je - sir! Za pripremu bilo koje od ovih jela potrebno vam je svježi fermentirani mliječni proizvod, bez rancidnosti, neugodnog mirisa i ne kiselo.
Ako želite kupiti svježi sir, odmah pojesti ili kuhati nešto - članak vjerojatno neće vas zanimati. Ali ako kupite puno toga delikatnog proizvoda i spremate ga neko vrijeme - rado ćemo razmjenjivati savjete o tome kako to učiniti bolje!
Držite sir u hladnjaku, idealno ne više od 2-3 dana, Temperatura ne smije prelaziti temperaturu od 5-6 ° C. Ako je temperatura u hladnjaku oko + 1-2 ° C, rok trajanja može se povećati na 4 dana.
Rezanci se ne mogu pohraniti u plastičnu vrećicu - brzo će nestati. Prebacuje se na staklenu ili keramičku posudu, na čijem dnu se postavlja gusta papirnati ručnik ili pamučna tkanina. Velike komade svježeg sira trebaju se raspasti. Kapacitet čvrsto zatvoren poklopcem ili omotan pričvrsnim filmom.
Možete zamotati curd s hranom pergamentom ili folijom i, u tom obliku, staviti u kontejner. U ovom slučaju, rok trajanja ne smije prelaziti dane.
Sir možete pohraniti u glinenu zdjelu, prekrivenu glazurama. Na dno se ulijeva sloj soli, na vrh je položen sir i čvrsto je slomljen. Zatim ga pokrijte pamučnom krpom natopljenom slanom otopinom i stavite rubove. Na vrh je postavljena ploča, na nju je postavljena blaga tlačenja.
Rezan sir se može pohraniti u zamrzivač. Naravno, ovo je izvanredno stanje i to je nepoželjno to učiniti, jer količina korisnih svojstava otopljenog svježeg sira smanjena je za oko 1/3.
Ako vam to ne smeta, učinite ovo: stavite papirnati ručnik na dno posude za plastičnu hranu i stavite je u njega zgnječenu krpu. Spremnik čvrsto zatvorite poklopac i odmah stavite u zamrzivač. Što je niža temperatura u zamrzivaču, to bolje. Samo najsvježiji trava je zamrznuta.
Na temperaturi od - 2 do 0 cK sir se pohranjuje ne više od 6 dana. Pri temperaturama od -12 do -18 ° C do oko 2 tjedna i pri -24 ° C do 3 tjedna. Ako ste sretni vlasnik snažnog zamrzivača, gdje temperatura ne prelazi -35 ° C, tada možete spremiti sir mjesec ili više.
Sir se odmrzava u zajedničkoj komori hladnjaka. Potrebno je oko 10-12 sati. Ne možete ga zamrznuti - praktički nema koristi u takvom proizvodu.
