Kako kuhati biser ječam za kiselinu

Pearl ječam - posebno obrađena zrna od ječma - pravi hit tradicionalne ruske kuhinje. To je izvrstan ukras i punjenje za juhe, osnova za prženje, dugo je pohranjeno bez gubljenja potrošačkih svojstava, njegovi zreli savršeno zadržavaju svoj oblik u sastavu gotovih jela, a tamni longitudinalni utori na svakoj od njih daju neobičan apetitantan pogled na mrvljenu kašu.

Univerzalnost žitarica je da je pogodna za kuhanje i slana i slatka jela, ali je korisna i dobro probavljena samo kada je vruća. Danas je nepravedno previdjeti i vrlo rijetko na našem stolu, jer se vjeruje da ječam treba kuhati satima. Ali ovo je daleko od slučaja. Štoviše, zbog niskih troškova ječma, postojao je nepravedan stereotip, što ga predstavlja kao produkt slabije vrijednosti.

Kućanski aparati čine proces kipljenja bisernog ječma praktičnijim, ali gotovo ne smanjuje vrijeme njene pripreme. Bez namakanja krumpir je kuhano više od 1,5 sati, štoviše, volumen kuhane žitarice je nekoliko puta veći od početnog volumena. To treba uzeti u obzir prilikom navlaživanja i kuhanja žitarica.Pripremljene granule kuhaju se oko 30 minuta.

Potrebno je natapati pijesak dok se ne postigne značajno povećanje volumena, od sat vremena do tri, ovisno o veličini zrna i veličini zrna i vremenu čuvanja. Stoga, prilikom kupnje, trebate obratiti pozornost na datum izdavanja, a također prednost transparentnom pakiranju, što omogućuje razlikovanje nečistoća i kvalitetu žitarica. Zaglađeni proizvod je još malo kuhao. Namakanje omogućuje ne samo određivanje količine potrebnih žitarica, već i točniju procjenu njegove kvalitete.

Klasična verzija krumpira je nezamisliva bez zamršenog bisernog ječma, što juhu daje poseban šarm. Da biste to učinili, kuhajte zupčastim zupčastim dijelom i stavite u juhu u gotovom obliku, inače se ispostavi sluzav, zamućen i pretjerano gust. Za svaku litru gotovog kiselog mesa trebat će vam oko 2 žlice neobrađene žitarice.

Prilikom pripreme žitarica za kiseljenje, morate:

• Pažljivo razvrstati žitarice, jer može sadržavati ljuske od ječma ili male šljunak.
• Operite žitarice u tekućoj vodi kako biste isprali najfiniji brašno od ječmenog ječma formiranog trenjem žitarica jedni protiv drugih.
• Ulijte croup s hladnom vodom tako da razina vode bude oko dva prsta iznad njene razine (ako je potrebno, dodajte vodu).
• Nakon 2-3 sata, iscijedite hladnu vodu i ponovno napunite granulama toplom vodom brzinom od 1: 2.
• Donijeti žitarice kuhati i smanjiti topline.
• Kuhajte oko pola sata ispod poklopca bez dodavanja ulja dok potpuno ne kuhate, što je određeno samo okusom, soli na okus.

Šupljine se ne smiju ostavljati bez pažnje na štednjaku, jer u početku stvara debelu pjenu koja se mora povremeno ukloniti. Kuhani dok polu-kuhani žitarice ne mogu se čuvati u vodi, isključujući vatru, ili u vodenoj kupelji oko 20 minuta. Gotova žitarica, ako je zgušnjavana, oprana je kipućom vodom kako bi se spriječilo da zrnca ne lijepe zajedno i dodaju se kiselici 10 minuta prije nego što je spremna.

Kao alternativa namakanju pijeska, može se čuvati oko jedan sat paru. Suvremene tehnologije parenja žitarica mogu znatno uštedjeti vrijeme pripreme većine žitarica, uključujući i biserno ječam.

Dodavanje paste od rajčice na malo kiseljenje produljuje vrijeme potrebno za povrće i žitarice, pa je položeno kada juha bude gotovo u gotovoj fazi.Višak kuhane žitarice može se pohraniti u zamrzivač za proizvoljno dugo vrijeme i koristiti za kuhanje svih jela.