Slani lubenici - jelo s jedinstvenim okusom, što je vrlo teško opisati: ima nešto od vina, malo - od kvasa, malo - od kiselog tijesta. Ako poslužite ukiseljeni lubenica na stol, izrezati na komade, zamijenit će ukusni zalogaj. Ako stisnete sok od pulpe, dobivate izvorno piće. Kućanice koje nikad nisu kuhale slane lubenice za zimu u bankama trebale bi pokušati barem jednom napraviti ovaj specijalitet snack.
Kuhanje značajke
Slani lubenici - neobičan snack, a tehnologija pripreme ima svoje osobine.
- Za soljenje u bankama prikladni su mali plodovi težine oko 2-3 kilograma, inače njihovi dijelovi ne smiju ulaziti u staklenku. Prednost treba dati maloj nožnoj, osim ako je namjena da ih se solju bez oguliti. Peel ne smije biti oštećen.
- Da biste odabrali soljenje, trebali bi biti zreli, ali ne nadimci lubenice, budući da su potonji labavi i neukusni.
- Prije soljenja nećete morati dobro isprati lubenicu i čistiti ga od kora, ako to tehnologija zahtijeva, ali i ukloniti sve sjemenke. Ako ih ostavite, konzervirana hrana eksplodira. Ne može se odbaciti i kora, već se koristi za neobičan zastoj.
- Lubenica težine oko 2,5 kilograma traje od 1,5 do 2,5 litre slane vode, ovisno o veličini komada u koje je izrezana: što je veća od kockica lubenica, to će tekućina biti veća. Točna količina slane otopine određuje se kako slijedi: bobica se stavi u staklenke, izlije s vodom, nakon čega se voda ulije u posudu, izmjeri se njezin volumen. U receptima se broj komponenata obično izračunava po litri vode, pri pripremi se treba povećati razmjerno volumenu tekućine koja se ispušta iz limenki.
- Kada se solju, lubenica pulpa bi trebao fermentirati malo, inače spremna konzervirana hrana neće imati okus tipičan za slane lubenice.
Da biste dobili slane lubenice željeni okus i miris, možete koristiti razne začine i začine: češnjak (do 3 češnjaka po tri litarske posude), luk (ne više od jedne žarulje), korijen korijena i đumbir (1 cm), kopar i celer (5 granata po 1,5-2,5 l slane vode), lišće slatkog trešnje, ribizla, lovora (2-3 lišća), korijandera, pimenta i crnog papra (svaka 3-4 graška). Prilikom odabira začina možete se osloniti na svoj ukus, ali svakako znajte mjeru, dodajući 3 do 5 gore navedenih komponenti. Količina soli, šećer mora odgovarati odabranom receptu.
Slani lubenici - jednostavan recept s sterilizacijom
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- voda slane vode - 1 l;
- šećer - 60 g;
- sol - 20 g;
- češnjak - 3 češnja;
- kopra - 5 grančica;
- lišće od ribizla - 2 kom .;
- lišće trešnje - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Oprati lubenicu, izrezati na male komadiće, odrezati koru.
- Sterilizirajte, osušite 3 litarsku posudu.
- Pažljivo, nemojte slomiti, stavite lubenicu pulpa u nju.
- Stavite vodu u lonac, otopite sol, šećer u njemu, dodajte začine navedene u receptu ili zamijenite onima koje volite.
- Donijeli kuhati slanu vodu, ohladiti na sobnu temperaturu.
- Sipati lubenice u banci, vezati vrat tanke tkanine, staviti u tamno, ali toplo mjesto za dva dana.
- U velikom loncu, položite krpu, sipati u vodu. Bez zalivene slane vode iz staklenke, stavite je u tavu. Na niskoj vrućini donijeti vodu u tavi za kuhanje. Sterilizirajte staklenku pola sata s polovicom lubenice.
- Izvadite staklenku iz posude. Namotajte metalni poklopac. Zamotajte ručnik.
- Nakon 6 sati, odmotajte ručnik, stavite slane lubenice u hladnu sobu gdje će stajati do zime.
Nakon što je zimi otvorio posudu s slanim lubenicama, možete uživati u nevjerojatnom ukusu, nejasno podsjećajući na okus slanih rajčica. Ovaj predjelac je spreman jesti za tjedan dana.
Lubenica, slana medom - recept bez sterilizacije
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- med - 100 g;
- šećer - 20 g;
- sol - 20 g;
- voda - 1 1;
- đumbirski korijen (ljušten) - 1 cm;
- Lišće trešnje - 3 kom .;
- lišće od rogača - 3 kom.
Postupak pripreme:
- Isprati lubenicu dobro i izrezati na trokutaste (konusne) komade izravno s kora.
- Sterilizirajte staklenku.
- Temeljite med u tekuće stanje i obložite ga zidovima staklenke iznutra. Sloj ne smije biti previše tanak, koristiti sav med.
- Stavite komad korijena đumbira na dno staklenke, na listu ribizla i trešanja.
- Položite lubenicu, punite ih polovicom posude.
- Stavite na list trešnjama, ribu.
- Napunite posudu s preostalim komadima bobica.
- Postavite preostale duhovite lišće na vrh.
- Kuhajte vodom solom i šećerom.
- Kada se slanica ohladi, ulijte je u staklenku.
- Spojite grlo s gazom.
- Stavite lubenice na tamno mjesto na kojem će proći tri dana.
- Ispraznite slanu vodu iz posude u posudu, kuhajte nekoliko minuta i vruće natopite.
- Namjestite metalni poklopac.
Možete isprobati lubenice, slano za zimu s medom, za mjesec dana.Zahvaljujući njihovom ukusnom, začinjenom ukusu, oni su pomalo poput đumbira.
Uzimajući u obzir bilo koji od ovih recepata, kombinirajući začine i začine, možete dobiti zalogaje za zimu s različitim ukusima.
