Pickling krastavci - tradicionalni način za berbu tih povrća. I najbolji način za održavanje najvećih krastavaca i vitamina u krastavcima.
Slane krastavce u potpunosti apsorbira tijelo, pružajući ga izuzetno korisnim tvarima. One sadrže više od 95% vode (slanu otopinu) i puno dijetalnih vlakana (vlakana). Organske kiseline, mono- i disaharidi, pepel i škrob također su uključeni u krastavce. Nezasićene masne kiseline čine samo 0,001 grama. na 100 gr. gotov proizvod.
Krastavci krastavci - ukusna skladišta vitamina i minerala. Sadrže vitamine iz skupine B, A i PP. Postoji mnogo vitamina C u kiselim krastavcima (osobito bačvama), a osim toga sadrže "rijetke" vitamine H i T. Mineralne supstance sadrže 21 (!) Elemente, uključujući sumpor, jod, natrij, klor, magnezija, fosfora, bakra, željeza, kobalta, nikla i rubida.
Slane krastavci su izvrsna hrana za prehranu. njihov kalorijski sadržaj je vrlo nizak - prosječno 11 Kcal.
Najvažnija komponenta krastavaca je mliječna kiselina. Pod utjecajem soli i vode u svježim krastavcima počinje fermentacijski proces, zbog čega nastaje mliječna kiselina.Mikroorganizmi u njemu imaju sposobnost da inhibiraju razvoj crijevnih bakterija. Zbog ove imovine jedeći ukiseljeni krastavci pomažu učinkovito boriti se protiv intestinalnih mikroba.
Mliječna kiselina smanjuje razinu masnoće u krvi, stoga pomaže u smanjenju razine kolesterola. Redovita konzumacija ukiseljenog krastavca na najpovoljniji način utječe na metabolizam - liječnici preporučuju takav proizvod u prehrani ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu.
Krastavci će biti korisni za one koji pate od konstipacije, jer slanu vlakna osigurava normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i ima blago laksativni učinak. Svježi krastavci imaju vrijedne osobine. Poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje pritisak i povećava elastičnost krvnih žila. Jedite kisele krastavce također je poželjno za osobe s lošim apetitom.
Visoki sadržaj vitamina C dopušta upotrebu krastavaca kao djelotvornog lijeka za skorbut, neke oralne bolesti i nedostatak vitamina. Vitamin B ima blagotvoran učinak na živčani sustav tijela i ublažava napetost mišića.Nakon što je pojeo 2-3 mala krastavljena krastavca, možete poboljšati svoje psiho-emocionalno stanje, a jelo od ukiseljenog krastavaca na večeru pridonosi potpunom opuštanju i odmoru.
Kao i kod bilo koje hrane, ukiseljeni krastavci mogu donijeti zdravlje ne samo korist, nego i štetu. Visoki sadržaj mliječne kiseline ima loš učinak na stanje bolesnog želuca, stoga ljudi s takvim bolestima ne bi trebali jesti ukiseljene krastavce. Oni su strogo zabranjeni osobama s bubrežnim problemima.: urolitijaza, nefritisa, pijelonefritisa, kroničnog zatajenja bubrega i nekih drugih bolesti.
Liječnici ne savjetuju ljude koji imaju hepatitis, kolecistitis i bolesti gušterače da jedu takvu kiselinu. Korištenje kiselog krastavaca trebalo bi svesti na minimum čak i kod ateroskleroze. Treba imati na umu da jedući nekoliko krastava odjednom, možete izazvati oštar pad pritiska. Ograničavajte njihov sadržaj u prehrani i onima koji pate od bolesti srca.
Ne možete jesti mnogo kiseli krastavci za malu djecu, jer može dovesti do smanjene funkcije bubrega i jetre.Dozvoljeni su razrješenja trudnica, ali i umjereno.
Sadržaj korisnih supstanci u kiselim krastavcima izravno utječe na način na koji su slane. Najviše "iscjeljenja" su povrće, bere u hrastovim bačvama, Vrlo je poželjno staviti lišće lišća, hrastova ili višnje, kopar, lišće lišća (korijenje), češnjak u krastavcima. To će ne samo značajno poboljšati okus gotovog proizvoda, već i učiniti ga zdravijim.
Dodavanje šećera u kiselinu dramatično smanjuje sadržaj vitamina i minerala u krastavcima i povećava njihov kalorijski sadržaj.
