Šuška je ukrasna bundeva, ali mnogi to smatraju nekom vrstom tikvica. To je zbog sličnosti njihovih organoleptičkih svojstava. Zbog toga je većina recepata za pripremu tikvica za zimu prikladna i za squash, međutim, tu su i receptivi namijenjeni za solju malih zrnaca. Slano zdjelu za zimu lako je, čak i ako odaberete najsofisticiraniji recept, a takvi se pripremi dobro pohranjuju.
Kuhanje značajke
Najukusnija jela dobivaju se ako razmotrite nekoliko preporuka.
- Za soljenje treba uzeti mlade, čak i malo nezrele kapice. Odrasli su prikladniji za izradu salata, za kisele krastavce, moraju se rezati na pola ili čak u četiri dijela. Previše previše obraslo za upotrebu u kulinarske svrhe.
- Koža patissona je tanka i nježna, nije potrebno ukloniti prije soljenja. Osim toga, uklanjanje plodova izgleda više uzbudljivo.
- S obzirom na to da čepovi ne čiste, treba ih pažljivo oprati, brisanjem svake kontaminacije četkom.
- Prije soljenja, stabljike treba rezati, ali je poželjno da krug bude što manji, ne veći od dva centimetra.
- Neophodni postupak, koji će morati izlagati kapice prije soljenja, blanching. Oni su blanširani za kratko vrijeme, samo 7-8 minuta, tako da oni ostaju hrskavi. Za očuvanje boje koje su im potrebne odmah isperite u hladnoj vodi.
Ovo su opći zahtjevi koji ne ovise o odabranom receptu.
Salati squash - klasični recept
sastojci:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- češnjak - 1 glavu;
- sol - 60 g;
- listovi hrena - 3 kom .;
- lišće trešnje - 6 kom .;
- grašak crnog papra - 6 kom .;
- kopča (svježa) - 100 g
Postupak pripreme:
- Sterilizirajte limenke - trebat će vam dvije 1,5 litre ili tri litre. Možete uzeti jedan tanjur od tri litre: kapice su tako ukusne da još uvijek ne lažu.
- Kuhajte kapice 5-8 minuta ovisno o njihovoj veličini, pustite da ih voda isprazni.
- Peel češnjak, ali ne izrezati klinčiće.
- Operite kopar, ostavite, osušite ih.
- Prosijte kopar, hren lišće i trešnje, crni papar preko limenki, stavljajući začme na dno.
- Postavite patties što je moguće čvrsto.
- Kuhajte vodom solom i napunite slanu solju slanom vodom, tako da dođe do vrata. Pokrijte i postavite na hladnom mračnom mjestu tri dana.
- Ispraznite slanu otopinu u tavi, ponovno kuhajte i napunite kapice s njom. Ovaj put banke trebaju biti čvrsto zapečaćene. Omataju ih metalnim poklopcem, možete ih pohraniti u hladnoj spremištu ili podrumu. Ako koristite kapronske kapice, zadržite patissons u hladnjaku.
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za zdjelu soli za zimu.
Squash s slanim celerom
sastojci:
- squash - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 75 g;
- kopar (svježe) - 30 g;
- celer zelje - 30 g;
- češnjak - 3 češnja.
Postupak pripreme:
- Pripremite kapice, dobro isperite, uklonite stabljike i bacajte ih 5 minuta.
- Sterilizirajte tanjur od tri litre, pripremite začine i dijelite ih na tri dijela.
- Stavite treći dio kopra i celera zajedno s češnjaka češnjaka na dnu staklenke, napunite ga polovicom s patissonima, dodajte 10 g kopra, celer, češanj češnjaka, stavite patissons na vrh, stavite preostali zeleni i posljednji češnja češnjaka.
- Kuhati 1,25 litara vode, otapajući 60 g soli. Ulijte zaljene salate s solnom otopinom, pokrijte poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi 8 dana.
- Kuhajte čašu vode, otopivši u njemu tri žličice soli.Napunite krpu u posudama. Pokrijte ih i pohranite na hladnom mjestu.
Zimski tikvice pripremljene prema ovom receptu mogu se pohraniti samo na hladnom mjestu, na primjer, u hladnom podrumu ili u hladnjaku.
Šljake ukiseljene krastavce
sastojci:
- krastavci - 5 kg;
- squash - 2,5 kg;
- češnjak - 20 češnja;
- Vruća chili paprika - 1 kom .;
- peršin, kopar - 100 g;
- voda - 5 l;
- sol - 0,4 kg.
Postupak pripreme:
- Isperite krastavce i kapice. Sjekuti se 5 minuta niže u kipuću vodu, uklonite.
- Sterilizirajte staklenke. Broj sastojaka navedenih u receptu namijenjen je za 4 tropilna stakla.
- Peel češnjak, operite i osušite bilje. Na dnu svakog staklenke stavite 5 češnjaka češnjaka, 25 g kopra i peršina i dodajte žlicu soli.
- Napunite posudu s krastavcima i squashom.
- Kuhajte 5 litara vode, otopite preostalu sol, sipajte povrće s otopinom soli, pokrijte poklopce i ostavite dva dana.
- Ispraznite slanu otopinu u tavi, iskuhajte, sipajte povrće. Nakon 5 minuta, prelijte salata natrag u posudu.
- Sipati povrće s vrućim salamom dva puta u intervalima od 5 minuta.
- Ako ne namjeravate duže pohranjivati slane patissone, zatvorite limenke s plastičnim poklopcem i, kada se limenke ohlade, stavite ih u hladnjak. Ako zima koristite, stavite konzerve s kapicama u posudu, pokrijte dno krpom, sipajte u vodu i sterilizirajte povrće 10 minuta, a zatim limenke s metalnim poklopcem.
Ovaj recept se bere za zimu je izvrsna, moglo bi se reći univerzalni snack, koji se brzo jede.
Slani zdji za zimu su hrskavi, ukusni, nešto poput gljiva. Možete ih kuhati prema različitim receptima - izbor ovisi o osobnim željama domaćice i članova obitelji.
