U suvremenoj prehrambenoj industriji bez konzervansa, koji omogućuju povećanje roka trajanja proizvoda, više od jednog poduzeća ne radi. Međutim, ako su prije nekoliko desetljeća korištene potpuno bezopasne i ekološki prihvatljive tvari poput soli i limunske kiseline za ove namjene, danas se kemijski spojevi danas široko koriste. Među njima su kalij sorbat, poznat potrošačima kao E202, koji je izvorno dobiven iz soka planinog pepela, Međutim, ova tehnologija je odavno zastarjela, a danas je kalijev sorbat uspješno sintetiziran kemijski. Smatra se da ovaj konzervans ne utječe negativno na ljudsko tijelo. Ali je li doista?
Laboratorijska i medicinska istraživanja E202 pokazala su da ova tvar ne utječe na ljudske hormone, nije karcinogen i ne pridonosi razvoju onkologije, Također nema povezanosti između kalijevog sorbata i mutacije gena. Među prednostima takvog aditiva treba zabilježiti svoj hipoalergijski i prilično ugodan ukus. Osim toga, kalijev sorbat se uspostavlja kao odličan antibakterijski i antiseptik.Proizvodi s takvim aditivom zaštićeni su od plijesni i plijesni, što nije tako loše s obzirom da se E202 dodaje raznim napicima, slatkišima, hladnim jelima, sirama, umacima pa čak i raži.
Treba napomenuti da E202 se lako otopi u vodi i lako se izlučuje iz tijela prirodno.stoga se ovaj konzervans uspješno koristi u gotovo svim civiliziranim zemljama svijeta bez ikakvih ograničenja.
Trebalo bi odmah rezervirati da ako se primi dozu ovog proizvoda, onda je zaista bezopasna za ljude. U svakom proizvodu, specifična masa kalijevog sorbata ne bi smjela prelaziti 0,2%, Ako se ovo stanje krši, posljedice uporabe proizvoda s ovim konzervansom mogu biti jako tužne. Budući da je E202 kiselina, predoziranje ima negativan učinak na oralnu sluznicu i želudac.
U prehrambenoj industriji, kalij sorbat se koristi relativno nedavno, ne više od pola stoljeća. Međutim, tijekom tog vremena zabilježeno je samo nekoliko slučajeva alergije na tu tvar, što je povezano s individualnom netolerancijom na E202.Ovo je vrlo dobar pokazatelj, ali ne treba se obratiti pozornost na to da je tehnološki proces proizvodnje određenih prehrambenih proizvoda poremećen. Ako se dopusti dopuštena brzina, kalij sorbat može izazvati preuranjen rad i krvarenje želuca, uzrokujući oštećenje funkcije bubrega i jetre., Dokazano je da ako specifičan udio sadržaja E202 u tijelu prelazi 5 g po 1 kg tjelesne težine, onda osoba umre. Međutim, kako bi se postigla takva koncentracija konzervansa u krvi, potrebno ju je jesti sa žlicama, što, naravno, nitko ne može učiniti zdravu osobu.
