Patlidzana Saute za zimu

Saute - cjelovita povrća, ukusna i zdrava. Ako pripremiš nekoliko staklenki pire od patlidžana za zimu, neočekivani gosti neće se iznenaditi: samo trebate zagrijati gotovu smjesu povrća. Da bi se ta ukusna jela dobro čuvala i izgledala kao svježa šava, ne samo da biste trebali biti u skladu s receptom, već i da upoznate neke od suptilnosti pripreme.

Kako kuhati patlidžani saute za zimu

Da biste kuhali ovu sauté, morate znati nekoliko tajni.

• Saute se razlikuje od povrće gulaš po tome što je sve povrće u njoj prženo i ne oštećeno kada ih se ljušteno s posude. To se postiže značajkom ove tehnologije: kada peče povrće, ne pričvršćuju spatulu, već ga preokrenu, trese lonac. S francuskog jezika, riječ "sauté" prevedena je kao "skok", to jest, povrće "skok" i zbog toga su ravnomjerno pržene. Međutim, s nedostatkom iskustva, možete ih jednostavno pržiti u tavi, pokušavajući ih preobraziti što je moguće bliže.
• Za pripremu patlidžana za zimu, povrće će morati biti ukradeno. Da se ne drže, to bi trebalo biti u kotao ili u tavi sa debelim dnom, ne zaboravljajući stalno miješati.
• Patlidžani, prije kuhanja, potrebno je soliti i ostaviti pola sata, a zatim isperite tekućom vodom i osušiti. To će ukloniti solanin od njih - štetne tvari koja daje "plavi" gorak okus.
• Posudu se čuva duže vrijeme samo ako se razgrađuje u sterilizirane staklenke i dobro zapečaćena steriliziranim poklopcima.

Klasični recept u peculi, uz patlidžane, uključuje rajčice i slatke paprike, luk i rajčicu. Međutim, postoje receptima s češnjakom, mrkvom i drugim proizvodima. Ocat se često dodaje u čašu za čuvanje tijekom cijele zime. Način kuhanja u limenkama može se razlikovati od tradicionalnih.

Klasični recept za pecivo patlidžana bez sterilizacije

sastojci:

• patlidžana - 1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• Ulatni ocat - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Operite povrće. Patlidžane, bez pilinga, izrežite ih na pola dužine i dobro se rastopite (ova količina soli nije uključena u recept), ostavite pola sata.
• Izrežite rajčice unakrsno, prelijte kipuću vodu i skinite kožu, izrezanu u velike kocke.
• Ljušteno luka izrezati na pola prstena. Slično, nasjeckajte slatki papar.
• Isperite rajčice, suhe, izrezane u kocke. Kuhajte kocke u ulju.
• Stavite sve povrće u kotao. Ulijite ulje, koje je prženo patlidžan, ocat. Sipati šećer i sol. Možete dodati začine za okus.
• Kuhajte povrće na laganoj vatri 30 minuta.
• Prijelaz u sterilizirane staklenke, namota ih.
• Stavite limenke naopako, zamotajte ih dekom.
• Nakon što se staklenke potpuno ohlade, vratite ih natrag i pokrijte ih i stavite ih na policu gdje će biti spremljene zimi.

Saute, kuhano prema klasičnom receptu, ima prilično blagi i skladan okus, dobro je pohranjen na sobnoj temperaturi, unatoč nedostatku sterilizacije.

Patlidžana saute s mrkvom

sastojci:

• patlidžana - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,8 kg;
• rajčica - 0,8 kg;
• mrkve - 0,4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 30 g;
• crni papar grašak - 20 kom .;
• svježi peršin - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• Ocat (9 posto) - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Operite patlidžane, izrezajte u kocke i prekrite slanom vodom (žlica soli po litri vode).Nakon pola sata isperite.
• Ispustite patlidžane i pržite u kipućom ulju sve dok ne postanu crvene.
• Izrežite komade u velike komade, nakon što ih prethodno isperete i uklonite dio sjemena.
• Izrežite rajčice na 4 dijela, uklonite stabljike, ugasite 20 minuta, ohladite i protresite kroz sito.
• Finje utrljajte oprane i oguljene mrkve.
• Mrljajte češnjak nožem (svoju ravnu stranu) i sitno nasjeckajte.
• Pomiješajte pire od rajčice, naribane mrkve i češnjak, zagrijte na niskoj vrućini kako biste prokuhali ovu smjesu, miješajući je sa začinima i soli.
• Pržite u maslacu sjeckani luk u tanke polu-prstenove. Dodajte tijesto od rajčice, sjeckani peršin i paprike. Ulijte u ocat. Pokrijte i pecite na laganoj vatri 45 minuta.
• Širi se na banke koje trebate sterilizirati.
• Okrenite limenke s metalnim poklopcima, okrenite ih i pokrijte dekom, tako da se polako ohlade.
• Kada se banke ohlade na sobnu temperaturu, izvadite ih zimi.

Savao patlidžan u sporo kuhalo

sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• vruće paprike - 50 g;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 20 g;
• šećer - 30 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• Ocat (9 posto) - 40 ml.

Postupak pripreme:

• Operite i bacajte sva povrća. Medvjedi se natapaju pola sata u slanoj vodi, a zatim isperu i osuše.
• Ulijte ulje u zdjelicu s višestrukim zrncima, stavite luk i u pečenje, dodajte ga 5 minuta.
• Stavite vruće i slatke paprike i mrkve na dno.
• Postavite patlidžane u drugi sloj.
• Stavite kriške rajčice na vrh.
• Pospite povrćem sa šećerom i solom, ulijte u ocat.
• Zatvorite poklopac višenamjenske posude. Za 90 minuta, uključite program "Prigušivanje".
• Prosijite pripremljenu posudu preko steriliziranih posuda, preokrenite ih i omotajte dok se potpuno ne ohlade.

Jednostavan način kuhanja peciva u sporom kuhalištu će privući živu domaću kućanicu, jer tijekom pirjanja povrća njezina prisutnost u kuhinji nije potrebna.

Patlidzana je bila pržena sa jabukama

sastojci:

• patlidžana - 1 kg;
• rajčica (neobrađena) - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• gorak papar - 100 g;
• biljno ulje - 1 tbsp;
• ocat (9 posto) - 50 ml;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Izrežite patlidžane u kocke, umočite u slanoj vodi 30 minuta, izvadite i dobro isperite pod tekućom vodom.Stavite u cjedilo i pustite da se isprazni. Povrće treba isušiti.
• Oprati i kockati sva ostala povrća, kao i jabuke, izrezujući jezgru iz njih.
• Luk je podijeljen u četiri približno jednaka dijela.
• Stavite rajčicu na dno lonca s debelim dnom, prelijte jedan komad luka na njih.
• Stavite kriške od jabuka na vrh i pospite ih s lukom.
• Sljedeći sloj je patlidžan. Stavite još jedan komad luka na nju.
• Stavite papar na vrh, pospite s preostalim lukom.
• Napunite sve uljem, dodajte ocat.
• Stavite posudu s povrćem i jabukama na polaganu vatru, ponesite kuhati i pirjati na pola sata.
• Salt a saute, miješati sve i staviti van još četvrt sata.
• U prethodno pripremljenom, to jest, opran i steriliziran, banke, pripremaju gotove pranje. Zatvorite limenke čvrsto s metalnim poklopcima, možete pričvrstiti.
• Okrenite posude na poklopcima, pokrijte ih i ostavite na dan. Nakon jednog dana, očistite spremište ili podrum.

Zapečeni patlidzan s suhim šljunkom

sastojci:

• patlidžani - 2 kg;
• šljive - 0,2 kg (mogu se zamijeniti svježim šljivama, trebat će ih 0,5 kg);
• luk - 0,5 kg;
• mrkve - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• češnjak - 1 glavu;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje (za prženje) - koliko će ići;
• sol, šećer, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Patlidžana je odrezana na 4 dijela, svaka četvrtina prepolovljena na pola. Pospite solom i ostavite pola sata. Nakon određenog vremena, protresite sol, operite komade povrća u hladnoj vodi, sušite ubrusom.
• Pržite patlidžani u ulju.
• Dobro odresite luk, zgrpite mrkve na finu gratet.
• Svaki papar, koji je opran i izbrisan iz sjemena, izrezati na dužinu 4 dijela i izrezati po slamku.
• Finje isjeckajte šljive ili svježe šljive (svaka po 8 komada).
• Češnjak preskače kroz tisak.
• Dodajte luk na pržene patlidžane, pržite 5 minuta, zatim dodajte mrkvu i pržite za istu količinu.
• Dodajte šljive prženim povrćem i pržite još par minuta.
• Zarežite opranu rajčicu, stavite ih na povrće.
• Sol, dodajte šećer i začine za okus.
• Pokrijte i pirjati povrće dok se rajčice ne meke i pretvore u pire krumpir.
• Dodajte češnjak i ocat, promiješajte, gulaš još 10 minuta.
• Prosijite gotovi snack na steriliziranim posudama, zatvorite hermetički sterilizirane poklopce.
• Okrenite staklenke, prekrivajte nešto toplo. Nakon potpunog hlađenja izvadite za zimsku pohranu.

Patlidžana Saute kuhana prema ovom receptu ima ukusan slatki kiseli okus. To će privući obožavatelje neobičnih zalogaja.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih recepata, priprema patlidžana nije velika stvar. U međuvremenu, to je ukusan i zadovoljavajući snack, koji trebate samo zagrijati prije posluživanja. Međutim, nije potrebno zagrijavati previše - i hladna peciva je ukusna.