Kuhanje saute od tikvica za zimu ne uzeti previše truda. U međuvremenu, takva žbuka može pomoći kada nema vremena kuhati večeru ili ručak. Uostalom, saute je cjelovito jelo, ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Ako je pravilno pripremljen, može se čuvati dulje vrijeme, a tijekom pripreme neće zahtijevati sterilizaciju.
Značajke kuhanja tikvica sauté
Da bi se pili krušne kikirikije ispalo ukusno i dobro čuvano, u pripremi je vrijedno razmotriti nekoliko trenutaka.
- Saute na francuskom znači "skok". Ovo čudno ime zdjelice bilo je posljedica specifične tehnologije prženja povrća, kada su ih okrenuli treseći posudu. Ne svaka kućanica ima tu vještinu, ali barem samo da pržite glavni sastojak (u ovom slučaju, tikvice) čak i želja za kuharom. Da biste dobili ukusno jelo, ima smisla posvetiti malo vremena na taj proces, a ne odmah početi gulaš povrće smjesu.
- Za pripremu saute za zimu, povrće prolazi dosta ozbiljnu toplinsku obradu, koja zapravo omogućuje da odbijemo naknadnu sterilizaciju limenki konzerviranom hranom.Ako ih ugasite u tanjurastom tanjurastom stijenkom, onda se morate stalno miješati tako da ne izgore. Mnogo je praktičnije koristiti posudu s debelim dnom ili kotlom.
- Glavna komponenta, tj. Tikvice, treba izrezati na velike komade, ostatak - što je manje moguće, ako je potrebno, čak i trljanjem na rešetku ili protrljati kroz sito.
Obično za pripremu zalogaja za zimu preporučuje se uzeti mlade tikvice. Ovo se ne odnosi na ćeliju - bilo što će učiniti za to, ako samo oni nisu razmaženi. Jedina stvar koju mladi ljudi ne izbacuju iz sjemenki i oguliti, a oni koji su stariji - čisti.
Klasični recept za tikvice od tikvica
sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- rajčice - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - koliko će trebati za pečenje povrća;
- sol - okus;
- Ulatni ocat - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice, izraditi križić na njima. Ulijte kipuću vodu preko rajčica, tako da je lakše ukloniti kožu, očistiti ih. Razbiti u miješalici ili mljevenju mesa. U nedostatku kuhinjskih aparata jednostavno ih možete obrisati kroz sito.
- Oprati papriku, ukloniti sjeme, izrezati na male trake.
- Operite tikvice, očistite i uklonite sjeme ako je potrebno. Izrežite kocke duljine lica od oko 2 cm.
- Skinite ljuske s luka. Žarulje su izrezane na male kriške.
- U tavi ili velikom tavanu, zagrijte ulje.
- Stavite luk u maslac i smeđi do zlatnog.
- Stavite tikvice i papar na luk, pržite ih zajedno 10 minuta.
- Ulijte pure od rajčica od tikvice, sol po ukusu, dodajte šećer i ulijte ocat. Kuhajte sve, povremeno miješajući, pola sata.
- Ulijte u sterilizirane posude (za spremanje konzervirane hrane, one se moraju sterilizirati, bez obzira na odabranu recepturu). Okreni se. Okrenite se naopako, pokrijte pokrivačem. Nakon jednog dana, okrenite limenke natrag u njihov normalan položaj i stavite ih u ormar, gdje se mogu čuvati za cijelu zimu.
Za pripremu zdjele tikvica za zimu prema klasičnom receptu, koristi se stolni ocat - neće dopustiti da konzervirana hrana nestane ako niste ni prijavili ulje i sol. Međutim, bez kuhanja možete kuhati pecivo.
Saute tikvice bez octa
sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- Bugarski papar - 1,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- šećer - 100 g;
- sol - 40 g;
- svježi peršin - 100 g;
- biljno ulje - 0,22 l.
Postupak pripreme:
- Operite povrće i izrežite ih u kocke: tikvice - u komadima veličine oko dva centimetra, ostatak povrća - u manjim komadima. Mrkva je bolje rešetkati na grubom rebaru. Između povrća nemojte se miješati.
- Podijelite sol i šećer na dva približno jednaka dijela, dodajte njima rajčicu i paprike, ostavite kratko vrijeme da daju sok.
- Po želji lagano pržite tikvice.
- Finje isjeckajte peršin nožem.
- Stavite maslac u lonac s debelim dnom, stavite rajčice (zajedno s sokom), luk, tikvice, mrkve, paprike (također s sokom) u slojeve, prelijte na vrh.
- Stavite lonac na sporo vatru i upaljajte povrće 50 minuta nakon što se smjesa počne vrenjati.
- Kroz tisak, preskočite češnjak i stavite ga u saće, promiješajte, stavite ga još 10 minuta.
- Prosijite gotove jelo na sterilizirane posude, namotajte ih i preokrenite ih. Pustite konzerviranu hranu da se ohladi pod toplim pokrivačem i pohranite ga za zimsku pohranu.
Unatoč odsutnosti octa u receptu, gotova konzervirana hrana spremljena je dugo, čak i na sobnoj temperaturi. Važno je samo upotrijebiti količinu soli, šećera i ulja navedenu u receptu, a ne gram manje.
Saute tikvice i patlidžan
sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- patlidžana - 1 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- luk - 0,75 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- rajčice - 2 kg;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 0,3 l;
- peršin - 100 g;
- sol - 40 g;
- šećer - 80 g;
- Ulatni ocat - 50 ml;
- mljeveni crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati na pola prstena.
- Nasjeckajte mrkve mrkve na grubu ribu.
- Oprati paprike, ukloniti sjeme. Izrežite male kvadratne komade ili slamke - što god želite.
- Operite tikvice, očistite i uklonite sjeme ako je potrebno. Izrežite na velike kocke ili kocke.
- Patlidžica je odrezana u iste dijelove kao i tikvice, stavite ih u slanu vodu (žlica soli po litri vode - u receptu, te komponente nisu uključene). Nakon pola sata isperite patlidžane i isušite ih ubrusom.
- Dice rajčice.
- U kantu ulijte ulje, dodajte luk i pržiti za 5 minuta.
- Pospite mrkvu s lukom, pržite još 5 minuta.
- Stavite rajčice s lukom i mrkvom, pecite dok se sok ne istakne.
- Stavite u kantu patlidžan, tikvice i papar.
- Pokrijte kotao poklopcem i zagrijte povrće na jedan sat. Dvaput za vrijeme pečenja, poklopac će morati biti podignut, povrće dobro promiješano.
- Izvadite kotao iz vrućine i ostavite pola sata.
- Pospite povrćem sa solom, šećerom i paprom, promiješajte. Ponovno stavite kotao na vatru. Toplina kuhati, kuhati 10 minuta, uliti u ocat, staviti sjeckani zelje, sjeckani češnjak i kuhati za isti iznos.
- Napunite sterilizirane staklenke pripremljenim prženjem, namotajte ih. Dopustite da se ohladi u obrnutom stanju pod toplim pokrivačem. Izvadite u spremište.
Saute tikvice s patlidzanom postaju vrlo ukusne i ukusne. Konzervirana hrana može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Proces kuhanja domaćeg soka od tikvica je jednostavan, a rezultat će premašiti očekivanja. Ima smisla pripremiti za zimu nekoliko limenki ovog ukusnog jela prema bilo kojem od svojih omiljenih recepata.
