Meksički umak od guacamola gotovo da nema alternative u kuhinji drugih naroda. Napravite ovaj umak avokada s dodatkom sok od limete i svježeg cilantro. Ti sastojci su dovoljni da biste dobili bazu - klasični umak, na temelju kojeg možete stvoriti različite varijacije guacamola. Umak se može poslužiti s meksičkom tortillom ili kukuruznim čipovima, a možete ga ukrasiti raznim jelima od mesa, ribe i povrća. Ovaj umak, među ostalima, često se nudi fajitosima.
Kuhanje značajke
U kuhanju umak od guacamola može se pripisati najjednostavnijim jelima. S poznavanjem nekoliko suptilnosti, čak će i neiskusni kuhar moći učiniti ga ukusnim i mirisnim.
- Glavni sastojak umaka od guacamola je avokado. Za umak su prikladni samo vrlo zreli plodovi. Trebali biste odabrati one koji nisu previše čvrsti na dodir, inače nećete moći mijesiti meso s vilicom, kako to zahtijeva klasična tehnologija pripreme umaka od guacamola.
- Avokado čisto je loša ideja. Ispravno ga rezati na pola i ukloniti kost, a zatim ukloniti pulpa s čajna žličica. Kost se može lako ukloniti ako uložite nož u nju, kao da ste napravili rez i lagano ga okrenuli.
- Klasični recept za umak od guacamola koristi sok od limete. Može se zamijeniti s limunovim sokom, ali samo uzimajući u obzir činjenicu da limun obično ima bogatiji okus i potreban je za umak malo manje.
- Pobrinite se da zrna citrusa ne ulaze u umak.
- Ako ste odabrali ovu varijantu umaka od guacamola, koji uključuje rajčicu, onda ih se mora očistiti samo pomoću celuloze. Da bi se rajčica lakše čistila, trebala bi se prokuhati kipućom vodom ili umočiti u kipuću vodu 2 minute. Ako je prije toga koža rajčice izrezana poprečno, a zatim će se ukloniti doslovno u dvije točke.
- Tradicionalno, sastojci za umak od guacamola su slomljeni, gnječeni s vilicom ili sitno rezanje nožem, ali uporaba kuhinjskih aparata je sasvim prihvatljiva. Ako želite uštedjeti vrijeme, svi sastojci mogu se staviti u zdjelu miješalice i pretvoriti u kvasac s njom.
- Ako se sastojci koji se koriste za umak od guacamola ne čisti, ali su grubo sjeckani, oni će biti izvrsna bočna jela za meso.
Suptilnosti tehnologije mogu ovisiti o odabranom receptu, jer osim klasičnih, postoje i mnoge druge varijacije.
Klasični (osnovni) recept za umak od guacamola
sastojci:
- avokado - 2 kom .;
- vapno - 1 kom .;
- svježi cilantar - 20 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati avokado. Svaki plod odsiječe pola po duljini. Izrežite kost s nožem, okrećite nož u smjeru kazaljke na satu da biste ga uklonili. S čajnom žlicom, uklonite celulozu iz avokada i preklopite ga u zdjelu.
- Pažljivo isjeckajte papir avokada sa vilicom.
- Sjeckajte svježi cilantar nožem.
- Zapamtite vapno u vašim rukama ili ga zakrećite na stolu. Izrežite voće na pola i iscijedite sok iz nje u poseban spremnik. Procijedite i ulijte u zdjelu s avokadom pulpe i zelenila.
- Umiješajte i poslužite.
Debeli guacamole umak je tako ukusan i bogat da se može poslužiti kao nezavisni snack. Čipovi kukuruza često se poslužuju u Meksiku. Oni Meksikanci jedu guacamole poput žlice.
Na osnovi osnovnog receptora, bez mijenjanja tehnologije, možete pripremiti umak od guacamola s kiselim vrhnjem ili maslinovim uljem. U prvom slučaju, prema broju sastojaka naznačenih u klasičnom receptu, dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i malo crnog mljevenog papra, u drugu - žličicu maslinovog ulja i začina za okus. Postoji i recept kad se istovremeno doda maslinovo ulje i kiselo vrhnje.U ovom slučaju, oni se uzimaju manje od polovice, a osim toga, luk je sitno sjeckani ili sjeckani u miješalicu. Dodajte polovicu malog luka ili čak četvrtinu količini sastojaka navedenih u receptu.
Začiniti umak od guacamole pikantno je dovoljno dodati žlicu salsa umaka.
Postoje i složenije varijacije umaka od guacamola, čije recepte vrijedi dati u punom obliku, jer uključuju upotrebu njihove tehnologije.
Recept Guacamole umaka od James Oliver
sastojci:
- avokado - 2 kom .;
- poriluk - 100 g;
- rajčica - 100 g;
- vapno - 2 kom .;
- čili paprika - 1 kom .;
- sušujući prašak - 5 g;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- svježi cilantar - 20 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati sve povrće, avokado i povrće, sušiti s salvete.
- Fino usitniti cilantro i luk s nožem.
- Pomiješajte maslinovo ulje solom i praškom mustardom.
- Izrežite rajčice na 4 kriške.
- Nanesite papar između dlanova. Izrežite "rep" i istisnite sjeme. Sjeckajte papriku s nožem.
- Izrežite limete u pola.
- Izrežite avokado, uklonite kosti. Očistite celuloznu žlicu i stavite je u zdjelu, iscijedite je vilicom.
- Stisnite sok od limete izravno na avokado. Promiješati.
- Dodajte senfno ulje avokado, ponovno promiješajte.
- Stavite luk, korijen i papar u umaku. Dobro promiješajte.
Prije posluživanja, ukrasite umak s kriškama rajčice. Umak od guacamola pripremljen prema ovom receptu ima ukusan ukus. Mnogo je oštriji od onog pripremljenog prema klasičnom receptu, no i dalje je dobro s gotovo svim jelima meksičke kuhinje.
Guacamole umak s rajčicama
sastojci:
- avokado - 1 kom .;
- rajčica - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- vapno - 1 kom .;
- čili paprika - 1 kom .;
- zeleni luk - 20 g;
- svježi cilantar - 20 g;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati, izrežite avokado. Pomoću noža uklonite kost. Žlica za pulpe staviti u zdjelu. Izrežite ga vilicom.
- Isprati, pariti u kipućoj vodi i ukloniti velike zrelih rajčica. Izrežite ga u male kocke. Stavite u zdjelu s avokadom, sjećati se žlicom ili vilicom.
- Izrežite vapno, iscijedite sok u zdjelu avokada i rajčice, pomiješajte.
- Dobro odrezati luk i zelene luk, cilantro i papar, nakon uklanjanja sjemena iz nje.
- Stavite luk, papar i biljke u zdjelu s ostatkom sastojaka.
- Dodajte sol i papar. Dobro promiješaj sve. Ako želite, da se umak daje jednoličnu konzistenciju, može ga se miješati s miješalicom.
Ako ne možete birati između salse i klasičnog guacamola, trebali biste obratiti pažnju na recept ovog meksičkog avokada umak koji kombinira mekoću guacamola i oštrinu salse.
Guacamole umak s krastavcima i jabukom
sastojci:
- avokado - 2 kom .;
- zelena pulpa od jabuka - 100 g;
- svježi krastavac - 100 g;
- luk - 50 g;
- šećer - 5 g;
- limun - 0,5 kom .;
- korijen ili peršin - 20 g;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite voće i povrće.
- Apple čisti i trlja na posebnom grater ili redovito s malim rupama.
- Izrežite avokado, uklonite kosti, uklonite celuloz s čajnom žlicom i stavite u zdjelu. Stisnite sok od pola limuna na pulpu avokada.
- Mash avokado pulpa s vilicom i kombinirajte s umak od jabuka.
- Peel i protrlja krastavac, stavite ga na voće.
- Dodajte šećer, sol, papar, zelenu površinu fino odrezanu nožem u zdjelu. Promiješati.
- Luk očistiti i trljati ili nasjeckati s miješalicom. Pomiješajte ga s ostatkom sastojaka.
Umak od guacamola pripremljen prema ovom receptu ima neobičan slatki kiseli okus s laganim bruckom travom. Pravi gurmani će zasigurno svidjeti.
Guacamole umak s đumbirom i češnjakom
sastojci:
- avokado pire - 0,25 kg;
- đumbir korijen - 15 g;
- češnjak - 3 češnja;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- sok od limete - 30 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- med - 5 ml;
- sol, papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati povrće, voće. Ispraznite ih s salvama.
- Pepper iz sjemena, izrezati na velike komade. Miješalica za mljevenje.
- Peel đumbir i trljati.
- Iz avokada uklonite pire, ulijte ga sokom od limete.
- Dobro zalijepite zelje s nožem.
- Češnjak preskače kroz tisak.
- Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol, papar, maslac i rastopljeni med, dobro promiješajte.
Okus ovog umaka od guacamola također je vrlo neobičan, ali vrlo ugodan. To će privući one koji vole ukusna jela. Ovaj umak dobro je poslužen ribom i peradima.
Umak za guacamole ima izvanredan ukus. Klasični recept sadrži najmanje sastojaka i služi kao baza za pripremu umaka od guacamola s različitim okusima. Iz tog razloga možete odabrati opciju koja je idealna za određenu posudu. Međutim, umak se također može poslužiti kao nezavisni snack.
