Umak od špinata za meso

Mnogi su svjesni prednosti špina, ali ne svatko zna što i kako kuhati. Jedna od mogućnosti je špinat na umak od mesa. Njegov kremasti okus naročito dobro uklanja slabašna mesa, također je pogodan za ribu i perad, kao i za špagete. Kuhanje ovog neobičnog i nježnog začina ne zahtjeva puno vremena i truda, a svako jelo s njom pretvorit će se u izvrsnu poslasticu.

Značajke pripreme

Tehnologija kuhanja umaka od špinata može varirati ovisno o recepturi, ali opća načela, u pravilu, ostaju ista.

Svježi špinat je najbolji za pripremu umaka, ali se može koristiti i smrznuti. U tom slučaju treba dopustiti da se odmrzne, nakon čega ostaje na zemljištu na isti način kao i normalno. Ako stavite smrznuti špinat u umak bez odmrzavanja, morate uzeti u obzir da sadrži puno vlage i, prema tome, trebate malo manje krema ili druge tekućine koja služi kao baza.
Umak od špinata može biti različita konzistencija, u nekim slučajevima da bi se dobio, može zahtijevati miješalicu.
Možete umakati umak od špinat od brašna ili škroba. Često, u tu svrhu, koriste jaja, sir.Ako pripremate umak dodavanjem svježih žumanjaka, umak možete staviti samo u vodenu kupku tako da se ne pretvori u omlet. Prilikom korištenja brašna prvo pržite, s maslacem ili bez maslaca, u sjenu od karamela, a tek tada se ubrizgava kremu, sipajući ih u tankom potoku i intenzivno šibajući šipkom. Ova tehnologija omogućuje vam da umak bude kremast, kako bi izbjegli stvaranje grudica.
Temelj salata od špinata može biti mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje.

Najčešće, umak od špinata poslužen je vrućim mesom, ali će biti ukusan i ohlađen.

Umak od špinata

sastojci:

svježi špinat - 0,45 kg;
krema - 80 ml;
maslac - 20 g;
češnjak - 2 češnja;
pšenično brašno - 20 g;
luk - 100 g;
muškatni oraščić - prstohvat;
sol i papar na okus.

Postupak pripreme:

Nabrojite špinat, uklonite izblijedjele i razmažene listove, isperite i osušite, raširite na čistom ručniku.
Rezati špinat u komade od srednje veličine.
Peel luk, izrezati u male kocke.
Finje isjeckajte češnjake.
Rastopiti maslac u tavi ili tava. Stavite luk u nju i pržite ga 2 minute.
Dodajte češnjak i pržite s lukom 3 minute.
Dodaj špinat. Kuhajte dok se njezin volumen ne utoptere.
U zasebnoj tavi, pržite brašno.
Prelijte, bacajući šipku, vrhnje.
Ulijte vrhnje u tavu s špinom, dodajte sol i začine za okus. Umiješajte i pokrijte. Tomite 2 minute.

Umak se brzo priprema, a taj proces ne zahtijeva veliku vještinu domaćice. Ako želite, umak za gotovu pripremu kako bi je postigao glatku konzistenciju može se slomiti miješalicom, ali to nije obvezno.

Špinat i umak od sira

sastojci:

špinat - 0,3 kg;
krema - 0,2 l;
češnjak - 4 češnja;
sir - 80 g;
maslac - 30 g;
sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

Špinat, razvrstavanje i pranje, suh i fino usitniti nožem.
Rezati češnjake u tanke kriške.
Sir za rešetku na finu gratet.
Temeljite maslac i stavite češnjak u nju. Pržite za 3-5 minuta, a zatim uklonite i stavite špinat u posudu.
Kuhajte špinat dok se ne smiri.
Pomiješajte kremu soli i začina, dodajte špinat njima.
Kuhajte špinat u kremu dok je potpuno mekana.
Dodajte ribani sir u dijelove i pustite da se rastopi.

Ovaj umak mora se koristiti nužno vruće. Na primjer, mogu poslužiti preko mesa ili tjestenine.

Špinat od umakom s jajima

sastojci:

špinat - 0,35 kg;
žumanjci kokošjih jaja - 2 kom .;
krema - 150 ml;
luk - 100 g;
maslac - 40 g;
češnjak - 2 češnja;
sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

Peel luk i to fino isjeckati.
Pecite dok mekano u maslacu.
Dodajte sitno sjeckani špinat i kuhajte dok se ne nastane.
Prijelaz u zdjelu i nasjeckajte s mješalicom za umakanje.
Češnjak prelazi kroz tisak, pomiješajte s vrhnjem.
Odvojite žumanjke i umutite ih, kombinirajte s kremom.
Soli i sezoni smjesu na okus.
Stavite u vodenu kupku i umotajte šipkom, kuhajte dok se masa ne zgusne.
Dodajte puno luka i špinat, dobro umotajte i nastavite kuhati još par minuta.

Ovaj umak poslužuje se s ohlađenim mesom. Prije posluživanja, može se kotrljati i prebaciti u tavi.

Špinat od umaka s gljivama

sastojci:

šampinjoni - 0,3 kg;
špinat - 0,3 kg;
krema - 150 ml;
kiselo vrhnje - 150 ml;
luk - 150 g;
maslac - koliko će otići;
sol - okus.

Postupak pripreme:

Gljive su izrezane na tanke ploče, pržite u maslacu sve dok nisu meke.
Peel, isjeckati i pržiti luk sve dok mekana.
Grubo isjeckajte ili rastrgnite špinat, pokrijte ga s vrhnjem i pirjom sve dok nije mekana.
Dodajte gljive i luk, kiselo vrhnje, sol i začine. Ugasiti 5 minuta.
Pomiješajte umak s mješalicom dok ne postane glatka i šaljite u peć. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.

Umak od špinata i gljiva bit će izvrstan dodatak bilo kojoj vrsti mesa. Meso se može kuhati već u njemu. Nije također zabranjeno poslužiti takav umak na jela od mesa odvojeno - to je dobro i hladno.