Umak od karbonbonara

Umak od karbonbonara jedan je od najsvježijih izuma talijanskih kulinarskih stručnjaka. To je prvi put formulirana u sredini prošlog stoljeća, ali to je već stekao popularnost širom svijeta i smatra se jednim od najboljih remek-djela talijanske kuhinje. Poslužuje se s špagetima ili tjesteninom, jer njezin kremasti češnjak okus naglašava okus tjestenine na najbolji mogući način. Osnova recepta - vrhnje, žumanjke, češnjak i sir, zahvaljujući kojoj je umak dobiva jedinstven okus i miris. Dodatne nijanse daju prženu slaninu i neke druge sastojke. Da biste cijenili jedinstveni okus carbonara umaka, ne morate ići u talijanski restoran i ostaviti puno novaca u njemu. Umak od karbonbonara može se napraviti u vašoj kuhinji. I svaka domaćica će se nositi s tim zadatkom, ako samo ona zna nekoliko važnih bodova.

Kuhanje značajke

Proizvodi uključeni u umaku carbonara, su lako dostupni, osim ako se zalagati za očuvanje punog identiteta i ne pokušati dobiti proizvode koji su proizvedeni u Italiji. Tehnologija kuhanja također nije previše komplicirana, ali još uvijek ima nekoliko značajki, bez znanja o kojima ne vrijedi početi kuhati.

• Kažu da iza umaka nesretna domaćica može sakriti svoje nedostatke.Međutim, ovaj trik neće raditi ako se izvrše pogreške u pripremi umaka. Ako pokušate iskoristiti niskokvalitetne i ustajale proizvode, zasigurno će utjecati na njegov okus i miris. Kao rezultat toga, neće spasiti, već će, naprotiv, pokvariti glavno jelo.
• Da biste pripremili umak, koristite sirova jaja, ili bolje njihova žumanjka. Toplinska obrada, koju prolaze u procesu izrade umaka, možda neće biti dovoljna kako bi se osigurala njihova sigurnost. Stoga, možete koristiti samo jaja za umak u kojem ste sigurni. Na primjer, mogu se kupiti od poznatog poljoprivrednika, pogotovo jer će u tom slučaju biti korisnije od trgovine.
• Da se umak ne pretvori u omlet tijekom kuhanja, najbolje ga je skuhati u vodenoj kupelji, neprestano pratiti njegovo stanje. Čim se zgusne i postaje žuto, mora se ukloniti iz vatre.
• Umak najčešće uključuje slaninu, koja je pržena u tavi. Ako je dovoljno masnoće, nema smisla upotrijebiti ulje za to, jer će povećati energetsku vrijednost već visokog kaloričnog obroka.
• Koristite umak vruće, dodajući ga da ne manje vruće tjestenine. U tom slučaju, jelo mora biti pomiješano.Samo će u ovom slučaju biti homogeno, bez grudica. Inače, tjestenina s umakom carbonara izgledat će bezizražajna.
• Umak od sol carbonara nije prihvaćen. Smatra se dovoljnim da se sol vode u kojoj se kuha tjestenina.
• Tjestenina prije dodavanja umaka se ne opere, tako da se ne ohlade. Zbog toga ostaju još slaniji.

Poslužuje se s vrućim karbonatnim umakom. Ako posipajte jelo sa svježim biljem, to će imati koristi od toga.

Klasični recept za carbonara umak

sastojci:

• krema - 0,2 l;
• žumanjci - 4 kom .;
• Parmezanski sir - 100 g;
• slanina - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• Talijanski bilje - okus.

Postupak pripreme:

• Bacon je izrezan na male komadiće.
• Sjeckajte češnjak nožem.
• Pržite slaninu u tavi dok se neko mast ne otopi. Ako masnoća slanine nije dovoljno, možete uliti malo maslinovo ulje ili mirisno drugo biljno ulje u posudu.
• Stavite češnjak na slaninu, pržite sve zajedno nekoliko minuta, sve dok češnjak ne počne mijenjati boju.
• Izvadite posudu od vrućine. Posipajte slaninu sa biljem, promiješajte.
• Sjeckajte ribani sir s malim rupama.
• Odvojite žumanjke od bjelančevina.Proteini neće biti potrebni, a žumanjci bi trebali biti kukuruzni.
• Dodajte žumanjke na kremu, šipku ili šipku ili dok se ne dobije glatka mješavina.
• Stavite kremu sa žumanjcima u vodenu kupku. Zagrijati na njemu, stalno miješajući, dok smjesa ne postaje gušća i postaje žućkasto nijansa.
• Uklonite posudu za kremu iz vodene kupelji, dodajte ribani sir i dobro promiješajte.
• Dodajte slaninu prženu češnjakom u smjesu. Promiješajte ponovo.

Nakon toga ostaje miješati umak s kuhanim makaronom. Zapamtite da tjestenina i carbonara umak mora biti vruće.

Miris i pršut carbonara umak

sastojci:

• šunka - 0,2 kg;
• kokošje jaje (žumanjci) - 2 kom .;
• luk - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• krema - 100 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• svježi zeleni okus.

Postupak pripreme:

• Šunke izrezane u male kocke.
• Koprite češnjake s nožem.
• Luk bez ljuske, izrezan na male dijelove.
• Topiti maslac u tavi. Stavite luk s češnjakom u nju i pržite ih do zlatno smeđe.
• Dodajte kockaste šunke u tavu. Kuhajte dok ne zasušite.
• U kremu stavite žumanjke, nakon što ih razdvojite od bjelančevina. Udarajte s šipkom ili mješalicom. Napravite umak stavljajući ga u vodenu kupelj.
• Izbjegavajte svježe zelje.
• Dobro namazati sir.
• U vruću tjesteninu, dodajte pršut s lukom i češnjaka, pomiješajte.
• Dodajte umak, ponovo promiješajte.
• Pospite sa biljem i sirom.

Za ovaj recept lakše je pripremiti umak, ali bit će malo drugačiji od izvornog carbonara.

Umak od šampiona Carbonara

sastojci:

• oguljeni škampi - 0,3 kg;
• svježi kopra - 50 g;
• kokošje jaje (žumanjci) - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• krema - 100 ml;
• češnjak - 1 češnja;
• Parmezan sirom - 150 g;
• crni mljeveni papar - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Dobro namazati sir.
• Odvojite žumanjke od bijelaca.
• Finje isjeckajte kopar.
• Kuhajte škampe 2-3 minute, dodajte kopar i papar u vodu. Po želji, voda može biti slana, tako da umak nije pretjeran.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• Hladi škampi i izrežite ih u male komadiće.
• Zagrijte maslinovo ulje u posudu, stavite ga s češnjakom i pržite 5 minuta. Ukloni iz vrućine.
• Namjestite vrhnju zajedno s žumanjkom i umak stavite u vodenu kupelj.
• Dodajte umaku od oko 2/3 ribanog sira, pomiješajte.
• Pomiješajte kremastu smjesu jaja s škampi i češnjakom. Dodajte je na vruću tjesteninu i pomiješajte.
• Pospite sa preostalim sirom i poslužite.

Unatoč činjenici da je u pripremi karbonatnog umaka dopušteno lagano odstupanje od klasičnog receptura, uklapa se u tradiciju talijanske kuhinje. Ovaj recept zasigurno će se svidjeti onima koji vole plodove mora.

Umak carbonara s gljivama

sastojci:

• šunka - 0,2 kg;
• svježe gljive - 0,2 kg;
• krema - 0,2 kg;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• svježeg bosiljka - 20 g;
• maslinovo ulje - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Oprati gljive i izrezati u male kocke.
• Skuhajte ribani sir.
• Šunke izrezane u male kocke.
• Zagrijte vrhnje na čir, ali nemojte kuhati.
• Zagrijte maslinovo ulje u posudu. Stavite gljive u nju i pržite dok se tekućina evoluirala iz posude isparila.
• Dodajte pršut na gljive i pržite proizvode zajedno 5 minuta.
• Pomiješajte smjesu šunke i gljiva s vrućim kremom i ribanim sirom.
• Stavite umak sa svježe pripremljenom tjesteninom. Pospite sa zelenim bosiljkom.

Za razliku od tradicionalnih karbonara, ovaj umak ne sadrži sirove jajne stanice, što znači da možete jesti bez straha za svoje zdravlje. Osim toga, gljive će umaku učiniti zavodljivim okusom.To mu omogućuje da se natječu s kuhanim prema klasičnom receptu.

Svaka domaćica moći će pripremiti carbonara umak sa svojim vlastitim rukama. Najteža stvar je napraviti umak prema klasičnom receptu, ali postoje i pojednostavljene opcije kada se ne zahtijeva pivo. Osim toga, postoji toliko mnogo recepata za umak da svatko može odabrati recept po svom ukusu, uključujući i svoju omiljenu hranu i začina.