Lava umak

Jela japanske kuhinje imaju jedinstveni ukus i hrane se i zdravi. Sushi i peciva su popularni diljem svijeta, nedavno su osvojili tisuće navijača među našim sunarodnjacima. Među ljubiteljima japanske kuhinje ne postoji konsenzus o tome koji se pecivo može smatrati najukusnijim. Uostalom, odgovor na ovo pitanje nije lako pronaći. Svaka vrsta valjaka ima jedinstvene organoleptičke osobine, a svaka, čak i najmanja izmjena na recept, omogućuje vam da dobijete nove okuse. Međutim, ako analizirate statistiku narudžbi jela u sushi barovima i japanskim restoranima, možemo razlikovati nekoliko vrsta peciva koje posjetitelji vole. To uključuje listove s lijepim i svijetlim imenom - "Lava". Imali su ime iz umaka ugodne crveno-narančaste nijanse, koja se poslužuje. To je ova hrana koja daje ovom jelu svoj jedinstveni izgled i originalni okus, za koji mnogi naši sunarodnjaci to cijenimo toliko. Nije iznenađujuće, mnoge domaćice ne zanima naučiti kuhati ovo remek-djelo japanske kuhinje vlastitim rukama. Ovaj zadatak nije neizdržljiv: nije poznato recept i neke suptilnosti izrade umaka lave za sushi i pecivo nije teško pripremiti.

Kuhanje značajke

Ne postoji niti jedan recept za izradu lava valjaka. Drugim riječima, gotovo bilo koji od njih služio je umakom lave, ima pravo nositi to ime. Međutim, najčešće je ovo jelo izrađeno od listova nori, riže, lososa ili pastrve, filadelfijskog sira i masamu kavijara. Pokrijte list nori s rižom, razmazite ga s masivom kavijara, pokrijte ga s tapeciranjem, preokrenite ga. Nakon toga, nori je razmazan sirom, položio komade ribe, kotrljao u cijev i izrezao na 6 komada. Ponekad to uključuje svježi krastavac, vodena žličica. Ako kuhate "Lava" role prema ovom receptu, nećete pogriješiti, ali još je važnije napraviti samu umaku lave čiji recept najčešće ne prolazi značajne promjene.

• Glavni sastojci umaka lave su pile i leteća riba. Važno je odabrati i pripremiti ove sastojke.
• Leteći riba ima crvenkastu boju, zahvaljujući njoj, gotovom umaku od lave i ima neuobičajenu hladovinu. Iz tog razloga zamjena ovog sastojka s nečim je nepoželjna. Međutim, proizvođači beskrupuloznih mogu prodati slikano pollock kuću pod krinkom letećeg ribljih kaputa. Kako ne bi kupili lažni, preporučljivo je kupiti kavijar u trgovinama s dobrom reputacijom od pouzdanih proizvođača.
• Frozen pčelinji proizvodi prodaju se danas u mnogim supermarketima, tako da ih kupuju nije velika stvar. Prilikom kupnje obratite pažnju na datum isteka, kao i nedostatak velike količine snijega i leda u pakiranju, što može ukazivati ​​na kršenje uvjeta skladištenja.
• Prije kuhanja umaka, kapice moraju biti odmrznute unaprijed. Najbolje je dati im mogućnost da se otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, bez ubrzavanja procesa pomoću mikrovalova. Zamrzane kapice temeljito su oprali, osušili se s ubrusom, a zatim su se samo slomili nožem.
• Kako bi umak dobio još svjetliji okus, sjeckani kapljice mogu se lagano pržiti u biljnom ulju. To morate učiniti za samo minutu, najviše dvije minute.
• Posve je moguće zamijeniti zamrznute kapice konzerviranim - to će imati neznatan učinak na okus pripremljenog umaka.

Lava umak se može poslužiti ne samo s valjcima, već i drugim japanskim jelima.

Recept za umaku od lave

sastojci:

• štapići - 150 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• lovna riba - 50 g;
• majoneza - 60 ml.

Postupak pripreme:

• Odmrzite kapice, isperite u tekućoj vodi, svježi s kuhinjskim ručnikom.
• Kao što je moguće mala, izrežite kapice s nožem.
• Zagrijte ulje u tavi. Stavite kapice u nju i pržite, miješajući na pola do dvije minute.
• Premjestite plave kapljice na čistu posudu. Pričekajte da se potpuno ohlade.
• Stavite tri žlice majoneze u zdjelu, pomiješajte.
• Dodaj leteću ribu, opet promiješajte. Umak mora imati apsolutno homogenu konzistenciju.
• Stavite umak na pecivo - žličicu na svakom svitku. Umak pripremljen od količine sastojaka navedenih u ovom receptu treba biti dovoljno za tri serviranja.

Nije potrebno pržiti kapice za umak lave. Ako ih odlučite koristiti sirovo, nećete trebati ulje. Ostatak tehnologije recepture i kuhanja bit će identičan.

Japanski lava umak se koristi za izradu istovjetnih peciva, posluženih sushi. Ima neobičnu crvenkastu boju, nježan okus, koji mu daju glavne sastojke uključene u njegov sastav.Neke ljubavnice zamjenjuju kapice s škampima i leteće ribe jaja s drugim kavijarom, poput šaranskog kavijara, koji ima odgovarajuću hladovinu. Međutim, u ovom slučaju, umak će biti sličan izvoru samo u izgledu. Stoga je još bolje ne spremiti na sastojke i koristiti dokazanu recepturu.