Rančev umak je slučajno izumio američki seljak Steve Henson. Vodio je salate s kojima je gostima rančeva postupao s mješavinom mlaćenice, majoneze, zelenila i nekih drugih sastojaka. Salate su oduševile goste, tako da su bile spremne kupiti umak koji su izumili iz Hensona. Kao rezultat toga, Hanson je otvorio vlastiti posao i napravio bogatstvo na svom umaku. Danas, rančnjak je popularan u Americi baš kao u Rusiji majonezu. Prikladan je za pripremu raznovrsnih jela i za punjenje gotovo svake salate, iako je njegov okus donekle svježiji od majoneze, a sadržaj kalorija malo je niži. Dakle, ako ne znate kako možete zamijeniti majonezu, ima smisla da naučite kuhati umak ranč kod kuće, a osim toga, to je sasvim jednostavno.
Kuhanje značajke
Lako je pripremiti ranč umak, pogotovo jer ne zahtijeva toplinsku obradu. Stoga će se i neiskusna domaćica nositi s tim zadatkom. To će joj pomoći da doživljava kuhare.
> U izvornom receptu za ranč umak, jedan od glavnih sastojaka je mlaćenica. Nisu sve trgovine dostupne ovim proizvodom. Stoga se često mora zamijeniti kiselim vrhnjem.Najbolji domaći vrhnje, koji je obično manje kiselan od kupnje. Ako želite umak biti lakši, možete zamijeniti mlaćenicu s jogurtom ili nezaslađenim jogurtom. Drugi sastojak u umaku ranč može biti nedostupan mnogim našim sunarodnjacima. To je urez, koji je u stvari vrlo sličan zelenim lukovima, ali ima tanke strelice i ima blago meki okus. Ako niste uspjeli dobiti bilje, zamijenite ga zelenom - okus umaka neće se mijenjati. Ako poslužite ranč umak na bilo koju jela odvojeno, hlađenje u hladnjaku prije posluživanja, jer će biti hrana mliječnija. Ne trebate žeti veliku količinu rančeva umaka ako ga ne namjeravate jesti istog dana: rok trajanja ovog proizvoda je nizak - trebate ga jesti najviše dva dana, pohranite je u hladnjak. Mesni umak poslužuje se s mesom, ribom, zelenim povrćem. To je osobito dobro s krumpirom. Osim toga, umak se može koristiti za salate salate umjesto kiselog vrhnja i majoneze.
Izvorni umak za umak od ranča
sastojci:
- mlaćenica - 125 ml;
- majoneza - 125 ml;
- bilje - 50 g;
- zeleni luk - 10 g;
- sol - 10 g;
- sušeni peršin - 30 g;
- pimenta - 5 g
Postupak pripreme:
- Miješajte majonezu s mlaćenicom dok se ne dobije homogeni sastav.
- Oprati i fino isjeckati obje vrste luka s nožem.
- Pomiješajte umak s nasjeckanim lukom.
- Dodajte sušeni peršin, sol i zemlju.
- Dobro promiješajte.
- Pokrijte zdjelu sa umakom sa zalijepljenim filmom i držite u hladnjaku barem pola sata.
Nakon toga, umak se može poslužiti na stolu, uliti u umivaonik, ili koristiti kao salata preljev.
Jednostavan recept za umak od ranča
sastojci:
- majoneza - 0,25 l;
- kiselo vrhnje - 125 ml;
- suho zeleni luk - 5 g;
- suhi peršin - 5 g;
- sušena kopra - 5 g;
- sušeni češnjak u prahu - prstohvat;
- suhi luk u prahu - prstohvat;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Izmjerite odgovarajuću količinu začina i izmiješajte ih. Danas se u mnogim supermarketima može kupiti češnjak i luk luka, a suhe biljke još su dostupnije. Ako ih još uvijek ne možete kupiti, možete pripremiti sva jela u vašoj kuhinji. Istina, to će znatno komplicirati i učiniti proces pripreme više vremena. Da biste dobili luka i češnjak u prahu, povrće treba fino usitniti i staviti na lim za pečenje, staviti ga u pećnicu i uključiti ga na najnižu snagu.Postupak sušenja trajat će oko 14 sati, nakon čega se sušeno povrće usitnjava u mlinu za mljevenje kave ili se sjecka pomoću miješalice. Zeleni su sušeni u istom, ali manje vremena, a nakon toga ne možete samljeti.
- Umiješajte kiselo vrhnje i majoneze. Njihova smjesa mora biti potpuno homogena.
- Dodajte mješavinu začina, sol i papar na umak od vrhnja od majoneze, temeljito promiješajte.
Nakon toga, umak ranča ostaje svjež, stavljajte u hladnjak 30 minuta i koristite baš kao i izvornik. Umak pripremljen prema ovom receptu ima ukusniji ukus, ispostavlja se da je još mirisniji od prvobitnog, ali njegov kalorijski sadržaj će biti veći.
Popularni recept za umak od ranča
sastojci:
- majoneza - 0,2 l;
- mlaćenica ili kiselo vrhnje - 0,2 l;
- suha gorušica - 5 g;
- svježi peršin - 30 g;
- žeravica - 10 g;
- svježi kopar - 10 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sok od limuna - 15 ml;
- sol, paprika, crni mljeveni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati, otpustiti vodu i fino isjeckati svježe zelje s nožem.
- Zgušnjite češnjak posebnim tiskom.
- Pomiješajte prah gorušice s limunovim sokom i žlicom majoneze ili kiselog vrhnja.
- Kombinirana dobivena smjesa s mlaćenicom i majonezom, tuku se s mješalicom.
- Dodajte bilje, sol, češnjak i začini, nastavljajući tući nekoliko sekundi nakon toga.
- Pokrijte posudu s umakom i stavite u hladnjak tako da se ohladi.
Pripremljeno prema popularnom receptu, ranč umak je umjereno začinjen, dobro prilagođen za jela od mesa i peradi. Međutim, također se može koristiti i za salate. Zahvaljujući ovom umaku, riba, uključujući svjetlo slanu, kao i krumpir, dobit će novi pikantan ukus.
Umak od umaka u ranču bez majoneze
sastojci:
- mlijeko - 150 ml;
- biljno ulje, bez mirisa - 100 ml;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- limun - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- svježi kopar - 25 g;
- svježi peršin - 25 g;
- šećer - prstohvat;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite jaja dobro u toploj vodi i sapunu. Razbiti, razdvajajući žumanjke od proteina. Da biste pripremili umak, trebate samo žumanjke, koji se moraju staviti u zdjelu ili malu tavu, umotanu u vilicu.
- Dodajte toplo, ali ne vruće mlijeko žumanjcima, ulijte biljno ulje.
- Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte ga 5-10 minuta. Rezultat bi trebao biti gusta masa.Ako se rezultat ne može postići šipkom, upotrijebite mješalicu.
- Uklonite umak iz vodene kupelji.
- Operite i osušite bilje, fino isjeckajte nožem i dodajte umak.
- Iscijedite sok od limuna u umak.
- Stisnite češnjak u nju.
- Ulijte sol, šećer, papar.
- Namjestite sve zajedno s šipkom ili mješalicom tako da je konzistencija umaka ujednačena.
- Stavite ranč umak u hladnjak da se potpuno ohladi.
Ovaj recept za rančevo umak dobar je jer ne zahtijeva upotrebu kupljene majoneze, iako se zapravo temelji na majonezu, ali isključivo domaći, bez ikakvih štetnih dodataka i octa. Ovaj recept za preradu ranča zasigurno će se svidjeti onima koji se brinu za svoje zdravlje.
Ranč umak se odnosi na američku kuhinju, gdje je popularna kao majoneza. Kuhajte ga samo kod kuće. Imat će svježiji okus u odnosu na majoneze i nižu energetsku vrijednost.
