Raznolikost umaka je toliko velika da je jednostavno nerealno zapamtiti ih sve, a kamoli ih isprobati.
I svaka nacija ima recept za svoj omiljeni umak, bez kojeg gotovo nikakav obrok nije dovršen. Ovi umaci su gruzijski satsbeli.
Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Sve ovisi o tome što se poslužuje ovaj umak. Može biti slatko, kiselo, začinjeno. No, bilo koji od ovih umaka ima začinjeni okus i miris koji oduzima dah zbog obilja bilja, češnjaka i začina.
- U klasičnom umaku satsabel, orasi i plodovi su obvezni: grožđe, šipak, kupine, pa čak i jabuke.
- Najčešće se dodaju biljke začina i začini, luk, češnjak, korijandar, cilantro, peršin, hops-suneli, imeretinsky šafran (marigolds), a također i metvica.
- Ako se umak priprema za jela od ribe ili mesa, onda se razrjeđuje s ribom ili pilećim juhom.
- Ocat se dodaje gotovo svakom umaku. Zahvaljujući octa, umak dobiva ugodnu kvasac, dodatnu spiciness i sposobnost za duže skladištenje.
- Satsebeli se poslužuje za prženo ili kuhano meso, najčešće na piletinu od piletine, piletine ili purana.Ovaj umak uspješno se kombinira sa povrćem, rižom, tjesteninom, grahom.
- U trenutku podnošenja umak mora biti ohlađen ili barem malo topli, ali ne i vrući.
- Satsebeli se može ubirati za buduću uporabu. Da biste to učinili, kuhajte dolje do željene debljine, vruće, sipajte u sterilne posude i čvrsto zapečaćene.
- Ponekad su sabe od sirovog povrća. Ovaj umak treba odmah pojesti, jer se može pohraniti najviše pet dana. A onda - u hladnjaku.
- Postoje recepturi satsabel s rajčicama (rjeđe - s tijestom od rajčice). Preporučujemo da se rajčica za umak prethodno ukloni i trlja kroz sito. Tada će umak postati ujednačeniji i neće biti sjemena u njemu.
- Ljubitelji začinjeni hranom dodaju više češnjaka ili vrućeg papra u umak.
Satsabeli umak s rajčicama
sastojci:
- Bugarski papar - 300 g;
- mesnat rajčica - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- koromač, korantar i peršin - u jednoj maloj hrpi;
- mljeveno korijander - 0,5 tsp;
- vruće paprike - 1 pod;
- sol i šećer po ukusu.
Način kuhanja
- Operite rajčice i paprike. Umočite rajčice 2 minute u kipućoj vodi, zatim isperite hladnom vodom i skinite kožu.Izrežite voće na nekoliko komada, odmah uklanjajući stabljiku.
- Pepe izrezati na polovicu, izrezati stabljicu, strugati sjeme.
- Peel češnjaka češnjaka kroz češnjak pritisnite.
- Uzmite zelje, uklonite žute lišće, izrezajte donje dijelove stabljike.
- Papar, rajčicu i zelje stavite u mješalicu i presijecajte u pire krumpir. Ako nema miješalice, to se može obaviti pomoću mesnog mesa.
- Ulijte mast rajčice u kotao i stavite je na peć. Kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta, povremeno miješajte umak, tako da ne izgara.
- Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, češnjak i korijander. Kuhajte još deset minuta. Cool prije posluživanja.
Savjet: Ako želite umak staviti u zimu, pripremite sterilne posude s poklopcima unaprijed. Na kraju kuhanja umaku dodajte 2-3 žlice octa i neki bez mirisni suncokretovo ulje. U kipućem obliku, sipati umak u staklenke i odmah pečat joj pluta čvrsto. Okrenite ih naopako, zamotajte nešto toplo, pričekajte da se potpuno hladi. Spremite satsabel umak na hladnom mračnom mjestu.
Oraščić Satsabeli umak
sastojci:
- orasi - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- čerantru i zelenila - u malom paketu;
- crveni papar na vrhu noža;
- ocat - okus;
- sol - 1 tsp. (ili na okus);
- pileća juha ili kuhana voda - 200-500 ml.
Način kuhanja
- Peel češnjak i luk, isperite hladnom vodom. Izrežite na komadiće.
- Sortirajte kroz zelje, uklonite žute lišće i grube stabljike. U redu.
- U miješalici, savijte luk, češnjak, ljekovito bilje i ljušteno oraha. Grind na glatko stanje.
- Miješanje, razrijediti s ocem i juhu (vodom) do željene konzistencije. Začinite solom i paprom. Stavite u umivaonik.
Satsabelov umak s tijestom od rajčice
sastojci:
- tijesto od rajčice - 150 g;
- voda - 150 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- čerantro zelena - 1 hrpa;
- jabučni ocat - 2 tbsp. l;
- hops-suneli, adjika - 1 tsp;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Peel češnjak, isperite vodom, nasjeckajte češnjakom.
- Oprati zelje, mrlje s papirnatim ručnikom. Uklonite sve žute i izblijedjele listove, odrežite vrh stabljike. Finje rasturati.
- Kombinirajte češnjak, bilje, adjika i hops-suneli. Pažljivo namazati smjesu u mort. Ako nije dostupan, upotrijebite mješalicu.
- Dodajte tijesto za ocat i rajčicu.Dok se miješate, sipajte toliko kuhana i ohlađena voda da se umak od željene konzistencije. Sol na okus.
Savjet: Ne svi sviđaju hranu koja uključuje sirovo tijesto od rajčice. U tom slučaju, stavite umak u kotao, donijeti ga kuhati i kuhati preko niske topline za 5-10 minuta. Hlađenje.
Umak od grožđa sabebela
sastojci:
- neplodni grožđe - 0,5 kg;
- orasi - 200 g;
- Adjika svježa - 1 tbsp. l;
- cilantro zelena - 1 mali paket;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - okus;
- kuhana voda - oko 1 tbsp.
Način kuhanja
- Odvojite bobice grožđa s grana, dobro operite. Stavite u lonac, dodajte oko pola čaše vode. Kuhajte 10 minuta. Stavite u sito i obrišite. U zdjelu ćete imati jedinstvenu zelenkastu masu bez kože i sjemena.
- Peel češnjak, isperite vodom, fino usitnite.
- Izbacite isprane zelje.
- Stavite žbuku, ljekovito bilje, adzhika, orasi. Razbiti zubar dok ne postane glatka. Također možete koristiti miješalicu.
- Umiješajte u masu grožđa, razrijedite s malom količinom vode, dodajte sol na okus. Stavite je u staklenu posudu, stavite je u hladnjak.
Savjet: Osim adjika, možete dodati izbor korijandera, korijandera, ucho-suneli, ukusan, piskavica, šafran, sjemenki koroma (kumin). Umjesto svježeg adzhika možete staviti 1 žličicu. suhe. Prema istom receptu, pripremljen je umak od crne kobasice. Da biste to učinili, operite kupu, obrišite kroz sito. Pomiješajte masi kupusa s češnjakom, orasima, zelenilom. Pusti je.
Gospodarici bilješke
Ne postoji strogo potvrđena recept za umak od sjeckanja, stoga, uzimajući u obzir gore navedene preporuke, kuhajte ga po vašem ukusu.
