Tapenade umak

Tapenade umak je gusta smjesa maslina i maslina, koja se često priprema u Provansi. Ovo je još jedno remek-djelo francuske kuhinje koja nema analoga. Unatoč jedinstvenosti, tapenada umak se priprema prema različitim receptima. Najčešće uključuje masline, masline, srdele, kapara, maslinovo ulje i sok od limuna. Ostali sastojci mogu biti uključeni, na primjer tuna, češnjak, sušena rajčica. Na prvi pogled, čini se da je glavna komponenta paste tapenade masline, kako se najčešće koriste, dajući mu bogatu boju i masni okus. Međutim, zapravo, ne daju jedinstvenost umaku, već kapara, čija je čast dobila svoje ime (ime kapara u provansalskom dijalektu u skladu je s imenom umaka). Stoga ne biste trebali biti iznenađeni ako ispunjavate recept koji ne osigurava korištenje maslina - ponekad je dopušteno zamijeniti ih s drugim sastojcima.

Značajke pripreme

Recept za tapenadu umak, izgled nalikuje crnom povrća kavijar, je vrlo jednostavan. Teškoća je samo u dobivanju pravih sastojaka.Međutim, ako znate da su alđžice poput dvije kapi slične onima svih nas poznatih i jeftinih hamsa, neće biti nikakvih problema. Capers se mogu kupiti u većini velikih supermarketa, iako nisu jeftini. Savjet iskusnih kuhara također će vam pomoći da dobijete savršeni rezultat.

• Tradicionalno, svi sastojci koji čine umak lupaju se u mortu, što ga čini nalik na tjesteninu. Međutim, okus umaka neće se mijenjati ako se proizvodi drobe miješalicom. A pojava umaka samo će imati koristi od toga.
• Ako želite dobiti umak od deblji dosljednost, fino usitniti sastojke u svom sastavu s nožem. Za tanju konzistenciju, dodajte više ulja miješanjem s limunovim sokom.
• Umak će biti još ukusniji ako dodate začine i začine. Možete ih staviti na svoje mjesto, ali je potrebno znati mjeru tako da začinima ne prekidaju blagi i masni okus samog umaka.
• U Provansi, umak od tapenade napravljen je od domaćih slanih maslina. Međutim, svi naši zemljaci nemaju takve rezerve. Iz tog razloga, masline se najčešće koriste u konzervi. Ostali proizvodi se također mogu koristiti kao konzervirana hrana.

Tapenadski umak se može poslužiti u salatama, ribljim i mesnim jelima, šireći se sendvičima. Francuzi su ih također punili ribom - to je vrlo ukusno.

Klasični recept za Tapenade umak

sastojci:

• masline - 0,25 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• lisnati fileti - 50 g;
• kapari - 60 g;
• sok od limuna - 5 ml;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• crni mljeveni papar - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Peel češnjaka cloves.
• Odvojeni fileti od lješnjaka (mogu se zamijeniti slanom spratom).
• Skužite masline, srdele i kapara u posudu za miješalicu. Tamo ulijte maslinovo ulje.
• Skuhajte proizvode temeljito s mješalicom, stavite ih u zdjelu.
• Dodajte papar i sok od limuna, temeljito promiješajte.

Tapenadni umak se može pohraniti u hladnjak do tri dana i koristiti prema potrebi. Često se poslužuje umjesto bočice za kuhana jaja ili se jednostavno širi na prženi kruh. Tako da ste pripremili takav umak, nećete se boriti s tim što ćete učiniti za doručak.

Umak od konzervirane tune

sastojci:

• masline - 100 g;
• masline - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• lisnati fileti - 50 g;
• kapari - 60 g;
• konzervirana tuna - 150 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• svježeg bosiljka - 25 g.

Postupak pripreme:

• Mash konzervirao tune sa vilicom, stavio u mješalicu za zdjelu.
• Dodajte masline i masline tune, kao i fileti od sardela i kapara.
• Mješalica za mljevenje proizvoda.
• Bez uzimanja mase iz miješalice, dodajte bosiljak lišća, ulijte ulje i sok.
• Beat cijeli miješalica da biste dobili jedinstvenu dosljednost.

Umak je mirisan, nježan i zadovoljavajući. Može se koristiti za postavljanje stola za švedski stol. Napravit će ukusne toasts, oni mogu jesti jaja ili rajčice, ili možete jednostavno ih ispuniti tartlets.

Sušena rajčica Tapenade umak

sastojci:

• sušene rajčice - 100 g;
• masline ili masline - 100 g;
• kapari - 40 g;
• lisnati fileti - 40 g;
• češnjak - 1 češnja;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sok od limuna - 5 ml;
• sušeni bosiljak, crni mljeveni papar - po okusu.

Postupak pripreme:

• U zdjelu mješalice, probajte srdele, kapara i masline.
• Ulijte limunov sok i maslac, stavite češanj češnjaka, izrežite na nekoliko komada, ponovo izmiješajte, istovremeno sjeckajte s miješalicom.
• Prenesite tjesteninu iz miješalice u zdjelu, dodajte bosiljak i papar.
• Fino isjeckajte suhe rajčice nožem i pomiješajte ih umakom.

Tapenadni umak s suhim rajčicama ima pikantan ukus i izgleda ukusno. Može se poslužiti s salatom od povrća kao umakom ili kao nezavisni snack. Dobro je s ribom i mesom, kuhanim jajašcima. Kao paste za sendviče, to će također biti dobro.

Provanse umak od tapenade je neobičan, ukusan i vrlo ukusan. U kuhanju se koristi ne samo kao umak, već i kao snack ili pate. Na primjer, sendviči su često napravljeni s njim. Klasični recept napravljen s daljine nalikuje crnom kavaru s udaljenosti, tako da ih neki čak nazivaju "kavijarom za siromašne". Iako u stvari ima vrlo plemenit i profinjen okus.