Turska je velika perad. Ali njezino meso je prilično mršavo, pa se preporučuje za prehranu, kao i one koji ne mogu jesti masnu hranu.
Natjecanje kitova za puretinu pogodno za prženje i prženje. To čini ukusne odreske kuhane u pećnici, na roštilju ili u tavi. Ali, tako da nisu suhe, ne mogu se pretjerano kuhati.
Priprema za kuhanje
- Unatoč nježnom mesu, lim za pržene komade prereže se preko vlakana. U ovom obliku, brzo su pržili i ostali sočni.
- Kuhanje u tavi omogućuje vam da ih ne osušite. Prije prženja trebaju se prekriti biljnim uljem. Neće dopustiti da sok ispadne.
- Ali za to trebaju biti pržena nad visokom toplinom, tako da meso brzo postaje pokriveno korom, koja "brtvi" sok u sebi.
- 5-8 minuta toplinske obrade na svakoj strani dovoljna je za potpunu prženje odreske.
- Kolači su prženi bez poklopca. Samo završno meso pokriveno je poklopcem ili folijom tako da dostigne željeno stanje.
- Preporuča se prženje fileta prije prženja. Zahvaljujući mirisnoj marinadi, odresci dobivaju pikantan okus, postaju mekši i sočniji.
- Nemojte zloupotrijebiti začini i začinsko bilje s izraženim mirisom, kako ne biste utopili prirodni miris ptice. Slane odreske je bolje prije stavljanja na tavu ili tijekom prženja. Ako je meso mnogo posipano solom, to može dati sok koji je toliko malo u turskoj. Kao rezultat, odresci će biti suhi.
Turska odrezak s senfom u tavi
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- sol - okus;
- Sinter spreman - 1 tbsp. l;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Oprati filet s puretinom. Ispiranje s papirnatim ručnikom. To se mora obaviti bez iznimke, inače se odresci neće pržiti, nego su ukiseljeni.
- Izrežite vlakna na komade debljine 2-3 cm.
- Četkajte ih senilom sa svih strana. Pokrijte foliju i ostavite marinirati 30 minuta.
- Ukloni višak marinade. Pospite boce s biljnim uljem.
- Na najvećoj vatri zagrijte suhu rešetku. Stavite meso na kriške. Osušite ih na svaku stranu 2-3 minute, sve dok ne dođete do hrskavog kora. Preokrenite odreske, malo smanjite toplinu i kuhajte još 4-5 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o njihovoj debljini.
- Isključite vatru.Pokrijte tavu folijom i ostavite 10 minuta. Tijekom tog vremena, odresci postižu punu spremnost.
Turska odrezaka s paprikom u tavi
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- biljno ulje - 1-2 tbsp. l;
- mljeveni paprika - 0,5 tsp;
- crveni papar - 0,2 tsp;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Oprati filete purice, izbrisati papirnatim ručnikom. Rezati na komade debljine 2-3 cm.
- Pomiješajte biljno ulje s paprikom i paprom. Mastite mesne listove s tom smjesom. Ostavite da se marinirate pola sata. Pusti je.
- Stavite odreske u vruću posudu ili malo pomiješanu. Na maksimalnu toplinu, pržite jednu stranu 3 minute. Kada se dobro usije, okrenite kriške i pržite drugu stranu.
- Smanjite malo požara. Pecite odreske još 3-4 minute na svakoj strani. Vrijeme prženja ovisi o veličini komada.
- Izvadite tavu iz peći. Pokrijte odreske folijom i ostavite 3-4 minute. I tek nakon toga.
Turska odlijeva u začinjenu marinadu u tavi
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- mješavina bilja - 1 tbsp. l;
- sok pola limuna;
- sol - okus;
- crni papar - okus;
- biljno ulje - 1-2 tbsp. l;
- senf sjemena - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Operite filet s puretinom, uklonite višak vlage.
- Rezati na komade široke 2 cm. Presavijte u zdjelu.
- U zdjelu, pomiješajte biljke po vašem izboru, papar, sjeckani senfni sjemenki. U ovoj smjesi namjestite kriške mesa.
- Pomiješajte ulje s limunovim sokom. Izrežite odrezak s ovom marinadom. Ostavite da se marinirate 2-3 sata.
- Odrežite meso prije prženja kako biste uklonili višak tekućine.
- Lagano mastite posudu s uljem, dobro ga zagrijte. Ispružite odreske. Na velikoj vatri, pržite do zlatno smeđe: prvo, 2 minute na svakoj strani, zatim se okrećite i pržite još 5-6 minuta na svakoj strani, dok požar manje. U procesu kuhanja soli.
- Izvadite posudu iz peći, pokrijte foliju i pustite odreske da ostanu još 10 minuta.
Gospodarici bilješke
- Umjesto sok od limuna, puretina se može ukiseliti u ocat ili vino.
- Nakon prženja u tavi, odresci se mogu staviti u pećnicu i tamo kuhati.
- Nemojte ih pržiti dugo vremena, inače se isušuju.
- Umjesto konvencionalne tave, možete koristiti roštilj.Zahvaljujući tome, tekućina iz mesa nakuplja se u šupljinama rešetke, odresci su dobro kuhani, a ne gulaš.
