Turska ima vrlo nježno i mekano meso. Ali ima malu minus: kada peče u pećnici, postaje suh. Unatoč tome, čini izvrsne odreske.
Turska odrezak: suptilnosti kuhanja
- Prema mnogim receptima za odrezak meso pobijedio. Naravno, ona postaje mekša, ali u ovom slučaju se ne ispostavi odrezak, već je usitniti. Pomoću čekića možete dati samo željeni oblik mesa.
- Potrebno je pravilno rezati: ne uz vlakna, već preko. Takvo meso brzo i ravnomjerno peče.
- Odrezak će biti juicier ako je marinirana unaprijed. Da biste to učinili, koristite vino, sok od limuna, majoneze, kiselo vrhnje. Prije pečenja, uklonite odreske iz marinade i uklonite višak tekućine. Inače, meso ne tvori crvenu koru.
- Tako da odrezak u pećnici ne osuši, prvo se prži u tavi i stvara veliku vatru. Komadi mesa brzo su prekriveni gustom kore, a sok ostaje iznutra. Zatim se odresci prenesu na lim za pečenje i šalju u pećnicu grijani na 180-190 °. Donesite na spremnost.
Lagano odrezak od puretine u pećnici
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- paprika - 0,5 tsp;
- muškatni oraščić - 1 g;
- curry - 1 g;
- crni papar - 1 g;
- Šafran - 1 g;
- crveni papar - 1 g;
- sol;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Meso je prešlo preko vlakana na komade široke 2-3 cm.
- Pomiješajte sve začine. Mastite ih s filetima. Ostavite 15-30 minuta za pečenje.
- Posipajte posudu uljem. Na visokoj vatri pržite odreske do zlatno smeđe.
- Stavite ih na pečenje. Stavite u pećnicu, dovedite do spremnosti. Pokrijte foliju i pustite da se odmorite.
Turska odrezak s rajčicom u pećnici
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- rajčice - 2 kom .;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Izrežite filet od puretina u kriške od 2 cm.
- Pospite paprom i ostavite 15 minuta. Pusti je. Posipajte uljem s obje strane.
- Stavite na pečenje. Za svaki komad mesa stavite tanak krišku rajčice.
- Stavite u pećnicu zagrijanu do 220 °. Pecite 20-30 minuta.
Turska odrezak sa senfom u pećnici
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- senf - 1 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp. l;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Izrežite filet salamu na jednake kriške.
- U zdjelici, umiješajte kiselo vrhnje, senf i papar. Spread marinada na meso i marinirati za 30 minuta.
- Stavite na lim za pečenje, pospite uljem, soli. Stavite u pećnicu zagrijanu do 180 ° i pecite 30 minuta.
- Isključite pećnicu. Pokrijte odreske folijom i neka ostanu još 5-10 minuta.
U pećnici je odrezak od puretine
sastojci:
- puretina na kosti - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- majčina dušica;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Kako ne bi odrezali kost, bolje je kupiti već pripremljeni filet na kosti. Takve odreske će biti uredne i jednake veličine. Oprati ih, sušiti papirnatim ručnicima.
- Uništite češnjak. Pomiješajte ga s timom, paprom. Pomiješajte meso i ostavite marinirati 1 sat.
- Stavite puricu u oblik. Pusti je. Pospite uljem. Pokriti folijom. Stavite u pećnicu, zagrijavajte na 230-240 ° i peći 20-25 minuta.
- Ukloniti foliju. Ostavite odreske u pećnici još 15 minuta dok se ne pojavi smeđa kora.
Napomena: Prije pečenja, odresci se mogu staviti u rukavac ili pak pakirati u foliju. Nastavite učiniti isto kao što je napisano u receptu.
Limun odrezak s limunom u pećnici
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- sol;
- crni papar;
- limun - 1 kom .;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja
- Oprati filet s puretinom. Izrežite dijelove. Pospite paprom i solom.
- Podmažite posudu s uljem, dobro zagrijte. Stavite joj komadiće mesa. Brzo pržite na visokoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe
- Stavite podmazani oblik. Svaki odrezak je pokriven tanko sitom limuna.
- Peći u pećnici 15-25 minuta na 180-200 °.
Gospodarici bilješke
- 5 minuta prije nego kuhani odresci mogu biti posuto ribanim sirom.
- Poslužite ih s bilo kojim bočicama ili salatom od povrća.
- Mesnu sol prije kuhanja, inače će dodijeliti sok ispred vremena i u gotovom obliku će biti suha.
- Ako ste prethodno pržili odreske u tavi, nemojte je zatvoriti s poklopcem.
