Porculan odrezak u tavi

Za kuhanje odresci, nije potrebno kupiti govedinu. Od svinjetine, oni nisu gore. Glavna stvar je odabrati pravi meso, a zatim pravilno pržiti.

Odresci svinjetine u tavi: suptilnosti kuhanja

Odrezak kvalitete dobiva se od vrata svinjskog mesa. Svinjica ne smije biti masnoća. Ali mali slojevi slanine, koji imaju "mramorni" meso, čine biftek vrlo nježnim i sočnim.
Odrezak nije napravljen od mesa samo odrezanih trupova. Trebalo bi sazrijeti u zamrzivaču dvadeset dana.
Kuhani kruh od mesa na sobnoj temperaturi, inače neće imati vremena da se zagrije tijekom toplinske obrade i ostat će polu-pečeni. U tu svrhu koriste se produljeno odmrzavanje: smrznuto meso se stavlja u pretinac za hladnjak i odlazi nekoliko sati. Vrijeme odleđivanja ovisi o veličini komada.
Šipka odrezaka prešla je preko vlakana. To doprinosi njihovom uniformnom prženju.
Prije toplinske obrade, komadi mesa uvijek su vlaženi papirnatim ručnicima.
Kolače se pržuju preko visoke topline, tako da brzo postanu prekrivene gustom korom koja "brtvi" sok u njima.
Meso se širi samo na vruću tavu, maslacem. Ali najčešće ulje nanosi četkom na samima odreske. U tom slučaju nemojte mazati posudu.
Pecite odreske bez poklopca. Ali u gotovom su obliku pokriveni poklopcem ili folijom, tako da dolaze u stanje.
Odresci od svinjetine nisu slabo prženi jer je opasno zbog zdravlja zbog infekcije s helminama (osobito lanaca svinjskog mesa). Zato je meso dobro pečeno. Stupanj spremnosti određuje sok od mesa: mora biti transparentan.

sastojci:

Način kuhanja

Oprati meso, sušiti dobro papirnate salvete. Rezati preko vlakana na 3 cm širine komada.
Ulujte ih i posipajte začinima. Ostavite nekoliko minuta da se marinirate. Sol prije slanja u tavu.
Stavite posudu na vatru i dobro ga zagrijte. Stavite odreske na nju. Pržite preko visoke vrućine dok se ne pojavi hrskava kora. Trebat će vam oko 3 minute. Nemoguće je u ovom trenutku provjeriti njihovu spremnost piercinga s vilicom ili nožem, tako da sok ne izlazi.
Čim se jedna strana mesa prži, lagano okrenite odrezak na drugu stranu.Kuhajte još 3 minute.
Za odrezak potpuno pržena, smanjite topline na medij i dovedite meso na spremnost još 3-5 minuta, prebacujući ga na drugu stranu.
Isključite pećnicu. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 15 minuta. Zatim stavite odreske na tanjure.

sastojci:

Način kuhanja

Operite meso, suhe salvete. Izrežite vlakna na širine 3 cm.
U zdjelu, umiješajte umak od soje, papar i senf. Nosite smjesu odreske. Ostavi ga marinirati dva sata.
Stisnite meso od suvišne tekućine. Podmažite ih uljem. Stavite na suhu vruću posudu za prženje.
Na maksimalnu toplinu, pržiti do zlatno smeđe (oko 3-4 minuta). Lagano se prebacite na drugu stranu i pržite za istu količinu vremena.
Smanjite toplinu na pola i kuhajte odreske dok ne budete spremni. To će vam trebati još 4-5 minuta.
Stavite ih na prethodno zagrijanu ploču, pokrijte foliju i ostavite na ovom mjestu 5-10 minuta.

sastojci:

Način kuhanja

Svinjski pranje, suho. Rezati preko vlakana u debljine 3-4 cm.
Mulj od mesa. Pospite paprom pomiješanim s začinima. Stavite ploču za rezanje i ostavite pola sata.
Zagrijati suhu posudu za prženje. Stavite odreske na nju. Na maksimalnu toplinu, pržite meso 3-4 minute, prvo s jedne strane, zatim s druge strane. Trebao bi biti pokriven gustom debelom korom.
Smanjite toplinu na medij. Meso dovodi do spremnosti i zagrijava još nekoliko minuta.
Isključite vatru. Pokrijte poklopac i odrezak 5 minuta.
Poslužite na stolu.

Nakon prženja pretežno, odresci se mogu kuhati u pećnici postavljanjem temperature na 180 °.
Poslužite odrezak s bilo kojim umakom ili ukrasom.
Meso se može pržiti odmah s povrćem: mrkve, paprike ili luk. Da biste to učinili, očistite ih, rezati na kriške ili kriške, stavite u jedan sloj s mesom na tavi nakon što je podmazano uljem. Brzo se pripremaju pa ih izvadite iz posude prije mesa.

Najpopularniji članci

Dom i obitelj

kulinarstvo

Dom i obitelj