Kakvoća odreske ovisi o odabranom mesu. Iako se govedina smatra savršenim mesom za odrezak, mnogi radije koriste svinjetinu za ovaj jelo.
Priprema za kuhanje
- Ako je mlada, onda joj odresci izlaze sočno i praktično bez specifičnog mirisa. Za njihovu pripremu prikladan je vrat svinjskog polovica, kao i pulpa, u kojoj postoji malo vezivnog tkiva.
- Za poboljšanje okusa mesa preporuča se kiseliti ocat, sok od limuna ili vino.
- Prije prženja često se zamrzava senf. Dobro omamljuje mesna vlakna.
- Prije toplinske obrade, odresci su uljani, a zatim brzo pržena. Gusta kora ne dopušta soku da izlazi, a meso će ostati sočno.
- Multicooker obrađuje pripremu ove posude. Kolači se kuhaju u načinu rada "pečenje", "prženje". U nekim jedinicama za tu svrhu koristi se program "Multipovar". Za odreske ne držite zdjelu, to je lagano podmazano.
- Ako odresci nisu dovoljno meki, mogu se dovesti do spremnosti u načinu rada "Prigušivanje".
- Odreske od svinjetine nikad se ne poslužuju "krvlju" ili malo pržene. Oni uvijek trebaju dovesti do pune spremnosti.
- Da bi odrezak oblikovao smeđu koru, mora ih se sušiti prije prženja, uklanjanja vlage, inače ne će pržiti, nego gulaš.
Svinjica odreske s pivom u laganom štednjaku
sastojci:
- svinjski filet - 500 g;
- pivo - 300 ml;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- sol - okus;
- crni papar - okus.
Način kuhanja
- Oprati svinjetinu i paziti da se osuši papirnatim ručnikom. Rezati na kriške debljine 2 cm.
- Stavite u zdjelu. Izlijte pivo. Ostavite da se marinirate jedan sat.
- Uklonite višak vlage. Pospite sa začinima. Pospite uljem.
- Probijte zdjelu multikookera. Zagrijte u načinu rada "Pečenje". Stavite u jedan sloj kriški mesa.
- Zatvorite poklopac i pržite 15 minuta. Zatim lagano okrenite odreske i kuhajte još 15 minuta.
- Ostavite na zagrijavanju 5-10 minuta, a zatim poslužite na stolu.
Porculan odreske u začinjenom marinadu u laganom štednjaku
sastojci:
- svinjski filet - 500 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- češnjak - 3 češnja;
- ružmarin, timijan - okus;
- sol;
- sok od limuna - 50 ml.
Način kuhanja
- Isprati svinjsko meso svježe, sušiti, izrezati u dijelove.
- U zdjelu, umiješajte sok od limuna, nasjeckani češnjak, začini, ulje i sol.
- Pomiješajte odreske u ovoj smjesi 1-2 sata.
- Osušite ih ponovno. Mazati zdjelu multikookera, zagrijati ga u načinu "Pečenje". Nanesite na dno u jednom sloju kriške mesa. Osušite ih s poklopcem zatvorenim 10 minuta na svakoj strani.
- Ako niste sigurni u spremnost odreske, mogu se zadržati u načinu grijanja još 5-10 minuta.
Odreske od svinjetine s paprikom u laganom štednjaku
sastojci:
- svinjski filet - 500 g;
- paprika - 1 tsp;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- sok od pola limuna.
Način kuhanja
- Isprati svinjsko meso, suho. Rezati na kriške.
- Pomiješajte papriku, sol i papar.
- Sipati meso preko limunovog soka. Ulja dobro, pospite začinima. Ostavite pola sata za mariniranje.
- Ulijte dno višedozne zdjelice. Zagrijte se instaliranjem programa pečenja ili prženja. Stavite meso u zdjelu. Pržite 10 minuta na svaku stranu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Ostavite odreske nekoliko minuta u zatvorenom multikookeru, a zatim stavite na tanjur.
Gospodarici bilješke
Upoznali ste se s najčešćim receptima za porculan odrezak u sporom štednjaku. Možete kuhati meso s potpuno novim ukusom, ako proširite popis začina i bilja.Ili pokušajte ukiseliti meso, na primjer, u majonezu ili vinu. Eksperimentirajte!
