Rusks su jedan od glavnih sastojaka popularne Caesar salate. To je kontrast sočan zelenila, svjež kruh i nježni umak koji okus ovog jela čini uravnoteženim i jedinstvenim. Ako je jedna od komponenata nedovoljne kvalitete, snack će biti nepopravljivo oštećen. Iskusni kuhari nikad neće staviti kupljene krune, čak i ako njihov proizvođač ima dobru reputaciju, a na pakiranju sa zalihama napisano je da su izrađeni posebno za caru. Čak se i najbolje kupljene krune ne mogu usporediti s domaćim križima, osobito s obzirom na to da su križari za carski salata potrebni posebni: prženi na vanjskoj strani, meki iznutra, s nenametljivim okusom i aromom češnjaka. Takav se može učiniti samo vlastitim rukama, koristeći odgovarajuću tehnologiju.
Značajke pripreme
Lako je pripremiti natječajne krune za Caesar salatu, što će mu dati karakterističan ukus. Čak i novak kuhati bez puno napora da se nose s tim zadatkom. Međutim, znajući nekoliko trenutaka nije dovoljno.
- Krikuni salata Cesar najbolje su od pšeničnog kruha. Neki koriste kruh od raži pšenice, rezultat je također prilično dobar.No, pekarski proizvodi od ražnji s začinima, žitaricama, mekama od čokolade, za ovu namjenu bolje je ne koristiti. Krekeri od njih će imati previše oštrih mirisa, natječu se s aromom osnovnih sastojaka salate, ili će se pojaviti previše grubo.
- Dobra krekera ne može se izrađivati ni od sušenog niti od mekog kruha. Najbolje od svega za ovu namjenu je pogodan "jučerašnji" kruh - već lagano osušen, ali još uvijek ne posustao.
- Kruta je odrezana od kruha. Za kolače se koristi samo mrvica. Izrežite ga u male kocke. Njihova idealna veličina iznosi 8-10 mm. Za rezanje je bolje koristiti oštar nož tako da se kruh ne ruši, rezovi su ravnomjerni.
- Pravilno kuhani za čašu salate križeva imaju osjetljivu aromu od češnjaka, ali se ne izlažu žbukama s plamenom češnjaka. Da bi napravili takve krutonske čaše potrebno je ulje češnjaka. Da biste to učinili, inzistirati na češnjak ili lagano pržene češnjaka klinčića u njemu. Ako ulje inzistira na sjeckanom češnjaku, mora se isprati prije uporabe.
- Dobivaju se ukusni i lijepi krekeri ako su ravnomjerno obloženi uljem.Postoji nekoliko načina da to postignete. Jedna je mogućnost ih premaziti uljem pomoću posebnog četkica, drugi je staviti ih u vrećicu ulja i protresti. Neki kuhari stavljaju pripremljene kocke kruha u zdjelu, posipaju uljem, pokrivaju drugom posudom i nekoliko puta snažno protresu. Možete odabrati bilo koju metodu, jer svi vam omogućuju postizanje cilja.
Cezar salata mogu se kuhati u tavi, peći ili mikrovalnoj pećnici. Zanimljivi okus omogućit će im da dodaju upotrebu začinskog bilja i sira.
Cesar salata kriči u pećnici
sastojci:
- palica - 0,3 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Izrežite kore od kruha. Izrežite ga na kriške ne više od centimetara širine. Stavite nekoliko komada na vrh svake druge, prvo odrezani na duge šipke, a zatim u kocke.
- Pritisnite češnjak rukom pritisnite, pokrijte uljem. Ulje češnjaka uliti najmanje pola sata.
- Procijedite ulje kroz sirup.
- Stavite pergament na ploču za pečenje, posipajte kruhove kriške na njemu.
- Brusite kruh s pripremljenim maslacem pomoću četke za kuhanje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite u nju ploču za pečenje s kruhom.
- Nakon 5 minuta, uklonite ploču za pečenje iz pećnice, okrenite križ i ulijte ih s druge strane.
- Vratite posudu u pećnicu i osušite kruh još 5-7 minuta.
Ovaj recept za krekere za Caesar salatu je jedan od najjednostavnijih, možete kuhati seriju za popularni snack dovoljno brzo, ali postoji još jednostavnija i brža opcija.
Cesar salata križeva u mikrovalnoj pećnici
sastojci:
- pšenično-raženi ili pšenični kruh - 0,4 kg;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- prašak od češnjaka - 5 g;
- sušena kopra - 10 g;
- mljeveni paprika, finu sol - okus.
Postupak pripreme:
- Kruh je rezan na kriške otprilike jedan centimetar debljine. Izrezujte duž konture s nožem, uklonite korice. Crumb izrezati u iste kocke.
- Pomiješajte ulje s čašom u prahu, kopra, paprike i soli. Stavite je u plastičnu vrećicu.
- Stavite kruh u torbu. Tresti, umiješajte krekere u pakiranju.
- Stavite dio krutona na posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici.
- Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu. Pokrenite ga maksimalnom snagom 2 minute.Preokrenite krekere i uključite jedinicu još 2 minute.
Preostali krutoni su prženi na isti način. Imaju umjereno ukusan ukus, aromu češnjaka i svježe bilje.
Krekeri za Caesar salatu u tavi
sastojci:
- pšenični kruh - 0,3 kg;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, talijanski bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Kruh, uklonjen koricama, izrezan u male kocke.
- Izrežite češnjake na pola.
- Toplo ulje u tavi, stavite komade češnjaka u nju. Kuhajte ih dok ne počnu tamnuti. Nakon toga, češnjak iz ulja treba odmah ukloniti tako da ne dobije gorak okus.
- Umočite krutonske ulje u ulje i smeđi ih, ponekad miješajući, 3-5 minuta.
- Stavite križ na salvetu tako da apsorbira višak ulja.
- U zdjelu dodajte polovicu soli i talijanskih bilja.
- Stavite križeve u nju, posipajte preostalim začinima.
- Pokrijte zdjelu pločom, potresite je nekoliko puta tako da su krutoni ravnomjerno prekriveni aromatičnim biljem.
- Prelijte krutons na lim za pečenje i stavite ih 7-8 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 stupnjeva.U procesu sušenja, krutoni se neće miješati nekoliko puta.
Na istom načelu, možete napraviti krekere sa sirom, nježno ga gumiran i zamjenjujući ga mješavinom bilja.
Salata "Cezar" će biti ukusnija ako mu pita za kuhanje s vlastitim rukama. To se može učiniti na različite načine, ako znate osnovna načela kuhanja.
