Ako zamijenite uobičajene grašak u juhu od slanutka i slanutak, dobit ćete istu ukusnu juhu, ali ipak malo drugačiji izgled i okus. Prvo, slanutak, čak i kod dugotrajnog kuhanja, ostaje cjelovit i prilično čvrsta, ne razgrađuje se u žeravicu, poput grašaka, tako da juha iz nje prolazi prozirna i lijepa (s druge strane, ako je zadatak pripremiti juhu od čiste, a zatim mjesto običnih grašaka). Drugo, sama slanutak ima jači okus i dodaje novu notu u mesnu juhu.
Kao i ostale mahunarke, slanutak je bolje da se natapanje u vodi 10-12 sati prije kuhanja, a voda u kojoj je natopljena ne koristi se za kuhanje, jer oligosaharidi rastopiti u njemu - glavni razlog zašto leguminoze mogu uzrokovati probavne probleme.
Sastojci:
1. Za kuhanje juhe morate unaprijed paziti na prisutnost svih potrebnih sastojaka i pripremiti ih. Preko noći je potrebno namočiti slanutak u 600 ml hladne vode, a zatim isprati tekućinu.
2. Prije svega, pripremite juhu.Da biste to učinili, ulijte meso vodom, bacajte mu cijelu glavu mladog luka i zapalite je.
3. Nakon dodavanja u juhu slanutak.
4. Dok voda u loncu kipi, pripremamo povrće. Isperemo mrkvu, očistimo ga, a zatim izrežemo na prikladan način: u krugovima, trakama ili figurijama za ljepotu.
5. Peel krumpir i izrezati u velike kocke.
6. Kada juha buji, ostavi ga kuhati 1 sat. Zatim slati nasjeckano povrće i nastaviti kuhati.
7. Ponovno kuhajte, smanjite temperaturu i otopite juhu.
8. Kuhajte juhe od slanice na vrlo mirnu vatru sve dok se sastojci potpuno ne kuhaju (15-20 minuta). Kuhano meso može se ukloniti po želji, odvojeno od kosti i sitno sjeckani. U tom će slučaju to biti potrebno prije nego što juha bude potpuno pripremljena, tako da će nasjeckani meso kuhati još nekoliko minuta.
9. Korisna i ukusna juha od slanutka je spremna! Sada ga trebate sipati na tanjure i sezoni s finom nasjeckanom zelenilu.
