Karfiol je koristan i omogućuje kuhanje puno ukusnih jela, uključujući i prvu. Posebno je popularna juha od vrhnja cvjetača, koja ima nježnu kremastu teksturu, hranjiva, ali ne previsoka u kalorijama. Možete ga kuhati prema različitim receptima: uz dodatak povrća, mahunarki, piletina, mesa, pa čak i voća i bobica. Svatko može pronaći mogućnost okusa. Kada se uključi u dnevni izbornik, ovo jelo neće dugo dosaditi.
Značajke pripreme
Proces kuhanja cvjetne juhe od pirea neće uzrokovati poteškoće ni za početnike, ali tehnologija kuhanja ima nekoliko suptilnosti koje neće naštetiti unaprijed učiti.
- Juhu možete kuhati od svježeg ili zamrznutog karjaka. U potonjem slučaju, proizvod se poželjno mora odmrznuti prije upotrebe, tako da juha ne bi bila previše vodena.
- Ako želite zadržati maksimalnu količinu korisnih elemenata sadržanih u cvjetaču, treba ga kuhati što je moguće manje. Poželjno je postaviti u već kipuću vodu, prethodno izrezanu u male komadiće. Digest povrće ne isplati.
- Ako želite povećati dosljednost juhe, možete dodati krumpir ili brašno, možete razrijediti jelo s mlijekom ili juhu od povrća.
- Da bi krem juhu kremast okus, vrhnja ili sira je dodao da ga. Jačanje kremastih bilješki pomoći će prženje povrća u maslacu dodajući kiselo vrhnje juhu.
- Da bi juha kremasta konzistencija, proizvodi su tlo s miješalica. Možete raditi bez kuhinjskih aparata. Brišući povrće kroz sito, dobijete jelo s još osjetljivijom teksturom nego ako ih obradite miješalicom.
- Nemojte kršiti upute kod korištenja miješalice za uranjanje. Ako se u vrijeme uranja ili uklanjanja od juhe koja se upali, sprej će letjeti u različitim smjerovima. Mogu vas spaliti, obojiti vašu odjeću ili obližnje objekte.
- Nakon sjeckanja povrća ili dodavanja novog sastojka juha treba kuhati i kuhati najmanje minutu. To će omogućiti dezinfekciju jela. To je osobito važno u slučajevima gdje se hrana priprema za djecu.
Najbolje je poslužiti juhu od cvjetača s kruhom pšeničnog kruha.Možete puniti jelo s kiselim vrhnjem, posuti zelenom bojom - to će imati pozitivan učinak ne samo na njezin ukus već i na izgled.
Jednostavan recept za juhu od cvjetača
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- mlijeko - 0,25 l;
- sol, začinsko bilje, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Obrišite kupus, rastavljen u cvjetove. Izrežite svaku cvatu na 2-4 komada.
- Kuhajte vodu, stavite kupus u nju, kuhajte 10 minuta.
- Miješalica za mljevenje. Sol, kušajte na sezoni. Dodajte mlijeko.
- UmijeÅ¡ajte juhu, ponesite kuhati. Smanjite toplinu i, uz miješanje, vriju za minutu.
Prije posluživanja, dodajte na tanjur nekoliko finih sjeckanih svježih zelenih površina, sitno sjeckani nožem. Juha prema gore navedenom receptu nije samo lagana i brza za pripremu, nego se ispostavlja da je dijetna. Pogodan je za prehranu djece s dijabetesom. Vegetarijanci mogu isključiti mlijeko iz receptu, iako bez toga jelo će biti malo manje ukusno.
Gusta juha od cvjetače
sastojci:
- cvjetača - 0,4 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- maslac - 80 g;
- brašno - 15 g;
- krema - 0,2 l;
- voda - 1,5 l;
- sol, začini, krupice pšenice - na okus.
Postupak pripreme:
- Cvjetača se rastavlja u cvjetove, isperi.
- Peel krumpir, izrezati na male komadiće proizvoljnog oblika.
- Peel mrkva, isjeckajte ga na grubu ribu.
- Luk bez smeća, izrezan u male kocke.
- U tavi namijenjenoj za kuhanje juhe, rastopite 60 g maslaca.
- Dodajte luk i mrkvu. Proširite povrće 5 minuta.
- Napunite vodom i iskuhajte.
- Stavite krumpir u kipuću vodu, dodajte kupus za 5 minuta. Kuhajte 12-15 minuta dok povrće nije dovoljno mekan.
- Namjestite sadržaj posude pomoću miješalice ili utrljajte kroz sito.
- Rastopljeni maslac u posudu, dodajte brašno i pržite 2 minute.
- Curi, šibajući sadržaj tave šipkom, unesite kremu, kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Ako nije bilo moguće spriječiti stvaranje grudica, prolijevajte umak kroz sito.
- Ulijte umak u lonac za juhu, pomiješajte. Dodajte začine i sol.
- Vratite lonac juhe u štednjak i kuhajte, miješajte sve dok dosljednost ne dostigne željenu debljinu.
Juha prema ovom receptu može se kuhati bez dodavanja brašna, ali onda će ispasti nešto tekućom. Kremu u ovom slučaju dodaje juhu u čistom obliku, bez pripreme umaka.Prilikom posluživanja, dodajte šaku pekarskih krekera na svaku ploču.
Karfiolna krem sir od sira
sastojci:
- cvjetača - 0,5-0,6 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- voda ili juha - 1,25 l;
- prerađeni sir - 150 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol, papar, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte litru vode ili bujona.
- Oprati, podijeliti u cvjetove, cvjetača, izrezati ga u male komadiće i ispustiti u kipuće bujon. Kuhajte ne duže od 15 minuta.
- Peel mrkve, sjeckati na grubo rebar.
- Izrežite lupu s kockicama u male kocke.
- Pržite povrće u biljnom ulju 5-7 minuta, zatim dodajte u lonac sa kupusom i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Krem sir malo držite u zamrzivaču tako da je lakše brusiti. Rešetkati ili nasjeckati.
- Kuhajte preostalu vodu ili bujon, otopite nasjeckani sir. Potrebno je postići potpuno raspadanje.
- Stavite povrće u zdjelu mješalice, dodajte juškoj posudi, nasjeckajte.
- Pomiješajte s umakom od sira i pocrnite.
- Dodajte juhu u količini koja je potrebna za dobivanje željene gustoće.
- Sol, papar, pričekajte da se vreli. Kuhajte 2-3 minute.
Proliti juhu u tanjure, posuti ju sitnim ribanim tvrdim sirom. Ako niste ravnodušni prema francuskoj kuhinji, ta će jela zasigurno odgovarati vašem ukusu.
Karolinska juha s gljivama i zelenim grašak
sastojci:
- cvjetača - 0,5-0,6 kg;
- gljive ili gljive kamenica - 0,2 kg;
- konzervirana zelena graška - 100 g;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- kiselo vrhnje - 60 ml;
- luk - 100 g;
- maslac ili biljno ulje - po potrebi;
- vode ili bujona - ovisno o željenoj konzistenciji jela;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Obrišite kupus, podijelite u cvjetove.
- Papar bez sjemena uklanjanjem repova. Izrežite na polovice ili četvrtine prstenova. Nije potrebno plitko previše, jer nakon povrća još uvijek morate presiječiti miješalicu.
- Oprati gljive, izbrisati s salvete. Izrežite na male kocke. Ako imate gljive od kamenica, koristite samo kape.
- Peel luk, narežite ga nožem.
- Kuhati vodu, staviti kupus i papar u njemu. Kuhajte 10 minuta.
- Dok kupus i papar ključaju, zagrijte maslac u tavi i pržite luk i gljive u njemu.
- Stavite gljive u tavu s povrćem. Dodaj tamo zelene grašak. Bolje je upotrijebiti sve - nećete ozlijediti ostaviti žlicu da biste ostavili gotovu jelu za ukrašavanje
- Kuhajte juhu 5 minuta, iscijedite ju s miješalicom za uranjanje.
- Stavite juhu juhe juhe, razrijedite kiselo vrhnje u njemu, vratite se u tavu.
- Posolite i suzite juhu na okus.
- Kuhajte 2-3 minute.
Kada poslužite juhu na stol, dodajte malo graška u svaku ploču. Tost za ovaj jelo najbolje se poslužuje zasebno. Ako odreknete kiselo vrhnje i pržite gljive u biljnom ulju, možete kuhati takvu juhu u postu. Pogodan je za vegetarijanski stol.
Juha od cvjetača je gusta i hranjiva. Korisno je, nema visoku kaloriju. Mnogi recepti ovog jela prikladni su za vegetarijanske i prehrambene obroke. Kuhanje ne zahtijeva proizvode u nedostatku, ne treba puno vremena i truda, ali hrana će biti toliko nježna i ukusna da će i djeca i odrasli rado to jesti. Vaši gosti neće biti uvrijeđeni ni ako ih hranite ovim jednostavnim i istovremeno ukusnim jelom.
