Bundu se slučajno ne zove kraljica vrta. Sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, ukusan izgled, može poslužiti kao baza za kuhanje raznih jela. Međutim, za neke, ovo povrće izgleda previše slano za kuhanje prvog jela. Odbijanje juha od buče je pogreška, njihov slatki okus može se uravnotežiti dodavanjem začina ili razrjeđivanjem blažim okusom drugog povrća. Dobar par za bundeve može napraviti tikvice. Njegov neutralni okus glatko oslabi note. Juha od tikvica i bundeve od kave, kao i oni koji obično ne jedu prve uzorke tih povrća odvojeno.
Značajke pripreme
Kremna juha od bundeve pripremljena je jednostavno, čak i neiskusna kuharica može lako kuhati. Poznavanje nekih od suptilnosti omogućit će vam da dobijete savršeni rezultat.
- Obojene bundeve nisu baš pogodne za izradu kremenih juha. Oni imaju grubu pulpu, pripremaju se dugo. Najprikladnije za pripremu juhe od vrhnja krumpira jesu muškatne sorte bundeve koje nemaju samo osjetljivo meso, ali i profinjen okus i miris.
- Za kuhanje juhe od pire, poželjno je koristiti mlade tikvice.Čak se ne mogu očistiti prije kuhanja. Ako upotrebljavate zrelo povrće, mora se ukloniti, odstraniti s celuloze.
- Ako želite dobiti jelo koje ima bogati ukus, dodajte još bundeva. Povećanjem broja tikvica možete dobiti suprotan učinak.
- Da biste juhu davali deblju konzistenciju, dodaje se krumpir ili pere s umakom na bazi brašna.
- Razrjeđivanje previše debele juhe na željenu konzistenciju može biti juha, mlijeko ili vrhnje. Dopušteno je koristiti kuhanu vodu.
- Kurkuma će učiniti boju gotovog jela još više ukusna, ali morate ga dodati malo tako da ne čini juha okus previše začinjen i kiselo.
- Za rezanje povrća, prikladno je upotrijebiti miješalicu za uranjanje. Radite s njim, morate poduzeti neke mjere predostrožnosti: ako ga ne isključite u vrijeme uklanjanja od juhe ili uranjanje u njega, rotirajući noževi će početi raspršivanje vrućih sprejeva u svim smjerovima.
- Nakon rezanja povrća i razrjeđivanja juhe s bilo kojim od odabranih sastojaka, jelo se mora kuhati.Ako mliječni proizvodi nisu korišteni u kuhanju, posuda se neće miješati s vrenjem nekoliko minuta. To će sterilizirati juhu, te je sigurno za upotrebu čak i od strane djece.
Juhu tikvica krumpira i krumpira mogu se kuhati u mesu ili juhu od povrća. Mnogi ga kuhaju na vodi. Tehnologija kuhanja može lagano varirati ovisno o odabranom receptu.
Juhu od tikvice i zobene kaše s grahom
sastojci:
- bundeva pulpa - 0,2 kg;
- mlada tikva - 0,2 kg;
- poriluk - 50 g;
- zeleni grah - 50 g;
- maslac - 60 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- voda - 0,75 l;
- mlijeko - 150 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Peel bundeva od sjemena i oguliti, rezati pulpe u kocke od oko 1 cm.
- Izrežite luk u sitnim komadima.
- Temeljito operite tikvice i izrezajte u tanke krugove.
- Masnoće ulja mastili oblik, stavite bundu u nju, poslati predgrijani 200 stupnjeva peći za 15 minuta.
- Žičane grah u slanoj kipućoj vodi, kuhajte dok ne budete spremni, uklonite žlicom s prorezom i spustite u posudu hladne vode. Nemojte izlijevati izvarak.
- Na dnu posude, u kojoj ćete kuhati juhu, otopite polovicu ulja nakon podmazivanja.
- Stavite luk u maslac i pržite nekoliko minuta.
- Stavite tikvice, nakon 5 minuta, prelijte ih grahom ili čistom vodom. Kuhajte 15 minuta.
- Dodajte u lonac kuhajte tikvice i bundu. Kuhajte dok povrće nije potpuno mekano.
- U tavi otopite posljednji komad maslaca, pržite brašno u njoj, razrijedite ga s mlijekom i malo kuhajte kako biste zgušnjavali umak. Ako se u umaku pojavljuju hrpe, nanesite ga kroz sito.
- Zalijte povrće u tavu na tekući pire krumpira.
- Zamrznite kuhani umak, papar i sol.
- Tijekom niskog zagrijavanja natočite i kuhajte dok juha ne dobije željenu debljinu.
Ako je maslac u ovom receptu zamijenjen maslinama, a umjesto mlijeka za upotrebu juha od povrća, juha je prikladna za mršav i vegetarijanski jelovnik. Poslužite s čertnim križima. Zeleni grah se doda izravno na ploče.
Kremasta juha od tikvica i bundeve
sastojci:
- pulpa od bundeve - 0,3 kg;
- squash - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- maslac - 50 g;
- juha ili vode - 1 l;
- suho mlijeko - 50 g;
- kurkuma - prst;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Bundeva pulpa i tikvice izrezani u male kocke.
- Izrežite luk u male komadiće.
- Kuhati rajčice, odstraniti ih, izrezati meso u male komadiće bilo kojeg oblika.
- Rastopiti maslac na dnu debelog lonca ili kotao. Pržite luk u njemu 2-3 minute, a zatim dodajte bundeve i tikvice.
- Pržite povrće u maslacu 7-8 minuta, zatim dodajte rajčice i kuhajte za jednaku količinu vremena.
- Dodajte bujon, sol, začini, kurkuma. Kuhajte dok ne dobijete mekano povrće
- Dodajte suho mlijeko. Kada je posve otopljen, mljevenje sadržaja posude pomoću miješalice.
- Vratite juhu u peć, kuhajte 1-2 minute.
Posluženo je kuhano prema ovoj juhu od receptora s krutonom. Mlijeko daje jelo nježan kremasti okus, rajčice i kurkuma - malo kiselog.
Dijeta juha od tikvica i bundeva s piletinom
sastojci:
- tijesto tikvica - 0,5 kg;
- pulpe bundeve - 0,5 kg;
- pileća prsa (filet) - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - okus;
- kiselo vrhnje, zeleno - služiti.
Postupak pripreme:
- Izrežite povrće u male komadiće.
- Kuhajte piletinu, uklonite juhe.
- Stavite povrće u juhu, kuhajte ih dok mekano.
- Povrće se prebacuje na miješalicu.
- Srednji rezani piletina, pošaljite na povrće.
- Dodajte pola šalice juhe i isjeckajte proizvode u pire.
- Vratite se u tavu s bujonom, promiješajte, kuhajte 5 minuta.
Kiselo vrhnje i bilje dodajte pločama juhu prije posluživanja na stolu.
Kremna juha od bundeve i tikvice je nježna, ali okus bundeva manje je izražen. Lako ga je pripremiti kod kuće, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti. Dobar dodatak ovoj juhu bit će tost s okusom češnjaka, sira ili zelenila.
