Juha od poriluka

Juha od luka je jelo od francuske kuhinje. Njegovi recepti postoje mnogi, osobito popularni prvi tečaj ovog proizvoda, s kremastom konzistencijom. Slatka juha je osobito nježna, poslužena ne samo vrućim, ali i hladno. Postoje vegetarijanske opcije za ovo jelo.

Značajke pripreme

Pogrešno je pretpostaviti da od juha od lukova često nalazimo u izborniku francuskih restorana, potrebno je imati kvalifikacije kuhara da napravi takvo jelo. Zapravo, juha od klenice vrlo je jednostavna za pripremu, pa čak i neiskusna domaćica može kuhati svaki dan. Poznavanje nekoliko točaka pomoći će u tome.

• Često se ne koriste sve sluzi za pripremu juhe, već samo niži (bijeli) dio. Sam proizvod nije jeftin, tako da ne biste trebali odbaciti gornji (zeleni) dio lijevo nakon kuhanja juhe. Dobra ideja bila bi iskoristiti ostatke za salatu za kuhanje.
• Krumpir daje kremastu konzistenciju juhe, ali također može biti zgušnjavana brašnom, škrobom. Korištenje sira također vam omogućuje da se konzistencija jela malo gustija.
• Ako juha izgleda previše gusta, možete ga razrijediti dodavanjem mlijeka, vrhnja ili juhe. Nakon toga, jelo mora biti ponovo kuhano.
• Nakon mljevenja proizvoda juha se mora kuhati ili barem dovesti do kuhanja - to je neophodno za dezinfekciju. U suprotnom će se posudica brzo pogoršati.
• Iznenađujuća je juha ako prethodno pržite luk. Češće u tu svrhu koristite maslac, ali je dopušteno da ga zamijeni s povrćem.
• Kremom, sirom i maslacem dodajte kremasti okus u jelo, što ga čini okusom mekšim i suptilnijim.
• Ako nemate miješalicu, možete mljeti povrće kroz sito. Ovaj rad je naporan, ali u ovom slučaju juha će imati glatkiju teksturu.
• Prilikom drobljenja juhe s miješalicom za uranjanje, poduzmite mjere predostrožnosti da ne izgorite s prskanjem lete. U trenutku spuštanja i izvlačenja juhe, miješalica treba biti isključena. Kapacitet u kojem se šalica za jelo mora biti dovoljno duboka.

Poslužite juhu od poriluka sa zelenim ili krutonskim, dopušteno je kombinirati obje ove opcije. Ako napunite juhu kiselim vrhnjem, okus se neće pokvariti.

Svinjska juha od svinja

sastojci:

• poriluk - 100 g;
• luk - 100 g;
• slaninu ili slaninu - 60 g;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• voda - 0,25 l;
• krema - 0,2 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• pšenični kruh - 100 g;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Poriluk, pranje, izrezati na tanke krugove. Poželjno je koristiti njegov lagani dio.
• Peel i tanki polu-prstenovi odrezani luk, pomiješajte ga s porilukom.
• Prosijite dno posude s biljnim uljem.
• Stavite njome sjeckani slaninu ili slaninu, rastopite ga.
• Dodajte luk, pržite ga na laganoj vatri dok ne napola kuhate.
• Napunite vodom i pecite dok luk nije posve mekan.
• Crush luk na pire pomoću miješalica ili trljati kroz sito.
• Otopiti krema, dodati papriku i sol.
• Donesite kuhati.
• Sipati sitno ribani sir. Kuhajte dok se ne otopi sir.
• Izvadite tavu od vrućine.
• Kruh izrezati u male kocke i sušiti u pećnici.

Prilikom posluživanja juhe na stol, stavite krutonske ploče. Ne biste to trebali učiniti unaprijed, jer se kruh brzo namakanja. Domaći križevi mogu biti zamijenjeni krekiranim pšeničnim krugovima, koji se kupuju u trgovini. Izaberite bolje s originalnim ili sirnim okusom.Također će poslužiti i krutoni s okusom zelenog luka.

Juha od vrhnje hladne porilje (vishysuaz)

sastojci:

• poriluk (samo bijeli dio) - 0,2 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• piletina ili biljna juha - 0,7 l;
• krema za napitak ili punomasno mlijeko - 0,25 l;
• šlag na vrhnje - okus;
• maslac - 40 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Peel krumpir, izrezati u male kocke.
• Oprati, osušiti ubrusom, iscijediti poriluk u prstenove.
• Na dnu posude, u kojoj će se kuhati juha, rastopiti maslac.
• Stavite luk. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane mekana.
• Dodajte krumpir, pržite ih s lukom 2-3 minute.
• Sipite juhu. Donijeti kuhati i pirjati dok mekana.
• Temeljite sadržaj posude pomoću miješalice za uranjanje.
• Ako je potrebno, dodajte sol, papar, dodajte muškatni oraščić i krema s niskim udjelom masti. Promiješati.
• Dovedite juhu na pirjati dok ne kuham, istovremeno miješajući ju tako da ne izgara.
• Kada se juha ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u hladnjak.

Juha izrađena prema ovom receptu poslužuje se hladno. Prije posluživanja, ukrašena je šlagom.Recept je izumio francuski kuhar koji je radio u restoranu u New Yorku. Dish je dao ime u čast poznatog odmarališta. Kasnije je postao popularan po cijelom svijetu, uključujući i autorovu domovinu.

Juha od povrća

sastojci:

• poriluk - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• stabljika celera - 100 g;
• krem ili mlijeko - 0,2 l;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• tvrdi sir - 30 g;
• krutice od pšenice ili krekeri - okus;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Selo stalks opere, izrezati na komadiće.
• Peel mrkve. Izrežite jednu mrkvu u male kocke, ostavite drugu cjelinu.
• Peel luk, izrezati na dva dijela.
• Cijeli mrkvu, komadići celera i pola žarulja staviti u posudu, zapaliti. Kuhajte 20-30 minuta nakon kuhanja. Procijedite. Dobit ćete mirisni juhu od povrća.
• Stavite isječenu mrkvu u nju.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke, pasti u bujon.
• Donesi čašu.
• Zagrijte ulje u tavi.
• Izrežite poriluk u krug, pržite do mekog, stavite u kipuće bujon.
• Kuhajte povrće dok ne budu potpuno mekani.
• Pomoću miješalice za uranjanje, isjeckajte povrće.
• Dodajte sol, začine, vrhnje u juhu.
• Donijeti kuhati i ukloniti posudu od vrućine.

Prilikom posluživanja juhe na stol, pospite nježno ribanim sirom, poslužite zrnce krutine pšenice odvojeno, tako da ih svatko može dodati u svoj ukus.

Juha od lisnica s gljivama

sastojci:

• poriluk - 0,2 kg;
• krumpir - 0,2 kg;
• svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• prerađeni sir (po izboru) - 70 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• voda - po potrebi;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati gljive, sušiti s salvete, izrezati na ploče.
• Operite, pažite poriluk u male komadiće.
• Peel krumpir, izrezati na kocke 1-1,5 cm.
• Ako namjeravate dodati sir u juhu, stavite je u zamrzivač na neko vrijeme - lakše je samljeti kada smrznete.
• Na dnu posude ulijte ulje, zagrijte.
• Stavite luk, pržite ga 2-3 minute.
• Dodajte gljive. Pecite ih 5 minuta.
• Dodajte krumpire. Nastavite pržiti 3-4 minute.
• Napunite vodom, pustite da kuhate. Kuhajte 20 minuta.
• Pomoću uranjanja miješajte sadržaj posude u homogenu masu.
• Donesite, uz miješanje, kuhajte.
• Skuhajte ribani sir, dodajte juhu.
• Kuhajte dok se sir ne otopi. Ako se ne koristi sir, dovoljno je kuhati juhu 2 minute.

Kada služi za stol, juha neće spriječiti velikodušno posuti sitno nasjeckanog zelenila.

Slatka juha ima osjetljivu teksturu i blagi okus. Može se naći u izborniku skupih francuskih restorana, ali tehnologija kuhanja je tako jednostavna da će se čak i neiskusni kuhar baviti zadatkom.