Osjetljiva i mirisna juha vrhnje od šampiona vjerojatno neće ostaviti ravnodušnima. Mnogi ljudi sretni su naručiti ovu izvrsnu jelo u kafiću, bez razmišljanja o ponavljanju takvog kulinarskog remek-djela u njihovoj kuhinji. Zapravo, za pripremu ove jelo ne treba imati izvanredne vještine kuhanja, a proizvodi za njega su prilično pristupačni. Poznavajući suptilnosti tehnologije vrhnje vrhnje s vrhnjem od šampinjona s vrhnjem, čak će i novakinja koja se nosi s njom suočiti sa zadatkom.
Značajke pripreme
Proces pripreme krumpirove krumpirove juhe ne traži puno vremena ni za one koji su nedavno počeli učiti osnove kulinarske vještine. Za iskusnu kućanicu kuhati juhu, prema najpopularnijim receptima, to će potrajati nešto više od pola sata. Međutim, rezultat može biti različit. U nekima, jelo neće izaći niže nego u restoranu, u drugima - ne previše estetske i ugodne za okus. Znati nekoliko trenutaka će osigurati protiv neuspjeha.
- Gljive za kuhanje juhe je bolje uzeti mlade. Što su gljive veće, grublja njihova tekstura. Srednje i velike uzorke prije kuhanja ili toplinske obrade drugog tipa moraju se rezati na 2-4 komada, ponekad čak i smanjiti.
- Razbijanje sastojaka juhe, ne žuri - pobrinite se da nema velikih komada u posudi.
- Ako koristite posudu za uranjanje za brušenje sastojaka, ne zaboravite ga isključiti u vrijeme uranjanja i uklanjanja tekućine. Kršenje pravila rada uređaja može dovesti do činjenice da ste izgorjeli letećim prskalicama.
- Mladi šampinjoni uzgojeni na farmi brzo se pripremaju: vrijeme toplinske obrade je 5 minuta. Gljive uzgojene u prirodi, ili samo velike, kuhati ili pržiti trebaju 2 puta duže.
- Ako kuhate juhu od smrznutih gljiva, najprije ih rastopite kako biste odstranili suvišnu tekućinu, a zatim sušite gljive ubrusom. Ako ih stavite u juhu bez odmrzavanja, ispasti će se vodene.
- Gljive i luk će se pržiti brže i bolje smeđe ako peče u odvojenim posudama. Ako niste suočeni sa zadatkom dobivanja zlatnih kriški i gljiva s crvenom korom, možete kuhati proizvode zajedno.
- Pileća juha omogućuje dodavanje brašna ili krumpira. U željenu konzistenciju posude razrijedi se s bujonom, mlijekom ili vrhnjem.
- Krem je dodan u juhu zadnji.Nakon toga juha se kuha, ali ne kuhana. Posuda je sterilizirana, ali vrhnja neće curl.
Poslužena juha od šampinjona i vrhnja s krutinama pšenice. Odaberite bolji proizvod s neutralnim okusom ili okusom proizvoda koji čine jelo. Krekeri s oštrim okusom neće se uskladiti s osjetljivom teksturom kremaste juhe od gljiva.
Kremasta juha od šampiona (klasični recept)
sastojci:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- maslac - 40 g;
- brašno - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- povrće ili pileća juha - 0,6 l;
- krema - 0,25 l;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte juhu. Također možete koristiti regularnu filtriranu vodu, ali se mora kuhati i ohladiti na sobnu temperaturu.
- Oprati gljive, sušiti s salvete. Izrežite kockice srednje veličine.
- Oslobodite lonac iz ljuske, izrezati na male komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite luk u nju. Čim dobije zlatnu nijansu, dodajte gljive i pržite ih sve dok se tekućina ne ispusti iz posude isparava.
- Stavite gljive u zdjelu miješalice, dodajte im 0,2 litre juhe, nasjeckajte i pretvorite se u homogenu masu.
- Temeljite maslac u čistu posudu.Pržite brašno do karamele boje.
- Stavite 0,2 l juha u tanku struju. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim perebeyte miješalica da biste dobili osloboditi od grudica koje se mogu formirati u umaku.
- U tavi, kombinirajte gljiva i umak, dodajte sol, začini i preostali juhu. Donesite kuhati.
- Izvadite tavu iz peći. Nakon nekoliko minuta ulijte kremu u juhu, vratite posudu u vatru. Zagrijte juhu dok ne počne kuhati.
Pire od juhe može se ukrašavati lisicama svježeg bilja. Bolje je poslužiti krutonima zasebno, kao u juhu brzo će natopiti. To se posebno odnosi na domaće krekere.
Kremna juha od gljiva s kremom i krumpirom
sastojci:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- krem - 0,5 l;
- voda - po potrebi;
- maslac ili biljno ulje - po potrebi;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati šampinjone, osušiti s salvete, izrezati na tanke plahte.
- Zagrijte ulje u tavi. Pecite gljive u njemu tako da su dobro zapečene. Nekoliko ploča staviti na stranu za ukrašavanje gotovog jelo.
- Peel krumpir, izrezati u komade srednje veličine, pokriti s vodom.
- Kuhajte i kuhajte 20-25 minuta dok krumpiri ne budu potpuno kuhani.
- Ispusite juhu u poseban spremnik. Obratite krumpir u pire krumpir s tolkushki. Istodobno možete dodati malo vrhnja - lakše je umiješati krumpir s njima.
- Stavite gljive u zdjelu miješalice, dodajte ih čašu krumpira. Uključite uređaj, pretvorite gljive u homogenu masu.
- Kombinirajte gljive s pire krumpirom, dodajte preostalu kremu, dobro promiješajte. Dodavanje juha od krumpira donijeti juhu na željenu debljinu.
- Sol i posluži jelo po okusu. Na niskoj toplini donijeti kuhati i ukloniti iz topline.
Prilikom posluživanja juhe na stol, pripremite pržene komade šampinjona, koji su prethodno bili stavljeni na stranu kako bi ukrasili jelo.
Krem juha sa šampinjoni, sir i vrhnje
sastojci:
- šampinjoni - 0,5 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- prerađeni sir - 150 g;
- krema - 100 ml;
- voda - po potrebi;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Peel, rezati krumpir u malim komadima. Stavite u lonac, ulijte vodu u nju. Kuhajte krumpir do mekog.Sipajte juhu iz posude u poseban spremnik, ostavljajući oko pola stakla u tavi. Uhvatite krumpir.
- Gljive, oprane i blotted s salvete, izrezati na tanke tanjure.
- Zagrijte ulje u tavi. Pire gljive na visokoj vatri 5 minuta, a zatim ih stavite u krumpir.
- Peel luk, napiti fino.
- Ispruži, operite mrkve. Namazati je na grubo reznom.
- Rastopiti maslac, pržiti povrće u njoj dok mekano.
- Utrljajte rastopljeni sir i stavite ga na smeđe povrće. Bilo bi lakše mljevenje prženih šipki ako ih stavite u zamrzivač 20-30 minuta prije toga.
- Ulijte u posudu čašu tekućine u kojoj su kuhani krumpir.
- Kuhajte, miješajte, sve dok se sir ne otopi.
- Stavite sadržaj posude u posudu s ostatkom sastojaka.
- Stavite na peć dodavanjem malo povrća. Kuhajte 5-10 minuta nakon što se juha kuha. Istodobno je potrebno promiješati kako bi spriječili gorenje.
- Razbiti sadržaj posude s miješalicom, dodati sol i začini, uliti u kremu.
- Donijeti kuhati i odmah ukloniti iz topline.
Ukrasite juhu mogu biti pržena gljive, bilje.Croutons će biti odgovarajući dodatak. Posuda prema ovom receptu je posebno hranjiva i ukusna, ima gustu teksturu.
Kremna juha s okusom kreme osvojila je mnoge obožavatelje širom svijeta. Vrijedan je za nježni ukus, glatku teksturu, zavodljivu aromu. Teško je pronaći osobu ravnodušnom prema ovom jelu. Možete pripremiti jelo kod kuće, ako znate recept i tehnologiju.
