Nutricionisti savjetuju da uključe više zelenila u prehranu. Sadrži ogromnu količinu vrijednih mikronutrijenata i vitamina. Neki od njih ne podnose toplinsku obradu, a pod utjecajem visokih temperatura uništavaju, ali značajan dio njih i dalje ostaje. Jedno od najkorisnijih biljaka je špinat. Naširoko se koristi u mediteranskoj kuhinji. Lokalni kuhari nisu ograničeni na dodavanje u salate. Pjenušana juha od špinata toliko je popularna da ima mnogo varijacija. Priprema se brzo i lako, čak i neiskusna domaćica će se nositi s tim zadatkom.
Značajke pripreme
Proces izrade juhe od špinata jednostavan je. Međutim, znanje o nekim od suptilnosti domaćice ne boli.
- Juhu možete kuhati od svježeg ili zamrznutog špinata. Ako koristite proizvod zamrzavanja u kući, ne zaboravite da njezin rok trajanja u zamrzivaču ne smije biti duži od 4 mjeseca.
- Zamrznuti špinat trebao bi postepeno postati. Kao rezultat oštrog pada temperature, listovi mogu izgubiti gustoću, postajući bezoblična masa zelene boje. Ne može biti za odmrzavanje zelenila u mikrovalnoj pećnici.
- Kada kupujete svježe špinat na tržištu, nemojte se ustručavati pogledati. Lišće ne smije imati tamne ili svijetle mrlje. Prednost daje zelenim površinama tankim stabljikom. Debeli obrasci su u zelenim obroncima, može biti gorka.
- Špinat se pere pod tekućom vodom, nakon čega se privremeno ostavlja u cjedilu da pusti vodu u staklo i lišće osuši.
- Prilikom kuhanja juhe, koja se sastoji od povrća, špinat, preporučljivo je dodati potonje, jer ne treba puno vremena da se dovede do spremnosti.
- Obratite proizvode u pire pomoću miješalice za uranjanje, poštujte mjere predostrožnosti. Ako uključite uređaj prije nego što je uronjen u juhu i stavite ga u uključeno jelo, sprej će početi raspršivati u svim smjerovima. Isto vrijedi i za uklanjanje uključene jedinice od juhe.
- Zeleni su kombinirani s raznim proizvodima: riba, škampi, meso, perad, povrće, gljive. Pire od juhe može se kuhati s dodatkom, na vodi ili bujonu.
- Lagani kremasti okus juhe dat će kremu ili sir. Dodaju se u posljednjoj fazi pripreme.
- Nakon razrjeđivanja s vrhnjem ili bujonom, kao i nakon brušenja miješalica, juha se mora dezinficirati, dovesti do kuhanja.
Poslužite juhu od špinata s krutom od bilo kakvog kruha. Može se ukrašavati srezima od gljiva, škampi ili drugih proizvoda koji čine jelo.
Jednostavan recept za juhu od pire od špinata
sastojci:
- špinat - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- piletina, govedina ili biljna juha - 0,5-0,7 l;
- krema - 0,2 l;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite špinat, pustite da se osuši. Grubo isjeckajte nož.
- Izrežite češnjake u male ploče.
- Luk bez šljiva, izrezan u male kocke.
- Na dnu posude s neprodušnim premazom zagrijte maslac i stavite luk u nju.
- Pržite 2-3 minute, dodajte češnjak.
- Nastavite pržiti na laganoj vatri sve dok luk nije gotovo proziran.
- Dodajte špinat, nastavite kuhati 2-3 minute.
- Ulijte bujon u količini od 0,5 litara, stavite kuhati i kuhajte 5 minuta.
- Pomoću miješalice, okrenite juhu u čašu. U nedostatku kuhinjskih aparata, moguće je isušivati sadržaj posude trljajući ga kroz sito.
- Razrijedite s preostalim juhu ili kremom, sol i sezoni na okus, vratite u peć.
- Na niskoj toplini dovedite kuhati i izvadite iz plamenika.
Špinat juha od ovog receptora je nježna, ukusna, a ne previsoka u kalorijama. Posuda je prikladna za vegetarijanski stol.
Pjenušana juha od špinata s škampima
sastojci:
- špinat - 0,4 kg;
- luk - 70 g;
- češnjak - 3 češnja;
- maslac - 30 g;
- brašno - 10 g;
- ružmarin - 1 grančica;
- Tabasco umak - 2-4 kapi;
- kuhani i smrznuti škampi - 0,2 kg;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- mlijeko - 0,25 l;
- voda ili juha - 0,25 l;
- sol, papar, oraščić - okus;
- kiselo vrhnje - da služi.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati u male kocke.
- Fino usitniti jedan češanj češnjaka, samo srušiti ostatak s ravnom stranom noža.
- Isprati, isušiti špinat, izrezati na 2-3 komada.
- Rastopiti maslac na dnu posude, pržiti luk i sitno nasjeckani češnjak u njemu.
- Dodajte brašno, pržite još 1-2 minuta.
- Stavite špinat, sipnite juhu. Dodaj ružmarin.
- Donijeti kuhati, kuhati 5 minuta.
- Uz pomoć miješalice pretvoriti u pire.
- Dodajte muškatni oraščić, mlijeko i nekoliko kapi tabasca.
- Umiješajte i ponesite kuhati preko niske topline.
- Preostali češnjak pržiti u biljnom ulju.Odbaci upotrijebljene češnjake: dovršili su zadatak da okuse ulje.
- Peel je otopljen u prirodnim uvjetima.
- Pecite cijelo češnjak maslac, dajući 40-60 sekundi na svaku stranu.
Prosijite juhu na tanjure, širite škampi na njih, u sredini mjesto žličicu kiselog vrhnja.
Mađarska juha od špinata i paprike
sastojci:
- špinat - 0,25 kg;
- slanina - 75 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- vrhnje - 125 ml;
- voda - 0,5 l;
- luk - 75 g;
- maslac - 20 g;
- brašno - 10 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Sipati špinat s vodom, kuhati dok mekano i pretvoriti ga u pire pomoću miješalica.
- Peel luk i izrezati ih što je manje moguće. Pržite u rastopljenom maslacu dok ne postane mekana.
- Dodajte brašno, pržite 2-3 minute, prebacite na pire od špinata.
- Umiješajte, ulijte kremu. Zagrijati na niskoj temperaturi i, uz miješanje, kuhati dok juha nema prilično debelu konzistenciju.
- Jaje kuhati tvrdo kuhano, oguliti, izrezati na velike kriške.
- Izrežite slaninu u malim tanjurima i pržite na suhoj tavi nekoliko minuta.
Proliti juhu napravljenu prema ovom receptu na ploče, organizirati komade jaja i slanine na njih.Ova inačica jela nije pogodna za one koji žele izgubiti težinu: mađarska špinatna juha je vrlo zadovoljavajuća.
Juhu s špinom, povrćem i sirom
sastojci:
- špinat - 0,2 kg;
- luk - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- krumpir (po mogućnosti mladi) - 0,4 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- Tikvice (mlad) - 100 g;
- prerađeni sir - 0,2 kg;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- voda - 1,4 l;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Špinat, pranje i sušenje s salvete, grubo isjeckan.
- Pročistite mrkvu, operite, ispržite s ubrusom, rešetkom s finim rupama.
- Luk, oslobođen od ljuske, sitno sjeckani.
- Sjeckajte češnjak nožem.
- Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara.
- Napunite krumpir vodom, stavite na štednjak i pecite.
- Zucchini izrezati u male kocke, dodati krumpir 10 minuta nakon što voda u lonac za umake. Kuhajte povrće još 10 minuta.
- U maslinovom ulju, pržite luk, mrkva i češnjak, dodajte špinat i nastavite kuhati još 4-5 minuta.
- Prijelaz u tavu s povrćem.
- Kada se juha ponovno kuha, stavite je u grubo rešetkano ili izrezano u male komadiće sira. Pričekajte da se potpuno otopi.
- Namjestite sadržaj posude na stanje pire krumpira podmornice.
- Kuhati minutu.
Nježna juha, kuhana prema ovom receptu, vjerojatno neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
Juha od pire od špinata je zdrava i ukusna. Među mnogim receptima za pripremu gotovo svatko može pronaći mogućnost okusa.
